叉燒的做法?

主料 梅花肉500g 叉燒醬2大勺 老抽1勺 醪糟20ml 香蔥2根 姜片5片 輔料蜂蜜2勺 步驟 1.梅花肉不要洗,切成3-5cm寬,3cm厚的條,姜去皮切片,香蔥切段 叉燒醬 醪糟 老抽混合,把肉肉放進去,按 摩一下,再放蔥姜 冰箱冷藏24小時.中間的時候取出蔥姜,不然腌制24小時的蔥會有臭味…. 2.24小時候,取出來,去掉表面的調(diào)料,放到烤盤或者烤架上風干20分鐘,表面變的稍微干點哦~ 烤箱預(yù)熱200度,肉肉表面刷蜂蜜 老抽的混合物~ 3.第一面中上層烤18分鐘,翻面,刷蜂蜜混合物,再烤8-10分鐘~ 涼透切片~

經(jīng)典的叉燒肉要怎么做好吃?經(jīng)典的叉燒肉要哪些材料?如何做經(jīng)典的叉燒肉

叉燒肉詳細制作步驟 這道叉燒肉做法簡單又好吃,說它簡單絕不為過,6張步驟圖我都認為拍的很繁瑣啦,說它好吃,看圖為證哈,非常適合廚房新手及烤箱新手哦.做之前,記得看一下寫的小貼士,會對大家有幫助.下面讓我們一起來認識下叉燒肉的做法!1、準備材料.2、將豬肉洗凈,放入清水中浸泡2個小時,撈出瀝干水份.3、大蒜切成蒜泥,將蒜泥、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜放入碗中攪拌均勻.4、將豬肉切成拳頭大小,放入醬汁中攪拌均勻,再放入冰箱冷藏腌制24小時以上.5、烤盤內(nèi)鋪上錫紙,將腌好的肉放在烤網(wǎng)上,刷上一層腌肉的醬料.6、烤箱200度預(yù)熱,放在烤箱中下層,用200度烤30分鐘后,將肉取出翻面,再刷一層腌肉的的醬料,放回烤箱繼續(xù)烤30分鐘至熟即可.

叉燒的做法是怎么樣的?

叉燒肉 材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤. 配 料: 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克. 作 法: 1. 梅肉切成大片條狀. 2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬. 3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻,在室溫下腌40分. 4. 腌好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘. 5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解). 6. 放進烤爐,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可.

叉燒肉怎么做？

材料

豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量

做法1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約３厘米的長條；

2用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；

3放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中；

4豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬２４小時；

5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）；

6ＡＣＡ烤箱預(yù)熱至１９０度，將烤架放在中層，烤２０分鐘；

7然后取出，再刷一層醬汁，再烤２０分鐘即可。

材料

瘦肉400克，叉燒醬30ml，生抽10ml，鹽2克，酒5ml，姜蔥蒜2克，蒜粒2瓣

做法1.瘦肉（最好是梅肉條）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌勻

2.用竹簽或牙簽在肉上扎上若干個孔，讓腌料充分滲透進去，把腌好的肉蓋上保鮮膜

3.放進冰箱24小時，中間翻拌2~3次

4.把腌肉的姜片撿走，把肉放在烤網(wǎng)上，把切碎的蒜粒和腌肉的醬料一起用小刷子

5.涂在肉上，烤網(wǎng)下面放烤盤接住滴下去的醬汁

6.熱烤箱200度，中下層，上下火，30～35分鐘，中間翻身3～4次，每次翻面時都

7.涂一次腌肉的醬汁

材料

梅頭肉 1 磅

3 tbsps 叉燒醬（李錦記）

1 tbsp 料酒

1 tsp 蒜粉

1 tbsp 糖

1/2 tsp醬油膏（黑醬油）

少許鹽

做法首先把肉切成2cms左右的長條，最好要順著紋路切長條狀，這樣成品切出來才會是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。

