腐竹和什么炒好吃
腐竹適合涼拌
腐竹配什么菜炒好吃
材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法 1.牛里脊切薄片；有人問(wèn)過(guò)我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
腐竹配什么菜炒著好吃
材料 原料:腐竹、青椒 配料:蔥、干辣椒、香菜、八角、白糖 做法1:將腐竹用涼水泡開(kāi),洗凈切段.我都是前一天晚上用涼水泡上,這樣泡出來(lái)的腐竹口感更好.2:分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好.3:鍋內(nèi)熱油,放入八角,再爆香蔥、干辣椒.4:淋點(diǎn),倒入切好的腐竹,翻炒片刻.5:再放入青椒略炒,最后灑上香菜段.6:加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可.
腐竹炒什么好吃？
腐竹用溫水泡,時(shí)間不要太長(zhǎng),水要寬些,不會(huì)松散.開(kāi)水泡的話里外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，
切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開(kāi)水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤(pán)
補(bