鵪鶉蛋怎么做好吃?
鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。
經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
鶉蛋嵌節瓜的做法
配料：節瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，咸蛋黃（切粒）半只，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。
調料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。
做法：
（1）蝦米、冬菇浸軟后切碎。
（2）半肥瘦豬肉洗凈，剁碎，用調味料腌片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。
（3）節瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。
（4）把（2）嵌進節瓜內，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。
（5）每個節瓜環里，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙簽刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。
靈芝鵪鶉蛋湯的做法
材料：
鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。
做法：
將靈芝洗凈，切小塊；紅棗去核洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部物料放入鍋內，加清水適量，用武火煮沸后，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。
功效：
該湯具有補血益精、減少皺紋之功用。
蒜苗鵪鶉蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味精、水淀粉少許。
做法：
1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。
2、把香腸切成指甲般小片，待用。
3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。
4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。
特色：
鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴后色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增進食欲、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合于健忘、失眠、神經衰弱、營養不良、貧血、糖尿病等病人食用。
西檸鵪鶉煲的做法
配料：
鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量
做法：
1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。
3、鵪鶉除去內臟，洗凈，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。
4、燒熱油1湯匙，爆香姜片、干蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。
云片竹蓀湯的做法
主料：
鵪鶉蛋、竹蓀
輔料：
火腿、香菜
調料：
雞湯、鹽、雞精、料酒、雞油
做法：
1、將竹蓀用溫水泡開洗凈切成象眼片，火腿切末，香菜葉洗凈；
2、取湯匙十把，里邊沫上一層雞油，每把湯匙中磕入一個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉放到蒸鍋中蒸5分鐘后取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下撈出裝入湯盤中待用；
3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹蓀片，待開鍋后倒入裝有鵪鶉蛋湯盤中即食。
芙蓉鵪鶉蛋的做法
原料：
鵪鶉蛋20只、雞胸脯肉150克、火腿10克
做法：
將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。將鍋里放入雞湯和鵪鶉蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮開后再淋入調好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠后出鍋，然后撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鵪鶉蛋就可以食用了。
五彩鴛鴦蛋的做法
主料:
松花蛋6個，雞胸脯肉200克，豬肥膘肉60克，火腿絲10克，蛋皮絲10克，玉蘭片絲20克，木耳絲10克，辣椒絲20克，蝦仁20克，雞蛋清60克。
調料:
雞湯適量，蔥姜末10克，濕淀粉25克，料酒25克，鹽適量，味精3克。
做法：
1、將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗干凈剁成肉泥。蝦仁切成末。同放在一碗內，加雞湯調散，再加入蔥、姜末、鹽、味精(1克)、雞蛋清、料酒(半量)、濕淀粉等，用筷子順時針攪拌，使其發粘成茸狀。
2、把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上涂抹和好的雞肉泥，成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一齊擺在盤內，然后上籠屜蒸10分鐘左右，熟后取出，即成鴦鴛蛋上即成。
茄汁鵪鶉蛋的做法
配料：
鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩
調料：
油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖
做法：
1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.
2、在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.
3、將鍋中的油倒出后,留一點油爆香蒜米,接著加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味后,加入半碗水煮開.
