怎樣做西紅柿醬
西紅柿醬做法如下 【材料】番茄 【做法】1.表面光滑的西紅柿放在清水中,加入1/2茶匙食鹽,浸泡10分鐘;2.用手把每個(gè)西紅柿的表面搓洗干凈;3.鍋內(nèi)放入適量的清水,大火燒開(kāi),洗凈的西紅柿放入開(kāi)水鍋中;4.蓋好鍋蓋,大火燜煮1~2分鐘,至西紅柿表皮開(kāi)裂;5.撈出西紅柿,稍微冷卻降溫;6.用手把西紅柿皮撕掉;7.用手捏著去皮的西紅柿,把西紅柿捏碎,盡量把西紅柿塊捏的細(xì)碎一點(diǎn);8.把西紅柿的根蒂去掉;9.所有的西紅柿都捏碎成帶有細(xì)小西紅柿塊的汁液.10.將全部材料方進(jìn)瓶子里面密封.
如何在家自制番茄醬?
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。
第一步準(zhǔn)備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來(lái)回?cái)嚢柘磧簦缓蠓旁谟兴腻伬铮艜r(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時(shí)，先將瓶?jī)?nèi)水倒出來(lái)，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開(kāi)瓶后就不能存放了。
第四步儲(chǔ)藏番茄醬
番茄醬罐頭打開(kāi)后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，即在番茄醬罐頭開(kāi)口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可。
參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/115281.html?fr=qrl3
自己在家怎么自制番茄醬
番茄醬制做過(guò)程如下: 1選取適量番茄,在表皮開(kāi)十字刀. 2放入鍋中煮30秒,取出后可以輕易撕下外皮. 3切成塊狀. 4放入面包機(jī)中開(kāi)啟醬料模式. 5翻炒后根據(jù)個(gè)人喜好加入檸檬汁,繼續(xù)翻炒直至膏狀,取出分裝待用. 建議用玻璃容器,放入冰箱冷藏,盡快食用. 擴(kuò)展資料: 番茄即西紅柿,含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素. 生吃番茄合一補(bǔ)充維生素C,煮熟后可以補(bǔ)充抗氧化劑. 注意: 脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不可生吃. 空腹時(shí)生吃番茄會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌量增多. 青色的番茄不可食用,其中含有毒成分龍葵堿. 長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值. 參考資料:蜂蜜番茄
在家用最簡(jiǎn)單的方法制作番茄醬應(yīng)該怎樣做？
準(zhǔn)備材料：幾只熟透的番茄、有蓋的玻璃瓶一只。
步驟：1、在瓶蓋上鉆一個(gè)小孔；2、把番茄用開(kāi)水燙一下，因?yàn)闋C過(guò)的西紅柿很容易剝皮啦；3、將剝了皮的番茄切成小丁；4、把番茄丁塞進(jìn)洗凈的玻璃瓶里，塞滿為止，蓋上瓶蓋；5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進(jìn)蒸籠里上鍋蒸；6、蒸個(gè)15分鐘，就可以了。
看，這就是蒸好的番茄醬，新鮮美味，蘸著吃炒著吃都不錯(cuò)，比買的好吃多了。
最后提醒大家，如果用食品加工機(jī)事先將番茄打碎的話就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗凈，上面不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油。
(2)**番茄醬汁的制作方法：
紅番茄2個(gè)
水200克
**要300克的番茄醬，就要3個(gè)番茄和300克的水，依次類推**
用途：番茄醬汁可以用來(lái)炒、烤菜，或搭配肉醬和奶油醬汁，做出許多變化。
做法：
1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽后再切丁。
2.將面粉放入鍋中，用木勺拌炒。（汗，怎么沒(méi)寫放多少面粉啊？我在想，不放是不是可以哦？）
將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮。
熬煮的時(shí)候要一邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時(shí)再熄火。
**做法2：
1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗干凈，不能有半點(diǎn)油漬
2.將番茄洗凈后用熱水煮熟，煮熟后去皮切成小條。
3.將切好的番茄塞入罐頭瓶，再用筷子將其搗碎，盡量多的放進(jìn)罐子里。
4.蓋上蓋子，并在蓋子上扎一個(gè)小孔。
5.放在蒸鍋中，蒸到罐中的番茄變成2/3即可。
(3)備料：成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細(xì)鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩。
制法：把西紅柿表皮洗凈，入鍋加少許水煮沸即可。盛進(jìn)篩中，壓下果汁，濾去果皮與籽，再把果汁入鍋中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、鹽和味精。將辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中，和鍋同煮，不停地?cái)嚢琛５戎蟪舍u狀時(shí)，加醋拌勻。10分鐘后盛起，趁熱裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成。
