叉燒是什么意思
叉燒是廣東特色肉制品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜.是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤.好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢.當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”.以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等.
叉燒是什么?
叉燒是烤肉的一種方法,把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤
叉燒是什么東西?
材料:豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油 做法: 1,把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味; 2,用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,腌片刻; 3,然后用調(diào)羹舀出叉燒醬,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的.用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬,反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果; 4,蒙上保鮮紙,放進冰箱里腌過夜; 5,燒熱油鍋,大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎,待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面,看到轉(zhuǎn)色了,就調(diào)回小 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了.煎至筷子可以戳穿豬肉塊時即可.
什么是叉燒？
叉燒是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為”半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。”叉燒”是從”插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，
經(jīng)燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。叉燒醬其他主要材料尚有:生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插燒是在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟;叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
“叉燒”是什么意思?
1、在論壇里,看不到圖片 圖片的位置就都是紅色叉叉 所以“叉燒”. 2、口語說某人叉燒,是說其膽小,怕事.
叉燒指的是什么?…
梅肉先腌再用叉子叉起來烤,烤好的叫叉燒
廣東話《叉燒》 是什么意思?
有兩個意思的!其一是指真正的叉燒,也就是說一種食品來的! 其二就是罵別人的,就是說別人好笨好沒用,連叉燒也比其好!
叉燒怎么做？
菜系及功效：私家菜
口味：甜味 工藝：烤
叉燒的制作材料：
主料：豬腿肉5000克
調(diào)料：醬油250克,白砂糖300克,鹽100克,白酒100克,五香粉15克,麥芽糖250克,紅曲10克
叉燒的特色：
色澤紅亮，每條寬約3厘米，長約40厘米，味香，鮮，甜，可口。
教您叉燒怎么做，如何做叉燒才好吃
1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成長條，連在一起，然后再切成長紙老虎40厘米的長條。用溫水清洗1次，瀝干水分，裝分待用。
2.調(diào)味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘后翻拌一次，均勻吸收調(diào)料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水后，同樣翻拌混合。
3.串扦：然后取出串掛在鐵鉤上并在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。
4.燒烤：將生坯送進烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進容器中收集利用，避免浪費。燒烤約15分鐘后，打開爐蓋，轉(zhuǎn)動排環(huán)，使肉面調(diào)換方向，再加1次木炭，繼續(xù)上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。
5.復(fù)烤：待稍冷卻后，將產(chǎn)品浸泡在麥芽糖水溶液內(nèi)片刻，取出再放進爐內(nèi)烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。
叉燒的做法大全,叉燒怎么做好吃
主料 豬肉500g 輔料 蒜蓉適量 生抽適量 油適量 白糖適量 蜜汁雞醬適量 姜蓉適量 蠔油適量 胡椒粉適量 老抽適量 酒適量 叉燒的做法步驟 叉燒的做法圖解11. 把豬肉處理干凈,切1-2CM厚度,將配料一起放入腌制 叉燒的做法圖解22. 腌制一天.著急著看成品,我從早上腌到下午就上鍋了.期間不時的用牙簽刺肉,方便進味 叉燒的做法圖解33. 沒有烤箱,就放普通炒菜的鍋煎熟.腌過的豬肉,容易焦容易粘鍋,要不停的翻動,小火煎熟,裝盤待涼 叉燒的做法圖解44. 涼后切塊~擺盤 小貼士 之前見很多叉燒的清單都有蜂蜜,個人覺得,白糖加夠味了,可以不用加了,純屬個人口味.
誰知道叉燒是什么東西??
廣東的菜品,類似于烤肉,比較甜