4、鍋中的番茄肉汁漸濃后,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可。
雞絲鵪鶉蛋湯的做法
主料：
鵪鶉蛋、熟雞絲
輔料：
黃瓜絲
調料：
鹽、雞精、雞湯
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼，放入大湯碗中待用；
2、坐鍋點火放入雞湯，鍋開后放入鹽、雞精，待鍋再開時倒入裝有鵪鶉蛋的湯碗中，撒上熟雞絲、黃瓜絲即可。
特點：
湯料別致，營養豐富。
阿婆鐵蛋的做法
配料：
鵪鶉蛋20個、蔥2支、姜片2片、蒜頭5瓣、阿婆鐵蛋鹵包1包、醬油2大匙、冰糖1大匙、水400cc。
做法：
1、將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。
2、把鹵包、蔥段、姜片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘后熄火備用。
3、把鵪鶉蛋煮熟后，剝去蛋殼，放入作法2鹵汁中用小火鹵約10分鐘，熄火后浸泡5分鐘，撈出瀝干水份后，放至自然風干。
4、重復作法3的鹵制及風干，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。
蒸蘭花蛋的做法
配料：
鵪鶉蛋12個、西蘭花12棵、紅椒1只、香菜葉少許。花生油12克、鹽10克、味精12克、濕生粉適量、清湯50克、麻油5克。
做法：
1、用12個匙羹抹上油，把鵪鶉蛋入12個匙羹內。
2、西蘭花用開水燙熟，紅椒切棱形片，香菜摘葉。
3、蒸鍋燒開水，把鵪鶉蛋放入，用小火蒸7分鐘拿出，把蒸好的鵪鶉蛋擺入碟待用，鍋內留油，加入清湯、鹽、味精、用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
魚香鵪鶉蛋的做法
用料：
鵪鶉蛋二十個、豌豆尖二兩、蔥半兩、泡紅辣椒六個、老姜一小塊、蒜兩瓣、白糖一大匙、醋兩大匙、醬油兩大匙、淀粉三大匙、鹽、味精適量。
做法：
1、把鵪鶉蛋洗凈后與冷水一同入鍋，開中火煮沸后熄火但不揭蓋，悶約五分鐘至蛋，撈出后放冷水中。
2、將鵪鶉蛋去殼，泡辣椒剁末，蔥切碎，姜、蒜均剁末。
3、取兩大匙淀粉，將鵪鶉蛋用廚房用紙吸干水分，逐一在粘上一層淀粉。
4、在剩下的一大匙淀粉中加醬油、醋、白糖、水、味精三大匙湯或水兌成芡汁。
5、鍋中放油燒至七成熱，下入豌豆尖，炒熟裝盤作為墊底。
6、鍋中放油燒至五成熱，放入鵪鶉蛋炸呈金黃色。
7、撈出瀝干油分，擺在豌豆尖上待用。
8、將干凈的炒鍋置火上燒至三成熱，下泡紅辣椒末用小火炒至油呈紅色，再下姜、蒜末炒香。
9、加半杯湯或水燒沸，烹入芡汁，待收汁后放入蔥碎鏟勻。
10、起鍋將湯汁均勻地淋在鵪鶉蛋上即成。
我最喜歡的還是鹽水煮
鵪鶉蛋都有什么做法
不知道你喜歡什么口味的!介紹幾個我經常吃的吧,比較家常! 1 把蛋煮好去皮!去皮的時候用牙簽在蛋上扎幾個小孔! 放紅辣椒暴炒~做的方法吧有點象做辣子雞塊!當然你要愛吃辣的哦! 2 同樣是把蛋皮去掉,在燉魚燉雞的時候加入一起燉,很有營養! 3 其次就是鹵蛋了~這個跟雞蛋的做法基本一樣! 不管怎么樣,蛋要入味一定要扎眼的,這就是我的一點小經驗!
鵪鶉蛋有哪些做法?
煮好的鵪鶉蛋,串起來,加胡椒鹽,孜然粉腌制一下,在煎鍋里煎一下,很好吃!油炸也行.
