云南炒米干的做法視頻

農(nóng)家炒米

材料：糯米一斤，純凈水一鍋

步驟：

第一步：把準(zhǔn)備好的糯米放到水缸里，加入足夠的純凈水，泡上一天的時(shí)間，讓糯米充分的吸收水分。這樣蒸的時(shí)候才可以讓米粒更飽滿。

第二步：把泡好的糯米用水洗干凈，放入蒸籠，蓋緊，用柴火使勁燒直至糯米熟了為止。

第三步：把蒸好的糯米放進(jìn)大簸箕里，盡量分開，然后放到太陽地下曬。要曬上三天的好太陽，然后裝入布袋，甩打。讓糯米粒粒分開。再炒之前還要先用鍋預(yù)熱一下，讓糯米水分充分蒸發(fā)掉。

第四步：把準(zhǔn)備好的干糯米，放入已經(jīng)加熱的鐵砂中（一次放入一小碗，大約一斤左右），迅速攪拌，至糯米炸開，飽滿為止。然后用鐵網(wǎng)篩過濾鐵砂，再用普通的竹篩再次不停的過濾，直至把燒糊的小米粒過濾掉為止。

炒米是什么意思？

炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，8ttt8.com在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅(jiān)而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。 www.ddd tt. com經(jīng)過ssbbww水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加 www.8 t tt8. com了炒米中維生素的含量。又 www.ddd tt. com蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有www .ddd Tt. com，食用時(shí)只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低，耐貯存。便攜帶，不易霉壞變質(zhì)，適應(yīng)牧區(qū)生活的需要sSbBwW.cOm。

注：還有一種炒米， www.8ttt8.com把糯米wwW.ssbbwW.coM大米先淘好，8ttt8.com晾至半干（濕而不粘），不加油炒至微糊就 www.ssbbww.com了。

原料和做法

炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈，去掉雜質(zhì)，8ttt8.com放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋，8ttt8.com再炒熟。經(jīng)過ssbbww這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，SsbbwW.com為蒙古族人民所喜歡，8ttt8當(dāng)?shù)厝朔Q作：“蒙人炒米”。8 tt t8.com在米還沒有破嘴前就撈出，這樣的炒出的米就比較好8 t tt 8.c o m咬，但經(jīng)不起嚼，當(dāng)?shù)厝朔Q作：“漢人炒米”。但必須ssbbww. c om注意，這樣炒熟的炒米是不能直接食用的，必須ssbbww. c om經(jīng)過ssbbww去皮的8tTt8。在古代SsbbwW.com是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動(dòng)桿，傾斜的錘子落下時(shí)砸在石臼中，來回?cái)?shù)次，就 www.ssbbww.com去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就 www.ssbbww.com食用了。

炒米是用稷子做成的，要經(jīng)過ssbbww煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例 www.8ttt8.com要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的 www.8ttt8.com最佳。

吃法

炒米是蒙古族人的主食，在蒙古語中，炒米被稱作“胡列補(bǔ)達(dá)”，用糜子經(jīng)過ssbbww蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民們不可一日無茶，也不可一日無米。8 Tt t 8. com炒米是他們的傳統(tǒng)食品，在蒙古族家庭中，無論男女老少，都喜歡吃炒米。吃時(shí)將米置于碗中，用奶茶泡至柔軟時(shí)，拌著奶食品吃，wwW.ssbbwW.coM用白奶油加糖拌著吃，wwW.ssbbwW.coM用鮮奶煮炒米奶粥吃，也 www.ssbbww.com煮炒米肉粥吃。也 www.ssbbww.com干嚼著吃。

怎么做炒米???

揚(yáng)州炒米的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 精品主食 私家菜 工藝:炒揚(yáng)州炒米的制作材料: 主料:米飯250克 輔料:火腿30克,雞蛋1個(gè),豌豆20克,黃瓜,蝦各25克 調(diào)料:油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克. 教您揚(yáng)州炒米怎么做,如何做揚(yáng)州炒米才好吃 【制作過程】 1、將雞蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黃瓜、蝦切小丁; 2、炒鍋至旺火,放入火腿、豌豆、蝦拌勻,然后加米飯,雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒,然后裝盤即可.

怎樣做炒米? 怎樣做炒米最好吃?

原料: 隔夜大米2000克,瘦豬肉500克,青椒1公斤. 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克. 制作方法: 1 將青椒擇洗干凈,切成4厘米長的絲;瘦豬肉洗凈,切成4厘米長簾子棍粗細(xì)的絲,放;入盆內(nèi),加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用. 2 將炒菜油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入肉絲攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,開后勾芡,淋入香油. 3 把米放入,炒熟即可. 特 點(diǎn): 色澤美觀,味道鮮美,維生素C含量極為豐富.

炒米是什么

炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈，去掉雜質(zhì)，然后放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋，然后再炒熟。經(jīng)過這樣做的炒米發(fā)硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當(dāng)?shù)厝朔Q作：“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出，這樣的炒出的米就比較好咬，但經(jīng)不起嚼，當(dāng)?shù)厝朔Q作：“漢人炒米”。但必須注意，這樣炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動(dòng)桿，傾斜的錘子落下時(shí)砸在石臼中，來回?cái)?shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。

炒米是用稷子做成的，要經(jīng)過煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。

安慶炒米的炒米簡(jiǎn)介

炒米,對(duì)于廣大宜城市民來說,是一種非常熟悉的食品,是我國最早的快餐之一,三個(gè)炆蛋一碗炒米,吃了走啟”.炒米是安慶城里城外春節(jié)必備的食品,在它的身上聚集著濃濃的年味,凝聚著安慶人民的智慧. 炒米,粒粒金黃.炒米,顆顆渾身是泡.過年上門拜年,首先得到的是一碗熱氣騰騰的炒米,外加三個(gè)炆香茶葉雞蛋.這叫“吃茶,得元寶”.

炒米怎么做?

大米蒸8成熟 蒸干一點(diǎn) 放涼 象炒菜一樣炒就好了

如何做好炒米,怎樣使米不粘一起還香脆?

炒米飯 [原料】米飯半斤,雞蛋兩個(gè),香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發(fā)香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油. 【制作過程】 1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內(nèi),加精鹽、蔥末攪打均勻. 2. 將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中. 3. 鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可.

怎么炒米好吃?

炒米工藝配料: 泰國香糯米100斤、白糖15斤、泡多源0.9斤、鹽1.5斤、水200斤、色拉油適量. 工藝:將白糖、泡多源(復(fù)配炒米專用膨松劑)、糯米依次攪拌加入水中,靜止浸泡2-5小時(shí),撈出陰干表面水分,再放入鍋內(nèi),加入少許色拉油,炒至金黃色、口感酥脆即可.

炒米應(yīng)該這么炒

做法

炒米

炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

煮

首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。

炒

炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時(shí)一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時(shí)，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時(shí)再用。

碾

必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動(dòng)桿，傾斜的錘子落下時(shí)砸在石臼中，來回?cái)?shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。