多吃豆類對人體有哪些好處呢?
豆類食品的營養價值非常高,其品種繁多,如黑豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆等都屬于豆類大家庭中的家庭成員,每個成員各有不同的“社會職能”,其所含有的營養成分都各不相同.據調查,如每天堅持食用豆類食品,只要堅持兩周的時間,人體便可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率.同時,最重要的是,豆類食品還有美容的功效.由于脂肪含量少,還有助于減肥,所以是一種很好的食品.
豆類對身體有什么好處
豆類包括大豆、豌豆、蠶豆、豇豆、綠豆、小豆、苫豆等等。按照豆類中營養成分含量可將豆類分為兩大類，一類是大豆(又分為黃豆、黑豆和青豆等)，含有較高的蛋白質(35％一400％)和脂肪(15％—20％)，碳水化合物相對較少(20％一30％)；另一類是除大豆以外的其他豆類，含有較高的碳水化合物(55％一65％)，中等含量的蛋白質(20％一30％)，少量的脂肪(低于5％)。所有豆類蛋白質的氨基酸組成都較好，其中大豆為最好，其氨基酸組成接近人體需要，且富含谷類中較為缺乏的賴氨酸。
豆類食物的營養成分
與谷類相比，豆類的種子都含有高得多的蛋白質和脂肪。大豆是植物性食物中唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。
豆類食物的營養特點
大豆等豆類食物與其他食物相比，在營養上具有下列的特點：
(1)蛋白質含量高
大豆是植物體的繁殖器官、在生長過程中積累了大量高分子營養物質。因此含有大量的蛋白質，大豆的蛋白質含量一般在40％左右，個別品種甚至高達52％。與肉類食物相比，l千克大豆所含蛋白質的數量(按40％含量計)相當于2．3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質。大豆在營養上的這一特點使之在膳食結構中具有重要的意義。
(2)蛋白質的營養價值較高
蛋白質營養價值的高低，取決于氨基酸組成符合人體需要的程度。大豆蛋白質中8種必需氨基酸的組成十分符合人體的需要，因此是一種優良的植物性蛋白，特別是它含有豐富的賴氨酸，其含量比谷類糧食高10倍；所含的蘇氨酸比谷類高5倍左右。而賴氨酸是所有谷類的第一限制氨基酸，因此如果把大豆制品與其他糧食混合食用，不僅可以彌補谷類食物蛋白質的含量不足，而且由于補充了其他谷類食物所不足的氨基酸，從而使混合食物蛋白質的營養價值有了明顯的提高。
如果在小麥粉中添加15％的大豆粉，人體對小麥粉蛋白質的利用率將提高1．8倍，因此大豆是谷類理想的互補食物。其他豆類食物，如綠豆、小豆、豌豆、蠶豆等，其蛋白質的含量也明顯高于谷類食物，賴氨酸的含量也比較豐富，所以它們也是谷類的良好互補食物。
(3)無機鹽與維生素的含量豐富
大豆和其他豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素，B族維生素的含量都明顯高于大米、面粉和玉米粉等谷類食物。有的高出幾倍甚至幾十倍。豌豆中硫胺素的含量居各種糧食之冠。大豆和其他豆類雖不合有維生素G，但用大豆或綠豆做成的豆芽，如果生產得法，其維生素C的含量可達20毫克／100克．因此豆芽還是維生素C的良好來源。故經常食用豆制品可補充人體所必需的無視鹽元素和維生素，促進新陳代謝，增進食欲，提高健康水平。
(4)碳水化合物含量較低
與谷類食物相比，大豆碳水化合物的含量要低得多，僅為25％～30％，而且其中約有一半是人體不能消化吸收的棉籽糖和水蘇糖，所以豆制品是糖尿病患者的優良食物。其他豆類碳水化合物的含量比大豆高得多，為50％一60％，小豆更高些，用小豆和大米(或小米)一起炯飯、煮粥，不僅使飯或粥的營養更加全面，而且會增加芳香撲鼻的小豆香味，增進人們的食欲。小豆蒸煮后呈粉沙性、很適合做豆沙；可用來加工各種糕點食物。
大豆中還含有豐富的大豆卵磷脂、天門冬氨酸、谷氨酸、膽堿、豆固醇等成分，這些物質有益于人體的健康、對于促進生長發育、增強記憶力、維護正常肝功能、防止動脈硬化和保持旺盛的青春活力都具有良好的作用。我國宋代醫書《延年秘錄》就認為“服食大豆，令人長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能”。目前世界上許多國家都把大豆制品視為健康食物或美容食物。
豆類的營養保健功能有哪些?
