鵝肉粉的制做方法?要祥細.
湯清味美貴州小吃鵝肉粉的做法 原料及調(diào)料: 鵝一只、鹽水面、米粉、米皮、花生油、鹽、姜、蔥、竹筍干、味精、胡椒面、紅油適量. 制作方法: 1.鵝剖出內(nèi)臟洗干凈,砍成2厘米大小塊,內(nèi)臟留下肝、腸、肫; 2.竹筍干洗干凈,用清水發(fā)漲,切成薄片,姜拍成姜塊,蔥切成蔥花; 3.鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫和竹筍片、姜塊一起下鍋改小火清燉3個小時加少許鹽即可; 4.鍋加水燒開煮熟面條(燙好米皮),出鍋裝碗,加鹽、味精、胡椒面、鵝肉,澆上鵝湯,淋上紅油,撒上蔥花即可. 制作要點: 鵝肉要燉爛,鹽要在燉好了再加,竹筍干要用冷水泡發(fā)
清湯鵝肉粉怎么做
將鵝肉燉好湯,粉條發(fā)好撈出備用,然后放粉條入開水鍋中湯軟即拌入鵝湯中,調(diào)味即可食!
鵝肉燉寬粉要怎么做好吃?鵝肉燉寬粉要哪些材料?如何做鵝肉燉寬粉
鵝肉燉寬粉詳細制作步驟 1. 將帶骨鵝肉剁成塊,放入沸水鍋中焯透,撈出備用;2. 寬粉條切成段;3. 香菜洗凈切段;4. 將鍋內(nèi)放入植物油燒熱,放入鵝肉塊煸炒,見鵝肉緊縮,邊緣似有離骨時放蔥段、姜片炒出香味;5. 添入高湯(1000克),加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒,蓋上鍋蓋,用大火燒開;6. 用小火保持開狀(大約10分鐘),然后停火焐鍋;7. 過一會翻動鵝肉塊,見半熟后放入寬粉條段還用大火燒開后,用小火保持開狀10分鐘;8. 這樣反復(fù)用小火數(shù)次,見鵝內(nèi)塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可.
貴州的鵝肉粉 燉湯 需要哪些材料
鵝肉粉 燉湯 起炒鍋,放入鵝胸肉切片煎至煸出鵝油后起鍋備用.2 同上鍋,將煸出的鵝油,加入姜、蒜煸香后加入冬菜炒香.33.另起深鍋,倒入高湯煮滾后,加入鵝胸肉及作法2煸香的香料,悶煮20-30分鐘,放入冬粉,鹽調(diào)味即可.
大鵝燉粉條的做法
食材
主料：大鵝半只、土豆粉條150g
輔料：精鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、八角適量、料酒適量、蔥適量、香菜適量
步驟
1.半個大鵝剁小塊，開水焯水。
2.洗去浮沫，控干水。
3.直接放入已經(jīng)燒開水的高壓鍋里，加上適量老抽、鹽、姜末、胡椒粉、八角、料酒。水稍微高出鵝肉一點就可以。
4.蓋好鍋，開鍋后壓10分鐘手動放氣。
5.放完氣開鍋后，下入備好洗凈的粉條，再蓋好，開鍋壓5分鐘，手動放氣即可。
6.香菜和蔥切段。
7.這次開鍋后放入七號的香菜段和蔥，攪拌勻。
8.裝碗，懶人的菜也一樣香。
小貼士
湯汁不要太多，正好能被粉條吸收沒最好。
營養(yǎng)價值
鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
鵝肉粉的辣子醬怎么做
材料 半斤清油,2斤鮮辣椒(剁碎),半斤豆瓣醬,半斤牛肉(其它肉類均可),胡椒,醬油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,鹽 做法1、先把油燒開,把花椒粒炸一下取出,再將生姜、蒜沫煸炒一下,后將牛肉沫放里面炒;2、等肉熟后,再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒,炒一會后,再將所有料放入一起翻抄.此醬必須用小火慢抄30分鐘.
