春卷皮和面秘方
用料
高筋粉
135G
水
130Ml
鹽
一點(diǎn)點(diǎn)
春卷皮的做法
1.高筋面粉：135G
水：130Ml
2.將水一點(diǎn)點(diǎn)加入，邊加邊攪拌。注意一定要同一方向攪拌。可以根據(jù)自己加一點(diǎn)點(diǎn)鹽
3.一直將面團(tuán)攪拌出筋即可。何謂出筋，就是你將面團(tuán)提上來(lái)也不會(huì)斷就可以啦
4.將攪拌好的面團(tuán)加涼水沒(méi)過(guò)面團(tuán)，放置1-2小時(shí)。夏天的話可以放在冷藏室。冬天家里室溫不高的情況下，直接放置即可。
5.面團(tuán)里的水倒掉。揉成個(gè)面團(tuán)。平底鍋無(wú)須加油。燒熱以后，將面團(tuán)在鍋上滾一圈，滾出個(gè)圓形即可。Ps：鍋不需要太熱。太熱面團(tuán)下鍋會(huì)立刻變硬變熟
6.面團(tuán)開始慢慢成型啦。
7.春卷皮出鍋啦。這個(gè)配料總共做了八張春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以蓋上一個(gè)濕毛巾
春卷皮面是怎樣調(diào)試的是用什么面粉
卷餅面皮制作配方:面粉950克、淀粉50克、雞蛋3個(gè)、泡多源5-10克、食鹽20克.工藝:將所有配料與450克面粉干拌均勻,成為混合粉.其余500克面粉加入開水500克攪拌均勻,降溫至50度,再加入其它混合粉,和成面團(tuán),醒發(fā)20-30分鐘,然后揪成小劑子,搟成面餅,烙熟即可.特色:口感筋道松軟、涼了不發(fā)硬.
做春卷皮的面是如何制成的？
制作春卷
水和面粉的比例大約為1：2左右，制作的時(shí)候，把水逐漸加入面粉中，順時(shí)針或逆時(shí)針充分?jǐn)嚢柚梁衩婧隣睿允帜茏プ∶婧中南蛳露婧阅茏プ〔幌禄瑸橐耍谡{(diào)和的過(guò)程中，若略加入少許的鹽和泡打粉則春卷炸后會(huì)更酥松可口，調(diào)好的面糊放入冰箱的保鮮室醒上幾小時(shí)備用。此時(shí)將家用餅鐺均勻加熱，準(zhǔn)備制作春卷皮，溫度用手觸及不太燙手為宜，手法類似于攤煎餅，用手抓住大把面糊向餅鐺中心左右一轉(zhuǎn)，使之形成薄薄的面皮，多的面糊再抓回手中，若有小洞，用手里的面糊補(bǔ)上，面糊太多用平鏟刮平即可，數(shù)秒鐘后面皮的外邊緣就會(huì)向內(nèi)卷起，輕輕一揭，一張春卷皮就大功告成了，制好的春卷皮要用濕毛巾覆蓋，如此反復(fù)，可要有耐心呀，好幾張嘴在等著你呢。
餡料的加工不能不說(shuō)是制作春卷的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)味道全都在此一舉。其實(shí)現(xiàn)在再用菜系來(lái)區(qū)分餡料上的搭配已經(jīng)沒(méi)有任何意義了，何況在家。只要是自己喜歡吃的在搭配合理的前提下全都可以拿來(lái)做餡料，比如餃子，春卷如是。
包春卷在我看來(lái)是一件充滿樂(lè)趣的家庭集體活動(dòng)，猶如兒時(shí)手工課上的較量，不可東張西望但眼角的余光其實(shí)無(wú)時(shí)不在注意“對(duì)手”的一舉一動(dòng)，這時(shí)全神貫注的神態(tài)，感覺(jué)手中輾轉(zhuǎn)而出的春卷已經(jīng)是一件藝術(shù)品了。取出薄薄的一張春卷皮，平鋪在面板上，用筷子小心的夾起適量的餡料布在皮的中下方，形成長(zhǎng)6CM寬2CM左右的橫條狀，而后掀起皮的下方向上一蓋左右對(duì)折，再順勢(shì)向上輕輕一卷，拈一點(diǎn)面糊粘和封口，動(dòng)作連貫一氣呵成，真是美哉優(yōu)哉呀。
春卷皮怎么做？
方法很簡(jiǎn)單，就是面粉和水以7：4的比例調(diào)和，加入鹽少許
做法：1。面粉和鹽調(diào)入碗中，邊加水?dāng)嚭痛耆啵娣蹐F(tuán)用濕布蓋好，擱置20分鐘左右
2。平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團(tuán)的一端在鍋面上涂成一個(gè)薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中面皮，當(dāng)外邊即向內(nèi)卷起時(shí)，輕輕一揭，便成一張春卷皮了
春卷皮
分類： 中式點(diǎn)心／傳統(tǒng)面食／面皮餃皮
材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯
做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無(wú)法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
面糊蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
補(bǔ)充： 材料約100張
材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口
不可用鐵弗龍鍋
做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
鍋太冷，做出來(lái)的皮較厚，且不易揭下
鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去
面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
潤(rùn)餅皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉–600g
水–1000g
食鹽–5g
蛋白–1個(gè)
沙拉油–15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)松弛10分鐘。
(三)平底鍋預(yù)熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟后取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無(wú)法做成面煳，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來(lái)的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
請(qǐng)問(wèn)春卷皮怎樣做???急
材料只需水和面粉,注意水和面粉的比例大約為1:2左右,制作的時(shí)候,把水逐漸加入面粉中,順時(shí)針或逆時(shí)針充分?jǐn)嚢柚梁衩婧隣?以手能抓住面糊手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜,在調(diào)和的過(guò)程中,若略加入少許的鹽和泡打粉則春卷炸后會(huì)更酥松可口,調(diào)好的面糊放入冰箱的保鮮室醒上幾小時(shí)備用.此時(shí)將家用餅鐺均勻加熱,準(zhǔn)備制作春卷皮,溫度用手觸及不太燙手為宜,手法類似于攤煎餅,用手抓住大把面糊向餅鐺中心左右一轉(zhuǎn),使之形成薄薄的面皮,多的面糊再抓回手中,若有小洞,用手里的面糊補(bǔ)上,面糊太多用平鏟刮平即可,數(shù)秒鐘后面皮的外邊緣就會(huì)向內(nèi)卷起
怎么做春卷皮？
材料：面粉七杯半、水四杯、鹽少許、油少許
材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯
做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無(wú)法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
面糊蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
補(bǔ)充： 材料約100張
材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口
不可用鐵弗龍鍋
做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
鍋太冷，做出來(lái)的皮較厚，且不易揭下
鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去
面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
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春卷皮是怎么做的
(一)原料全部混合拌均勻. (二)松弛10分鐘. (三)平底鍋預(yù)熱,用手刷沾面煳,刷入平底鍋成圓型. (四)熟后取出即可. 竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用!
春卷皮怎么做才能又圓又薄
方法很簡(jiǎn)單，就是面粉和水以7：4的比例調(diào)和，加入鹽少許
做法：1。面粉和鹽調(diào)入碗中，邊加水?dāng)嚭痛耆啵娣蹐F(tuán)用濕布蓋好，擱置20分鐘左右
2。平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團(tuán)的一端在鍋面上涂成一個(gè)薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中面皮，當(dāng)外邊即向內(nèi)卷起時(shí)，輕輕一揭，便成一張春卷皮了
春卷皮
分類： 中式點(diǎn)心／傳統(tǒng)面食／面皮餃皮
材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯
做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無(wú)法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
面糊蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
補(bǔ)充： 材料約100張
材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口
不可用鐵弗龍鍋
做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
鍋太冷，做出來(lái)的皮較厚，且不易揭下
鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去
面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
潤(rùn)餅皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉–600g
水–1000g
食鹽–5g
蛋白–1個(gè)
沙拉油–15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)松弛10分鐘。
(三)平底鍋預(yù)熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟后取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無(wú)法做成面煳，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可制作100張
2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來(lái)的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
舂卷皮怎樣做
方法很簡(jiǎn)單，就是面粉和水以7：4的比例調(diào)和，加入鹽少許 做法：1。面粉和鹽調(diào)入碗中，邊加水?dāng)嚭痛耆啵娣蹐F(tuán)用濕布蓋好，擱置20分鐘左右 2。平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團(tuán)的一端在鍋面上涂成一個(gè)薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。鍋中面皮，當(dāng)外邊即向內(nèi)卷起時(shí)，輕輕一揭，便成一張春卷皮了 ———————— 春卷皮 分類： 中式點(diǎn)心／傳統(tǒng)面食／面皮餃皮 材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面糊太稀，無(wú)法做成面糊，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 面糊蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí) 將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平 鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 補(bǔ)充： 材料約100張 材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口 不可用鐵弗龍鍋 做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 鍋太熱，皮乾得太快，面糊抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起 鍋太冷，做出來(lái)的皮較厚，且不易揭下 鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去 面糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用 ———————————— 潤(rùn)餅皮(春卷皮)的制作 材料: 高筋面粉–600g 水–1000g 食鹽–5g 蛋白–1個(gè) 沙拉油–15g 做法: (一)原料全部混合拌均勻。 (二)松弛10分鐘。 (三)平底鍋預(yù)熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。 (四)熟后取出即可。 竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！ 春卷皮2 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無(wú)法做成面煳，太 稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí) 3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面煳， 向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備 用 竅門: 1.材料約可制作100張 2.材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會(huì)更松酥可口 3.不可用鐵弗龍鍋 4.做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時(shí)會(huì)連烤好的皮一起抓起 6.鍋太冷，做出來(lái)的皮較厚，且不易揭下 7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點(diǎn)油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷 皮擦拭去 8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
街邊賣生吃春卷的皮是怎么做
1.將面粉,鹽和200克水倒入大盆中 2.攪拌成絮狀 3.用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán) 4.手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中 5.最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團(tuán) 6.放入盆中,封好保鮮膜,醒發(fā)2-3小時(shí) 7.抓一團(tuán)面團(tuán) 8.圓底鍋燒熱,手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈,并順勢(shì)提起面團(tuán),利用面團(tuán)的黏性,粘走多余的面 9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀. 10.面皮邊緣翹起 11.輕輕將面皮揭起來(lái) 12.放在一邊, 13.將做好的面皮用濕屜布蓋起來(lái),食用時(shí)再解開