另一種方法是：取西紅柿10斤、醋一斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生姜四兩、細(xì)鹽二湯匙、辣椒二兩。
把西紅柿外皮洗凈，入鍋加入煮軟后撈起，去皮及萼片，切碎后再投入鍋里，將生姜、辣椒、豆一起泡在凈白布內(nèi)，入鍋同煮到醬狀，趁熱盛起，裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成。
番茄醬家庭制作方法
原料:番茄、白砂糖、醋等. 設(shè)備用具 蒸鍋、紗布等. 制作方法 選取無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟番茄約2公斤,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿.另稱取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小時(shí),再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,趁勢(shì)裝入清潔干燥的玻璃瓶里,加蓋密封.放低溫干燥處貯存. 工藝流程 選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內(nèi)→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→完成
自制番茄醬的家常做法大全怎么做好吃
材料 雞胸肉半塊,熟白果適量,茭白1個(gè),胡蘿卜半根,黃瓜半根,鹽,雞精,料酒,生粉,胡椒粉 做法 1.將雞胸肉切長(zhǎng)條后改切成丁,調(diào)入鹽,一點(diǎn)點(diǎn)料酒,雞精,胡椒粉和生粉,加入5ML冷水一起抓至發(fā)粘后表面倒少許油腌制備用 2.黃瓜胡蘿卜茭白全部切成小丁,將封油腌制的雞丁放入燒熱的油鍋中,繼續(xù)滑炒至雞丁全部變白后撈出備用 3.用剩余的底油繼續(xù)加熱,加入胡蘿卜茭白丁翻炒1分鐘(倒少許水使食材濕潤(rùn)),加入白果再翻炒1分鐘,最后加入黃瓜丁,調(diào)入鹽雞精迅速翻炒,倒入滑炒好的雞丁勾薄芡即可
自己在家里怎樣制作番茄醬？
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
自制番茄醬
原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄醬2湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
主料：番茄
輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開(kāi)水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機(jī)打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
3. 鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地?cái)嚢瑁悦庹冲仭?/p>
4. 熬至粘稠，呈“醬”狀時(shí)，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。
番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
在家怎么制作番茄醬
在家自制時(shí),鍋中放植物油(多少都行),將西紅柿洗凈切碎放鍋中煮,煮時(shí)要鏟動(dòng)免糊鍋,等水分待干時(shí)放鹽、蒜泥炒,晾涼后裝瓶放陰涼處.
如何在家自己烹制番茄醬,最好能有肯德基的味道.
番茄醬的做法 1.選購(gòu)新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈,用涼開(kāi)水沖洗一下瀝干. 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖開(kāi)成數(shù)瓣,去皮去瓤子. 3.接下來(lái)把這種番茄肉放在潔凈的面盆內(nèi),用經(jīng)過(guò)消毒的器具搗碎,然后放入不銹鋼鍋里,用旺火煮沸(要邊煮邊攪拌,以免粘焦). 4.當(dāng)水分蒸發(fā)后加入適量精鹽(一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽),再用文火將其蒸煮成糊狀.離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經(jīng)過(guò)蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內(nèi),裝盛滿后擰上蓋子,最后再包上一層塑料紙,并用繩扎緊,置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處. 這種番茄醬,既可直接食用,又可用開(kāi)水、冰水沖調(diào)成飲料,還可作為烹炒菜肴的調(diào)料,真可謂一舉數(shù)得,樂(lè)在其中.
在家如何做西紅柿醬?
我小時(shí)候見(jiàn)過(guò)我姥姥做過(guò) 很好吃的要把西紅柿洗干凈了 一定要洗干凈哦 家里有沒(méi)有玻璃罐 就像水果罐頭一樣的玻璃罐子就好洗干凈的西紅柿 可以煮煮 或者在退皮的時(shí)候順便煮熟了就好了 在西紅柿的頂劃開(kāi)一個(gè)十字再煮皮就會(huì)很好剝的都弄好了之后 就把西紅柿切成小塊 越小成醬越快一些裝在罐子里密封就好啦 記得要在陰處~~不要曬著太陽(yáng)