怎么樣熬制濃的番茄醬?
一斤番茄,一兩鮮山楂,五粒話梅,十五克食鹽,五克白糖,二十克淀粉,二十克芝士粉、食用油二十克.番茄、山楂開水焯過去籽、去皮,話梅少許水浸透去核,水不要倒掉.淀粉用水化開.鍋內(nèi)放油炒番茄、山楂、話梅,加鹽、白糖至番茄炒化,炒的后期為防止糊鍋可分次加少量水.炒好后加少許水(包括泡話梅的水)熬制十分鐘,加入芝士粉和水淀粉熬開,起鍋冷至室溫,用食品攪拌機(jī)攪爛至無明顯顆粒.回鍋再煮五分鐘.完成.如酸度不夠可適量加些白醋.如果條件許可加檸檬汁最好.
怎樣熬制好吃的番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。
第一步準(zhǔn)備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦缓蠓旁谟兴腻伬铮艜r(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時(shí)，先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放
番茄醬家庭制作方法
原料:番茄、白砂糖、醋等. 設(shè)備用具 蒸鍋、紗布等. 制作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿.另稱取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小時(shí),再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,趁勢裝入清潔干燥的玻璃瓶里,加蓋密封.放低溫干燥處貯存. 工藝流程 選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內(nèi)→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→完成
番茄醬怎么做?
把番茄先用熱水燙一下 然后把皮剝了 然后切小塊 鍋里放一點(diǎn)油然后把番茄放進(jìn)去先稍微炒一下 然后到一點(diǎn)水 開始煮 一直煮到非常非常濃稠后放糖 鹽 然后勾點(diǎn)欠 再繼續(xù)煮 這樣的番茄醬 原汁原味 而且 酸酸甜甜 味道非常好又很簡單…
自制番茄醬怎么做?
食材明細(xì):番茄 2個(gè),白糖 30克,淀粉 5克 做法:1.先把番茄洗凈. 2.用熱水燙一下,剝?nèi)ネ馄?3.切成小塊. 4.放入攪拌機(jī). 5.攪打25秒即可. 6.將打好的番茄汁倒入鍋中,添加白糖、淀粉. 7.燒開轉(zhuǎn)小火,熬到番茄汁濃稠即可. 8.裝到用熱水燙過的瓶子里,把蓋擰緊.稍晾放到冰箱冷藏.隨吃隨取即可.
番茄醬怎么做啊?
茄醬的做法 1.選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈,用涼開水沖洗一下瀝干. 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖開成數(shù)瓣,去皮去瓤子. 3.接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內(nèi),用經(jīng)過消毒的器具搗碎,然后放入不銹鋼鍋里,用旺火煮沸(要邊煮邊攪拌,以免粘焦). 4.當(dāng)水分蒸發(fā)后加入適量精鹽(一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽),再用文火將其蒸煮成糊狀.離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經(jīng)過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內(nèi),裝盛滿后擰上蓋子,最后再包上一層塑料紙,并用繩扎緊,置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處. 這種番茄醬,既可直接食用,又可用開水、冰水沖調(diào)成飲料,還可作為烹炒菜肴的調(diào)料,真可謂一舉數(shù)得,樂在其中.
怎么制作番茄醬?
選取成熟完好的番茄,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉.另據(jù)自己口味取適量醋,再加入白砂糖和少許食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,裝入清潔干燥的容器,加蓋密封.放低溫干燥處貯存.
怎樣煮蕃茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
怎樣做番茄醬
【我教你最簡單的】 (1)將番茄洗凈剁碎(盡量剁到最碎) (2)準(zhǔn)備和番茄*1:1*的白糖倒在番茄里面 (3)放在微波爐里高火*三分鐘* (4)大功吿成
怎么做番茄醬(說簡練點(diǎn))
1 番茄買回來 洗凈 2 用榨汁機(jī)來榨汁(榨的時(shí)候加水別太多啊)3 放入鍋里加白糖 白醋 少量鹽 熬制 要不時(shí)的攪拌啊 別燒糊了4 熬成糊狀后 出鍋 用紗布抱住 擠出番茄醬 渣子丟掉5 把番茄醬入鍋加熱 最后出鍋勾芡 OK了還有種辦法就是 不榨汁 直接就切碎 上鍋熬制 加的東西一樣 最后出鍋也勾芡 不過時(shí)間非常長