怎樣用奧爾良腌料腌雞翅？
答：奧爾良腌料腌雞翅做法一
食材準備
雞翅10個，奧爾良烤肉料適量，蜂蜜適量，油少許。
方法步驟
1、將雞翅幾種后瀝干水，然后用牙簽或者叉子，扎上一些小洞，戳穿;
2、然后將奧爾良調(diào)料放入雞翅中，攪拌均勻，蓋膜冷藏腌制12小時;
3、烤盤鋪上錫紙接油，烤完上刷油，蜂蜜加入少許油調(diào)勻待用;
4、雞翅擺放在烤網(wǎng)上，刷上一層油和蜂蜜混合液;
5、烤箱預熱220度，放入中層，上下火15分鐘，取出后再刷一層，翻面再烤15分鐘即可。
奧爾良腌料腌雞翅做法二
食材準備
雞翅10個，烤肉料30克。
方法步驟
1、將雞翅清洗干凈，劃上一些刀口;
2、將奧爾良調(diào)料放入，攪拌均勻，裝入保鮮袋中揉勻，腌制1小時;
3、將腌好的雞翅放到烤盤上，烤箱預熱200度;
4、然后放入烤箱中層，烤10分鐘即可;
5、取出烤盤后翻面，再入烤箱烤10分鐘即可。
奧爾良腌料腌雞翅做法三
食材準備
新奧爾良腌料50克，雞翅12只，蜂蜜10克，水適量。
方法步驟
1、新奧爾良腌料調(diào)入適量的水，把洗干凈的雞翅放進去腌制一個晚上。
2、中途有空就拿出來翻翻面，烤箱200度預熱，將腌好的雞中翅整齊的排放在鋪了錫紙的烤盤上。
3、入烤箱前在刷一次腌液，放在第二層烤10分鐘，取出翻面，再刷一次腌液。
4、再烤8分鐘，取出表面刷上一層蜂蜜水，再放進去烤5分鐘至表面金黃即可。
奧爾良烤翅調(diào)料的秘方
配方一
生抽，老抽，雞精，紅酒，五香粉，生粉，姜粉，糖，黑胡椒粉，花椒粉。
配方二
鹽，糖，辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，淀粉，香精。
配方三
最好到超市購買現(xiàn)成的，比例合適，味道不錯，選擇多。
奧爾良腌料怎么腌雞翅才入味
用奧爾良腌制雞翅時,為了更好的入味,可以從兩方面下手,一方面是延長腌制時間,腌制時間控制在1-2個小時,另一方面就是將雞翅上面劃幾個小口,這樣腌制時更方便入味
奧爾良烤翅的腌制方法，我想學在夜市賣
新奧爾良烤翅
材料：奧爾良腌料50克 冷開水50克 雞翅3只
自配腌料烤翅材料：蒜蓉40克 洋蔥50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蠔油1/2大匙 鹽1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷開水200ml 雞翅3只
做法：
步驟1.先用細牙簽在雞翅表面剌上小孔。
步驟2.將奧爾良腌雞料加冷開水調(diào)成腌汁。
步驟3.將雞翅放入腌料中拌勻，裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
步驟4.自制腌料，將腌料所有材料放入碗內(nèi)調(diào)勻。
步驟5.加入冷開水入雞翅拌均勻。
步驟6.裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
步驟7.用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。
步驟8.最后將溫度調(diào)至250度，取下錫紙,兩面各烤5-10分鐘，取出后表面刷上蜂蜜即可。 溫馨提示：
1.烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最后才拆開，否則容易糊。
2.最后烤制的時候要在旁邊看著火，以免烤糊了。
新奧爾良烤翅自己在家怎么做？
主要原料:
雞翅 1000克
水（冰水或涼水） 70克
新奧爾良烤翅腌料70克
腌制比例：料：水：肉=7：7：100
第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。
注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮
做法二
新奧爾良烤翅
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
做法三
食材用料：
雞翅中4個
新奧爾良烤肉料20g
水20g
蜂蜜適量相克食物
菜譜做法：
1.雞翅洗凈，正反面用刀各劃三刀，方便腌制時入味
2.嚴格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準備所需材料
3.烤肉料中加入等量的涼開水
4.用小勺充分攪拌均勻
5.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中
6.用手給雞翅按摩，盡量將料汁抓勻，使每塊雞翅都沾滿料汁
7.將容器放入冰箱，腌制一晚上
8.腌制好的雞翅從冰箱中取出
9.將雞翅擺到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到雞翅上
10.再均勻刷一層蜂蜜
11.烤箱200度預熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜
12.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右
菜譜小貼士：
1．調(diào)制料汁一定要按照比例，否則影響口感； 2．腌制的時間一般3、4小時即可，但腌制越久越入味，喜歡味道濃的建議延長腌制時間； 3．刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃； 4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多； 5.如果一次吃不完，再熱的時候不要直接放進微波爐加熱，最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。 [1]
奧爾良烤雞翅和雞腿如何腌制
有現(xiàn)成的奧爾良口味腌料
新奧爾良烤翅的做法
準備材料：
主要原料:
雞翅 1000克
水（冰水或涼水） 70克
新奧爾良烤翅腌料70克
腌制比例：料：水：肉=7：7：100
設(shè)備:一般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)
操作步驟：
第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。
注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮
燒烤類的新奧爾良烤翅：
1、準備雞翅任意根數(shù)。
2、準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。