鵪鶉蛋怎么做好吃的家常做法圖解
用料
主料豆腐250克
輔料鵪鶉蛋12個
調料雞粉適量蔥10克姜10克蒜10克料酒15克生抽5克水淀粉少許郫縣豆瓣醬20克
鵪鶉蛋燒豆腐的做法
材料集合圖：
1.將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用
2.將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花
3.鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用
4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻
6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘
7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻
9.倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可
烹飪技巧
1、煮鵪鶉蛋時火不要太大,中火即可,以免鵪鶉蛋破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會,比較容易剝殼。
2、豆腐事先放入加了鹽的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。
3、燒這道菜時盡量用鍋鏟將佐料推勻,這樣可以讓豆腐更好地保持完整。
鵪鶉蛋都有什么做法？那種做法最好吃？
鵪鶉蛋的做法有：
1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
4.虎眼丸子
肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼后，往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球
鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有”卵中佳品”之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。
6.銀耳花菜鵪鶉蛋
原料：
西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水淀粉適量、鹽適量。
做法：
干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；
鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；
鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；
隨后倒入西蘭花翻炒；
倒入鵪鶉蛋炒勻；
調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。
7.鹽焗鵪鶉蛋
原料：
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法：
鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。
炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。
8.鵪鶉蛋紅燒肉
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
倒入冷水中過涼。
去掉外皮備用。
肉選擇五花肉。
切3厘米見方的塊。
放入冷水中煮開，取出肉備用。
鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。
中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。
虎皮鵪鶉蛋
原料：
鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。
做法：
將鵪鶉蛋煮熟
將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱后將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可
回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。
做法：
鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；
將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；
平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；
再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右；
放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
金絲鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。
做法：
干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。
燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。
燒香菇鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法：
將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。
青菜洗凈切條，瀝干。
香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。
鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
枸杞酒釀燉蛋
原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。
做法：
鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;
倒入酒釀;
大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;
然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。
每一種做法都有其獨特的風味。
清蒸鵪鶉蛋的做法,清蒸鵪鶉蛋怎么做好吃,清蒸
1.鵪鶉蛋洗凈 2.甜豆剝殼留粒 3.胡蘿卜去皮切成甜豆大小的丁. 4.家中的瓷勺洗凈晾干后抹上少許橄欖油,再將鵪鶉蛋磕開后倒到瓷勺里.在每個鵪鶉蛋里各加入2顆甜豆和一顆胡蘿卜丁. 5.鍋中加水放入蒸屜,放入瓷勺,大火蒸5分鐘. 6.出鍋脫模后擺盤.依個人口味蘸味極鮮醬油即可.
烤箱版鹽焗鵪鶉蛋的做法步驟圖,怎么做好吃
主料:鵪鶉蛋400克、粗鹽1000克 輔料:八角3粒、花椒15克 鹽焗鵪鶉蛋(烤箱菜譜)做法步驟 1. 鵪鶉蛋洗凈晾干表面水分. 2. 粗鹽加花椒、八角炒制. 3. 炒至粗鹽微微發黃. 4. 將3分之1粗鹽倒入烤盤,放鵪鶉蛋. 5. 再倒入剩下的粗鹽. 6. 烤箱預熱230度,中層上下火烤10分鐘即可. 7. 烤好的鵪鶉蛋. 小貼士:粗鹽一定要在鍋里炒熱再放入烤盤使用.這是美的電烤箱,型號為T7-L384D、規格為38L 1800W.
寶寶鵪鶉蛋怎么做好吃
用料 鵪鶉蛋 750克 老抽 15克 生抽 28克 五香粉 1克 糖 10克 鹽 5克 寶寶五香鵪鶉蛋的做法 先將鵪鶉蛋煮熟,大約十分鐘,晚一會出鍋.涼水過,剝蛋殼.清洗干凈,加水加料,煮15分鐘左右.盛出,鵪鶉蛋泡在湯里,放涼,冷藏.隨吃隨取.
香炸孜然鵪鶉蛋的做法步驟圖,怎么做好吃
1 鵪鶉蛋煮熟,剝殼備用 2 鍋里坐油 3 油熱后放進鵪鶉蛋,小火煎炸,至兩面金黃 4 秘制蘸料:食鹽 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均勻 5 將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了
孕婦鵪鶉蛋怎么做好吃
材料 蕓豆 蔥,蒜 老抽 醬油 鹽 雞精 胡椒粉 做法1.把蕓豆用開水焯一下,5分熟就好2.鍋放油燒熱,放一點醬油,再放焯好的蕓豆,迅速翻炒,放入蔥,胡椒粉,鹽少放點,倒入老抽,上色.等到差不多熟的時候在放蒜,最后放一點雞精.