豆類所含蛋白質含量高、質量好,其營養價值接近于動物性蛋白質,是最好的植物蛋白.其氨基酸的組成接近于人體的需要,是我國人民膳食中蛋白質的良好來源.豆類所含的脂肪以大豆為最高,可達18%,因此可作食用油的原料,其他豆類含脂肪較少.豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高,為50%~60%,大豆含糖量較少,約為25%左右.因此,豆類供給的熱量也相當高.豆類中維生素以B族維生素最多,比谷類含量高.另外,還含有少許的胡蘿卜素.豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品.
豆類食品對人身體有什么好處
豆制品雖然營養豐富，但也并非人人皆宜。患有以下疾病者應當忌食或者少吃豆制品。
消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆制品，因為豆制品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
腎臟疾病 腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量范圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。
糖尿病 腎病引起糖尿病患者死亡的主要并發癥是糖尿病腎病，當病人有尿素氮潴留時，不宜食用豆制品。
痛風 痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
在古希臘神恬中,農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農作物。
如今，大豆（黃豆、黑豆）極高的營養價值及其優良的保健功能日益傳為“現代神活”。
豆對人們有那些好處
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。
1.豇豆：豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用；飯豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。中醫認為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
2. 蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。 黑豆：中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調味品食用。
3.黑豆還有“烏發娘子”的美稱，用它制成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。 蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆后會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。
4.鷹嘴豆：與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產于我國新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人應該多喝點鷹嘴豆粥。
豆類的營養價值，多吃豆類有什么好處
豆子的種類較多，不同種類的豆子所含的營養價值不盡相同。大家多了解每種豆子的營養成分，就可以選擇適合自己食用的豆子，才有利于身體健康。
紅豆
紅豆可以起到清熱解毒和健脾益胃的作用，還能起到利尿消腫和通氣除煩的功效，對于小便不利和脾虛水腫以及腳氣等，都有很好的治療效果。可以用紅豆和鯉魚煮湯喝，對水腫和腳氣以及小便困難都有很好的食療效果，對于肝硬化和肝腹水也有一定的食療作用。還可以將紅豆與冬瓜同煮飲湯，是全身水腫的食療佳品。
綠豆
綠豆富含維生素a和維生素b，還含有豐富的維生素c可以起到降血壓的作用，同時能夠緩解疲勞和腫脹，對小便不暢也有很好的功效。綠豆粉可以治療疥瘡和燙傷，綠豆皮可以起到明目的作用，綠豆芽可以解酒，夏天多喝綠豆粥或者綠豆湯，可以增加營養，對腎炎和糖尿病以及高血壓和動脈硬化等疾病都有一定的緩解效果。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有豐富的卵磷脂以及多種維生素，與其他的食品相比，蛋白質的含量比攝入會多一倍，比雞蛋的含量會多兩倍。黃豆中的皂草苷可以起到延緩衰老的作用，黃豆中的卵磷脂能夠解除血管壁上的打過程，可以起到軟化血管的作用，黃豆中的抑胰酶對糖尿病也是有一定的治療效果。黃豆中含有的磷元素是比較高的，對大腦神經有很大的幫助作用，能夠有效的緩解神經衰弱和體質虛弱等癥狀。黃豆中富含鐵質，對缺鐵性貧血病人來說，也是能起到一定食療作用的。
黑豆
中醫認為，黑豆能夠起到補腎強身以及活血利尿的作用，還有解毒的功效。黑豆的營養價值是非常豐富的，可以起到延緩衰老和補脾腎的作用，多吃黑豆可以防止皮膚產生黑斑，能夠讓皮膚變得細嫩而有光澤。腎虛所導致的腰痛耳鳴，可以多吃黑豆，可以用黑豆和狗肉一起煮爛來吃。用黑豆制成的豆漿和豆腐，可以起到治療腎虛所導致的發白和脫發。
豌豆
豌豆可以起到補中益氣和利小便的作用，是脫肛和慢性腹瀉以及子宮脫垂等疾病的食療佳品。在哺乳期可以多吃豌豆，能夠增加奶量。豌豆含有豐富的胡蘿卜素，吃了之后可以在體內轉化為維生素a可以起到潤膚的作用，皮膚干燥的人可以多吃豌豆。
蕓豆
蕓豆又叫做菜豆，能夠起到運沖下去和利腸胃的功效，還有益腎補元氣的功效。蕓豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的鈣，鐵，磷等多種微量元素，特別適合心臟病患者和腎病患者食用。云的還含有尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，能夠起到提高人體免疫力和增強抗病能力的作用，對腫瘤細胞的發展也有一定的抑制作用。但是蕓豆必須煮熟煮透吃，否則很容易出現中毒的現象。
豆類有多少種都什么樣營養與功效
豆類品種繁多，如黑豆、青豆、赤豆、毛豆、蕓豆、四季豆、豇豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、刀豆、花豇豆、扁豆、綠豆等都屬于豆類大家庭中的家庭成員。
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。
將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素c，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。
綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。
據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有“豆中之王”“營養之花”之美稱。古代養生家認為：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。”黑豆有補脾。腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入調味品食用。此外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱、用它制成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。
豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用后可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有。腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含的尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
吃豆子有什么營養?