3、將烤熟的雞翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。 材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。 食材用料： 雞翅中4個 新奧爾良烤肉料20g 水20g 蜂蜜適量相克食物 菜譜做法： 1.雞翅洗凈，正反面用刀各劃三刀，方便腌制時入味 2.嚴格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準備所需材料 3.烤肉料中加入等量的涼開水 4.用小勺充分攪拌均勻 5.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中 6.用手給雞翅按摩，盡量將料汁抓勻，使每塊雞翅都沾滿料汁 7.將容器放入冰箱，腌制一晚上 8.腌制好的雞翅從冰箱中取出 9.將雞翅擺到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到雞翅上 10.再均勻刷一層蜂蜜 11.烤箱200度預熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜 12.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右 菜譜小貼士：
1．調(diào)制料汁一定要按照比例，否則影響口感； 2．腌制的時間一般3、4小時即可，但腌制越久越入味，喜歡味道濃的建議延長腌制時間； 3．刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃； 4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多； 5.如果一次吃不完，再熱的時候不要直接放進微波爐加熱，最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。 1. 最好不要增加水的添加比例，以免影響烤肉的口味質(zhì)量。2．烤箱或微波爐設(shè)備不同，烤肉的時間也不完全相同，請在第一次烤肉時注意觀察烤肉變化，避免烤糊或烤干。
3．如果配料開袋后一次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼干燥處保存,以免失去風味。
4．腌好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱內(nèi)速凍存放,下次解凍后即可直接烤制。
（聰明人們/懶人們一般都是一次腌很多,存放起來,下次解凍后很快就可以烤了..）
奧爾良烤翅的做法
第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。 第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12~24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
新奧爾良烤雞翅怎么做？
腌料：蒜蓉40克 洋蔥50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蠔油1/2大匙 鹽1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷開水200ml 雞翅3只
做法：
1.先用細牙簽在雞翅表面剌上小孔。
2.將奧爾良腌雞料加冷開水調(diào)成腌汁。
3.將雞翅放入腌料中拌勻，裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
4.自制腌料，將腌料所有材料放入碗內(nèi)調(diào)勻。
5.加入冷開水入雞翅拌均勻。
6.裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
7.用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。
8.最后將溫度調(diào)至250度，取下錫紙,兩面各烤5-10分鐘，取出后表面刷上蜂蜜即可。
提示：
1.烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最后才拆開，否則容易糊。
2.最后烤制的時侯要在旁邊看著火，以免烤糊了
新奧爾良烤翅怎么做
會吃就好。
新奧爾良烤雞腌制過程？
因奧爾良烤翅的獨特口感和火爆的市場前景，引來無數(shù)美食愛好者和餐飲投資者的關(guān)注與熱評，網(wǎng)絡(luò)上各大美食論壇里面關(guān)于奧爾良烤翅做法的帖子層出不窮，筆者也曾經(jīng)按網(wǎng)友所寫的配方制作過，但普遍存在口味標準不統(tǒng)一、制作流程模糊、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定或制作成本偏高等弊端。筆者在此所寫的奧爾良烤翅配方是采用現(xiàn)代前沿食品科技成果科學制作而成，既能保持雞翅有效營養(yǎng)和保健成分不流失，同時又能使烤出來的雞翅氣味芬芳，色澤美觀，皮脆肉嫩，自然健康的美味盡情享受，適合各個年齡段的消費人群食用。
微波燒烤法：
材料：10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子里,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔）,5分鐘,拿出來翻面,重復上述封膜動作,再烤4分鐘就OK啦!~
注:有些微波爐因為功率差異可能會多烤1~2分鐘
紅外線無煙燒烤法：
主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克
其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品
操作要點：
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品）。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便于翻滾），外型美觀（激發(fā)食欲）。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時間。
扒飯美食網(wǎng)提供的做法：
材料：
新奧爾良烤翅材料：奧爾良腌料50克 冷開水50克 雞翅3只
自配腌料烤翅材料：
腌料：蒜蓉40克 洋蔥50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蠔油1/2大匙 鹽1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷開水200ml 雞翅3只
做法：
步驟1.先用細牙簽在雞翅表面剌上小孔。
步驟2.將奧爾良腌雞料加冷開水調(diào)成腌汁。
步驟3.將雞翅放入腌料中拌勻，裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
步驟4.自制腌料，將腌料所有材料放入碗內(nèi)調(diào)勻。
步驟5.加入冷開水入雞翅拌均勻。
步驟6.裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。
步驟7.用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。
步驟8.最后將溫度調(diào)至250度，取下錫紙,兩面各烤5-10分鐘，取出后表面刷上蜂蜜即可。
溫馨提示：
1.烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最后才拆開，否則容易糊。
2.最后烤制的時候要在旁邊看著火，以免烤糊了。