武岡鵝肉粉的辣椒是怎么做的
材料 大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖 做法 1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開后蒸5分鐘.涼后,用刀細細剁碎.大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1 2、鍋里加油,油熱后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦.花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1 3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調(diào)味. 4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可.
鵝肉粉歷史
鵝肉粉也不知道起源到底是哪一家,只曉得大約是發(fā)源于黔東南的凱里.和貴州主流的圓米粉不一樣,鵝肉粉用的是扁平的米皮,比涼粉厚實比圓米粉更易入味.鵝肉湯浸透的米皮吃起來細膩又淋漓,與滑溜溜的圓米粉相比有不同的口感,很襯奶油味道濃郁的湯. 貴州凱里至古就有“吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法.
鵝肉粉特別好吃,那個青辣椒更好吃,現(xiàn)求請辣椒的制作方法,謝謝.
我的答案絕對正確,希望你給分.青椒要選細長的(粗的那種不辣)用明火翻烤.如果是電磁爐,就放在鍋子了翻炒(什么都不放) 烤3分鐘左右,每顆辣椒有糊一點點就行了,摻幾半蒜放在砧板上使勁剁到你想要的粗細.然后拌鹽巴和味精就行了.
誰告訴我大鵝飼料配方啊？
能量飼料：玉米、高梁、大麥等；蛋白質(zhì)飼料：各種餅類；礦物飼料：骨粉、石粉、貝粉和微量元素、食鹽；動物飼料：魚粉、血粉、肉骨粉；還有糠麩、草粉；維生素。我們國家尚未制定鵝的營養(yǎng)標準，其標準主要參照美國、法國和前蘇聯(lián)的鵝營養(yǎng)標準。其中美國和前蘇聯(lián)的鵝營養(yǎng)標準較高，法國的鵝營養(yǎng)標準較低，比較適用可以參考。法國鵝營養(yǎng)標準。 周齡0 34 67 12 種鵝 千卡/公斤 2600 27002700 29002700 29002200 2500 粗蛋白質(zhì)％ 15.8－17%% 11.6－12.5% 10.3－11% 13－14.8% 鈣％ 0.75－0.8 0.75－0.8 0.65－0.73 磷（有效） 0.42－0.45 0.37－0.4 0.32－0.35 0.32－0.36 賴氨酸％ 0.89－0.95 0.35－0.6 0.47－0.5 0.58－0.66 蛋氨酸％ 0.4－0.42 0.29－0.31 0.25－0.27 0.23－0.26 含硫氨基酸％ 0.79－0.85 0.56－0.6 0.48－0.52 0.42－0.47 色氨酸％ 0.17－0.18 0.13－0.14 0.12－0.13 0.13－0.15 蘇氨酸％ 0.58－0.62 0.46－0.49 0.43－0.46 0.4－0.45 鈉％ 0.14－0.15 0.14－0.15 0.14－0.15 0.12－0.14 氯％ 0.13－0.14 0.13－0.14 0.13－0.14 0.12－0.14 日采食量產(chǎn)蛋初期170－150、產(chǎn)蛋末期350－300、（微量元素、維生素）添加鴨用預(yù)喂料1% 一般0－6周齡喂全價顆料配合飼料，但要加喂青綠飼料，與配合飼料比例最少應(yīng)1:1。生長鵝進行放牧飼養(yǎng)適當補喂配合飼料。當前大部分農(nóng)村養(yǎng)鵝不喂全價配合飼料，初生后即喂碎玉米或面、小米加蛋黃，3日齡后用各種青嫩草、菜葉（切細算）加碎玉米或面。生長鵝階段（25日齡后），如無放牧條件可飼畏青貯玉米楷（長度約1厘米）每只鵝每天可喂300－400克（飼養(yǎng)群體小的可采集山野菜喂）和50克左右玉米面。65－70日齡開始短期育肥，青綠飼料隨便吃，每天每只鵝補喂全價肥合飼料約150克，參考配方（玉米面55%（或有15%稻谷），麥麩19%，米糠10%，菜仔餅11%，魚粉3.7，骨粉1%，食鹽0.3%），有的地區(qū)育肥鵝就喂早稻谷（帶殼）