加入所有材料，腌三-四天，間中翻翻。

烤的時候呢，用大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下來的油脂，并且確保烤箱不會出煙。

先烤箱350F （175C）烤20分鐘，然后把叉燒拿出來，刷上腌制的醬汁，再入烤箱用 Broil (Hi）烤十五分鐘，拿出來再刷一次醬汁，再烤10分鐘.就好了。

材料

豬肉100克，蔥、姜適量調(diào)料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙

做法1、豬肉橫剖，但不要切斷，并在上面劃十字刀。調(diào)味料拌勻，加入肉塊腌30分鐘。

2、烤箱預(yù)熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盤再烤10分鐘即可。

叉燒的制作方法？

比如；蜜汁叉燒制作方法；廣東的燒臘是很有名的，比如燒肉啊、燒鵝、燒鴨啊、叉燒等……我們簡稱為之“燒味”我非常喜歡吃燒味，燒味經(jīng)過烤制后，汁濃味也濃。其中燒鵝最貴，比較少機會吃；燒鴨會較常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去滿嘴流油，但有骨；而燒肉因為是五花肉燒制成的，皮是酥酥的，肉質(zhì)特別鮮甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算來算去，叉燒是全瘦的，又偏甜一點，所以是小朋友最喜歡的一款燒味了!有了烤箱，自己在家也可以嘗試做叉燒，雖然味道和燒臘店賣的還是有點區(qū)別，但偶爾自己做了嘗嘗，或者待客，都非常不錯。原料：里脊肉一塊、叉燒醬一瓶；（據(jù)說李錦記的最好，但因為比較貴，我買的是海天，一瓶李錦記可以買三瓶海天了，大家可以根據(jù)自己的荷包決定買啥 ）配料：蜂蜜。做法：1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小塊狀。個人覺得越小塊越好，腌制容易入味，烤的時間也短些；2、用叉燒醬把肉從里到外完全地包裹住，醬要多放些。如果喜歡味道濃和色澤紅的，也可以自己加點生抽老抽蠔油蜂蜜等，還有一種叫“紅曲”的東西，可以讓肉烤出來更紅亮。我的就除了叉燒醬啥也沒放了；3、將涂滿全身醬的肉放冰箱冷藏，放置過夜。如果急著吃，可以切小塊點，腌幾個小時；4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微瀝干；5、把瀝干的肉全身掃一層蜂蜜，烤箱200度，中層30分鐘左右；6、取出肉，再把腌肉的汁掃上一層，繼續(xù)烤20分鐘左右（具體烤的時間，要看肉的大小，以及個人喜歡吃干香一點，還是嫩一點而定，要注意觀察哦）；7、烤好的肉在架子上晾涼，然后切片裝盤。原料：里脊肉一塊、叉燒醬一瓶；（據(jù)說李錦記的最好，但因為比較貴，我買的是海天，一瓶李錦記可以買三瓶海天了，大家可以根據(jù)自己的荷包決定買啥 ）配料：蜂蜜。做法：1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小塊狀。個人覺得越小塊越好，腌制容易入味，烤的時間也短些；2、用叉燒醬把肉從里到外完全地包裹住，醬要多放些。如果喜歡味道濃和色澤紅的，也可以自己加點生抽老抽蠔油蜂蜜等，還有一種叫“紅曲”的東西，可以讓肉烤出來更紅亮。我的就除了叉燒醬啥也沒放了；3、將涂滿全身醬的肉放冰箱冷藏，放置過夜。如果急著吃，可以切小塊點，腌幾個小時；4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微瀝干；5、把瀝干的肉全身掃一層蜂蜜，烤箱200度，中層30分鐘左右；6、取出肉，再把腌肉的汁掃上一層，繼續(xù)烤20分鐘左右（具體烤的時間，要看肉的大小，以及個人喜歡吃干香一點，還是嫩一點而定，要注意觀察哦）；7、烤好的肉在架子上晾涼，然后切片裝盤。

叉燒是怎樣做的

叉燒肉

材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油

做法：

1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；

2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；

3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒

醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；

4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）；

5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小

火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！

心得：

1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要

剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；

2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而

且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一

樣好！^_^

3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火

慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。

4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下

叉燒肉的做法，叉燒肉怎么做好吃，叉燒肉的家常

原料：

豬肉500g（選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會更好吃）、李錦記叉燒醬適量（可以多放點，味道濃些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少許。

做法：

1、將豬肉泡去血沫后洗凈，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。

2、取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料里不要加水。

5、烤好的叉燒肉放涼，然后就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒里帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。

沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸后燉，腌漬的調(diào)料可以用現(xiàn)成的，也可以自己搭配，做過自己腌漬的，自己感覺用現(xiàn)成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了：）

3、將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然后蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同于別的調(diào)味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的涂抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。

腌漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~腌漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統(tǒng)的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹簽串起來烤也是不錯的嘗試~

4、把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之后清理烤盤，烤箱預(yù)熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤 20-25分鐘，然后將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。

第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然后再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內(nèi)部。

在家，叉燒是怎樣做出來的？

這是叉燒肉的做法：1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成長條，連在一起，然后再切成長紙老虎40厘米的長條。用溫水清洗1次，瀝干水分，裝分待用。

2.調(diào)味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘后翻拌一次，均勻吸收調(diào)料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水后，同樣翻拌混合。

3.串扦：然后取出串掛在鐵鉤上并在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。

4.燒烤：將生坯送進烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進容器中收集利用，避免浪費。燒烤約15分鐘后，打開爐蓋，轉(zhuǎn)動排環(huán)，使肉面調(diào)換方向，再加1次木炭，繼續(xù)上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。

5.復烤：待稍冷卻后，將產(chǎn)品浸泡在麥芽糖水溶液內(nèi)片刻，取出再放進爐內(nèi)烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。

在家里面紅曲粉不是很好買的……吃多了也不好

粵菜 叉燒肉的做法

叉燒肉的原料: 豬肉100克,蔥、姜適量、鹽、味精少許,海鮮醬1大匙,糖3大匙,醬油2大匙,酒1小匙,糖汁2大匙. 叉燒肉的做法: 1、豬肉橫剖,但不要切斷,并在上面劃十字刀.調(diào)味料拌勻,加入肉塊腌30分鐘. 2、烤箱預(yù)熱至190℃,烤盤上鋪鋁箔,鋪平肉塊,刷上糖汁及色拉油烤15分鐘. 3、肉取出切片,再刷汁,放入烤盤再烤10分鐘即可. 叉燒肉的貼士說明: 家用紅糖經(jīng)加熱后來做叉燒肉,色澤紅亮,口感耐回味,比白糖效果好.

叉燒香肉的做法是什么?

主料:豬腿肉500克 調(diào)料:鹽5克、醬油5克、白砂糖10克、花椒10克、料酒25克、香油10克、大蔥10克、姜10克叉燒香肉的特色:肉酥香,味鮮美. 做法:1.腿肉切成5厘米寬、3厘米厚的長條,用拍破的蔥、姜和上列調(diào)料將肉腌2小時. 2.用木炭將烤爐燒紅,把腌好的肉(腌肉原汁保留待用)用小鉤掛進烤爐,烤到快成熟時,把肉取出在腌肉原汁浸過,再掛進烤爐,直到熟透時取出,晾涼.然后刷上香油,以免干裂. 3.食用時,切片裝盤,淋香油即成. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站