發糕怎么蒸才松軟好吃
準備材料：大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、無鋁泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青紅絲 5克。
一、葡萄干清洗干凈后用廚房用紙吸干水份備用，如下圖所示。
二、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻，如下圖所示。
三、用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態。
四、用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態了，這樣最后可以使發糕更松軟些。
五、把屜布打濕，鋪在竹籠屜上，如下圖所示。
六、把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最后可以用沾點水的小勺將表面抹平整。
七、倒好面糊后，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發。
八、醒發好后，在表面撒上葡萄干、青紅絲，如下圖所示。
九、蒸鍋上汽后蒸35分鐘，取出，這樣發糕就已經做好了。
怎樣蒸發糕比較松軟(用白面和玉米面的)
用開水燙準備好的面粉,然后晾一會加入發酵粉(因發酵粉在30°左右才比較容易存活),和成松軟的面團,放入模具充分發酵一兩個小時,大概兩倍左右吧,上鍋蒸就好了(大概15-20分鐘就好了,依情況而定吧).注意,在蒸的過程當中千萬不要揭鍋蓋呦,關火以后過一會再揭,以免影響起發.
面粉發糕怎么做才松軟
食材用料: 低筋面粉300g 糖粉150g 水1又1/2杯 泡打粉10g 菜譜做法: 面粉發糕的做法圖解11.低筋面粉300g白糖150g泡打粉10g水1又1/2杯 面粉發糕的做法圖解22.將面,粉白糖,泡打粉,一起倒入鍋中,再加水一起攪拌 面粉發糕的做法圖解33.攪拌均勻成漿 面粉發糕的做法圖解44.裝入模型碗中 面粉發糕的做法圖解55.蒸鍋中放8分滿的水,蓋上鍋蓋,大火蒸20至25分鐘即可 面粉發糕的做法圖解66.至25分鐘后,熱騰騰發糕就可上桌點上紅色即可.
米面發糕怎么做才松軟
玉米面發糕松軟的秘訣的做法步驟
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解11. 用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉米面！溫水是燙不了的，會成面糊！！
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解22. 用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水沖倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解33. 一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置后酵母會自己溶解。
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解44. 等玉米面放涼后，放進面粉和酵母水。
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解55. 揉成面團。
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解66. 取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進面團，壓扁，蓋上蓋子發酵。
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解77. 紅棗洗凈，去核切小粒。
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解88. 發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
玉米面發糕松軟的秘訣的做法圖解99. 蒸鍋大火上汽后，轉中火蒸30分鐘。
小米面發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
小米面的發糕在發面的時候加入適當的酵母加1勺白糖進行發酵,然后再制作的時候再發高表面,嗯,安放上一些紅棗這樣蒸出來的發糕非常好吃.
大米發糕怎么做才松軟
材料 米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克 做法1.米粉加入面粉2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發至表面有很多氣泡,并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可
發糕的具體制作方法?
發糕的具體制作方法如下:一、材料 二、做法1.紅糖沖入開水.攪拌融化放涼.2.紅糖水倒入干凈的容器,面粉泡打粉混合過篩.3.攪拌均勻.4.蛋撻杯刷油.5.倒入面糊8、9分滿.6.大火燒開,入鍋蒸18至20分鐘.7.關火燜1、2分鐘.快速揭蓋子,以免蒸汽水滴在發糕上面,即可.
買不到泡打粉，怎樣才能做出松軟的發糕？
主料：面粉500克，白糖50克，素油50克，雞蛋1個，桂花醬少許，酵母(或泡打粉)適量，紅綠絲少許。
制作方法：
1．先用30℃的溫水將酵母化開，然后放入白糖、素油、桂花醬，調成糊狀。
2．將面粉放入，揉成面團，上面加蓋濕布，靜置于溫暖處醒面。
3．待面發起后(約30分鐘)用力揉，將空氣擠出，這樣制出的發糕空洞均勻，否則會起大泡。
4．把揉好的面放在屜布上，用手抹平，上面撒上切碎的紅綠絲，加蓋濕布，放到溫暖處，讓其再次醒發20-30分鐘(如天氣寒冷，可延長醒面時間)，發得越大越好。屜布上多放些水，以避免粘連。
5．鍋中放冷水，將發糕放在蒸屜上，點火，水開后用中火蒸15-20分鐘。
6．起鍋后切成菱形塊，擺好造型，入盤即可。
特點：松軟可口，色澤美觀，可作主食及早點用。
幾點體會：
1．如想做出漂亮的造型，招待親朋好友，可以準備五個小碗，碗里抹油(最好是大油或黃油)，在碗底用果脯拼成花形，中間放一個紅櫻桃。把面團(比普通的發糕面團在和面時多放50克油)分成五個劑子，揉成饅頭形，逐個放入，醒發時加蓋濕布。發起后，扣在屜上蒸熟。用這種方法制出的發糕，外形美觀，表面油亮，非常可口。
2．如想做西式發糕，可在和面時放兩個雞蛋，加些奶粉、核桃仁，并以香草粉代替桂花醬，以黃油代替素油，蒸時抹平，放上葡萄干。
3．如果不喜歡吃甜的，可以用鹽代替糖，用火腿絲、冬菇絲代替果脯。
4．可以將面粉的10％-20％替換為玉米面，或加些小米面，這樣蒸出的發糕為淺黃色，不但好看，而且營養價值更高，也更利于消化。
發糕怎樣做好吃又簡單
主料 面粉:200g 細玉米面:100g 輔料 白糖:40g 泡打粉:3g 酵母:5g 溫水:140ml 步驟 1.將面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻 2.將酵母用溫水混合后倒入面粉中,加入溫水和成面糊 3.和好的面糊倒入放好屜布的容器中,放入蒸鍋內醒發 4.面糊醒發約2小時至原來兩倍大 5.放入紅棗,蓋蓋大火蒸20分鐘 6.蒸好后馬上拿出,晾涼 7.松軟的發糕就得了
發糕的做法
南瓜發糕原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發糕菜 名：玉米發糕主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML做 法：1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈 玉米發糕。2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。6、等面糊發至模具9成滿就可以了。7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。愛心提示：1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好后直接蒸5、面糊調好后要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好后再換容器6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋蜜棗甜發糕主 料:面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克做法： 1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。愛心提示：膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發酵膨脹。堿要使準，以免影響口感。蒸制時需用旺火。甜發糕的做法主料雞蛋1個，面粉、玉米面各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發酵粉各適量。做法1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡.再將面粉、玉米面，發酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。2、在蒸籠中鋪一張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鐘，取出晾涼后切塊裝盤即可。愛心提示雞蛋一定要打得起泡，不然會蓬松不起。
一定要攪拌至用筷子挑起面漿不會斷。蒸糕時不可揭蓋。