炒米有哪些做法
炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達(dá)”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。
炒米做法：
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動。這樣連續(xù)翻動三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數(shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
炒米特點(diǎn)：
炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于經(jīng)過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態(tài)，食用時只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐貯存。便攜帶，不易霉壞變質(zhì)，適應(yīng)牧區(qū)生活的需要。
炒米怎么做好吃
大米倒入鍋中炒制金黃,再加入清水和大米煮2-3分鐘即可,米香四溢.
炒米應(yīng)該這么炒
做法
炒米
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動。這樣連續(xù)翻動三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數(shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
炒米怎么做??
大米蒸8成熟 蒸干一點(diǎn) 放涼 象炒菜一樣炒就好了
怎么做炒米???
揚(yáng)州炒米的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 精品主食 私家菜 工藝:炒揚(yáng)州炒米的制作材料: 主料:米飯250克 輔料:火腿30克,雞蛋1個,豌豆20克,黃瓜,蝦各25克 調(diào)料:油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克. 教您揚(yáng)州炒米怎么做,如何做揚(yáng)州炒米才好吃 【制作過程】 1、將雞蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黃瓜、蝦切小丁; 2、炒鍋至旺火,放入火腿、豌豆、蝦拌勻,然后加米飯,雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒,然后裝盤即可.
炒米的制作方法
原料: 米條、泰式甜辣醬、辣椒醬、甜辣醬. 輔料: 蟹棒、魚豆腐、魚丸、牛肉丸、扇貝肉【輔料可以適當(dāng)修改】. 做法: 1、先燒適量的水,放入各種魚丸、蟹肉等,再放入米條,煮開; 2、之后放入半勺韓國辣醬,一勺普通的甜辣醬,再倒入兩大勺的泰式甜辣醬,熬制; 3、一直熬制,直至湯汁收的差不多,關(guān)火,盛盤.
炒米咋做才能好吃
原料: 隔夜大米2000克,瘦豬肉500克,青椒1公斤. 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克. 制作方法: 1 將青椒擇洗干凈,切成4厘米長的絲;瘦豬肉洗凈,切成4厘米長簾子棍粗細(xì)的絲,放;入盆內(nèi),加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用. 2 將炒菜油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,開后勾芡,淋入香油. 3 把米放入,炒熟即可. 特 點(diǎn): 色澤美觀,味道鮮美,維生素C含量極為豐富.
介紹一下詳細(xì)的炒米做法！！多種哦！
1,糯米泡上一天的樣子,洗干凈后,放入蒸籠加在鍋里蒸熟(我們那應(yīng)該算特有的東西,一個木桶,下面有孔的,蒸米的時候,最下面要放一塊紗布的,防止米出來) 2,蒸熟后,等它涼了,掏出來放在干凈的平的東西里,放到太陽下曬,估計要曬很多天的,(一般都是冬天做這種曬的米),要曬很干的,好儲存很久的,等要吃的時候就可以隨時拿出來炒 3.拿曬干的米飯,燒熱鍋,(鍋底可以擦一點(diǎn)點(diǎn)油,防止等會米炒焦),抓一把米到鍋里反復(fù)翻炒(火不能太大的,米越干越好炒),等米炒到有白泛黃的時候就差不多了(第一次不知道的時候,可以先讒一點(diǎn)的) 后來我看外面有種快速做法,可我覺得沒我們那健康. 他們是這樣做的: 1,糯米泡水里,大概也要一天或者半天的樣子吧,然后撈出來,涼得稍微沒水了,一小份一小份放入油鍋里榨,榨至金黃色,用絲網(wǎng)漏斗漂撈起來,溺干油就可以了.
家庭炒米的做法,家庭炒米怎么做好吃,家庭炒米
1 在米飯里加兩個雞蛋,拌勻 2 火腿,青椒,切丁備用,之所以切蒜瓣是為了出味(因?yàn)槲覀兗页Ｄ隂]有蔥姜) 3 鍋內(nèi)倒油,油熱以后加入蒜瓣, 4 米飯倒入鍋內(nèi),翻炒幾次后加入耗油、味極鮮、調(diào)味料、一丟丟鹽,然后倒入火腿丁和青椒丁,繼續(xù)翻炒 5 待青椒丁看著有些發(fā)軟時就可以出鍋了,出國前放點(diǎn)孜然,我是孜然愛好者,超級出味,超級好吃 6 擺盤,
炒米怎么做才好吃？
原料：
雞胸肉、干香腸、毛豆米、雞蛋、胡蘿卜一個、蔥、米飯。
做法：
1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切的，省的我們切了。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用。聽起來蠻多的，其實(shí)一下子就搞好了。
2、三個雞蛋加點(diǎn)鹽打散，鍋熱放油，油熱倒入蛋液，煎好弄碎些裝盤待用。有些朋友會被油濺到，肯定是有水進(jìn)入鍋中了，把鍋鏟擦干凈就行了。
3、鍋中放少許油，油熱下姜絲，爆香一下，然后入雞丁，到料酒煸炒一下，30秒就可以了，不要太長。
4、倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿卜一起混炒1分鐘。
5、加些水，蓋蓋子悶個2分鐘這樣子。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
6、揭開鍋蓋，看鍋里水還有些可以倒入米飯了，重點(diǎn)是，鍋里水不能太多，這樣飯做出來肯定爛爛的，也不能沒有。所以自己要掌握好。米飯我是早上煮的，晚上來做炒飯的。一般人家做炒飯用隔夜飯比較好，因?yàn)槊罪埖乃荼粨]發(fā)了，飯是一顆一顆的。但夏天不知道隔夜飯容不容易壞哦！ …展開原料：
雞胸肉、干香腸、毛豆米、雞蛋、胡蘿卜一個、蔥、米飯。
做法：
1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切的，省的我們切了。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用。聽起來蠻多的，其實(shí)一下子就搞好了。
2、三個雞蛋加點(diǎn)鹽打散，鍋熱放油，油熱倒入蛋液，煎好弄碎些裝盤待用。有些朋友會被油濺到，肯定是有水進(jìn)入鍋中了，把鍋鏟擦干凈就行了。
3、鍋中放少許油，油熱下姜絲，爆香一下，然后入雞丁，到料酒煸炒一下，30秒就可以了，不要太長。
4、倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿卜一起混炒1分鐘。
5、加些水，蓋蓋子悶個2分鐘這樣子。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
6、揭開鍋蓋，看鍋里水還有些可以倒入米飯了，重點(diǎn)是，鍋里水不能太多，這樣飯做出來肯定爛爛的，也不能沒有。所以自己要掌握好。米飯我是早上煮的，晚上來做炒飯的。一般人家做炒飯用隔夜飯比較好，因?yàn)槊罪埖乃荼粨]發(fā)了，飯是一顆一顆的。但夏天不知道隔夜飯容不容易壞哦！
7、加點(diǎn)蒜沫，加點(diǎn)鹽，把飯炒一下。我們3個人吃的晚飯，所以飯多，鹽加的也比較多。
8、把雞蛋倒進(jìn)去，翻炒30秒撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了收起