營養豐富,多吃為好.
豆，有多少種？都有什么作用！
豌豆營養價值較高，其含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物鹽，另外豌豆苗中鐵的含量特別高，貧血患者常食用豌豆苗有益處。中醫認為，豌豆性平、味甘，有和中下氣、止渴通乳、利小便等功效，對高血壓及心臟病有一定的防治作用。 蠶豆中的蛋白質和碳水化合物的含量比多數其他豆類要高，另外還含有多種礦物質，尤其是其中的磷和鉀的含量較高，這些營養成分均為人體所必需，故多食用蠶豆可幫避免許多營養成分缺乏的不良病癥。中醫認為，蠶豆性平、味甘，入脾、胃經，有益氣健脾、利濕消腫等功效，可以治療腹瀉、倦怠少氣、心臟病水腫等病癥。 豇豆具有較高的營養價值，其肉質肥厚幼嫩，纖維少，含有蛋白質、碳水化合物和多種維生素及礦物質，中醫認為，豇豆性平、味甘，豇豆 、豇豆葉、殼和根都可作為藥用，它具有健脾補腎作用，對脾胃虛弱、消渴、遺精、白帶過多、尿頻等有一定治療功效。 四季豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵和 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，有 較高的營養和藥用價值，其含鈉量較少，是心臟病、高血壓和忌鹽患者比較理想的食用蔬菜。我國醫學認為，四季豆味甘性平，在《本草綱目》記載其“甘、平，無毒。有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元”之功效。 扁豆中含有多種營養成分，其含有比較豐富的蛋白質、氨基酸、磷脂、葡萄糖、胡蘿卜素和鉀、磷、鐵等礦物質，還含有微量元素鋅、粗纖維素等，這些物質均為人體營養所需要的 元素。我國中醫認為，扁豆性平、味甘，入脾胃經，具有健脾和胃，消署化濕之功效，可用于治療煩熱、中暑發熱、水腫等癥。另外扁豆的葉、騰、花、衣和根均可藥用，功效，可治療吐瀉、霍亂、便血等。 大豆（黃豆）在豆類中營養價值非常高，有“豆中之王”的美稱。含有蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣及維生素A、維生素B、維生素C、維生素P等，其中所含鐵質不僅含量多，而且易于被人體吸收和利用。我國中醫認為，大豆（黃豆）性平、味甘，入脾、大腸經，有益氣養血、健脾寬中、健身寧心、潤燥消水之功效，可治療水腫、貧血、肝炎的疾患。 綠豆中含有多種營養物質，以蛋白質和碳水化合物最為豐富，脂肪含量較少，此外還含有一定的鐵、磷、鈣和胡蘿卜素、煙酸等維生素，這些物質對促進和維持人體的各種不同類型生理機能都有一定的作用。綠豆性涼味甘，無毒，入心、胃經，有清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等功效，可以治療暑天發熱、各種水腫、丹毒、各種食物中毒等病癥。 赤豆（紅豆）粒含蛋白質19%～22%，并有多種維生素和豐富的鈣、磷、鐵等元素。但營養成分不如大豆。中醫學認為赤豆性子、味甘酸，有行水清熱、消腫、排膿等藥用功效，主治水腫、腳氣、熱毒癰腫等癥。
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多吃豆類食品有什么好處?
首先,它富含的碳水化合物不會提高人的血糖水平. 其次,實驗證明,如果每天食用1/3杯(每杯約為240毫升)的大豆或豆制品,就能預防心血管疾病. 第三,大豆能促進胃腸道中有益細菌的生長,對促進消化很有好處,可以預防直腸癌. 第四,多吃大豆還能防止骨質疏松.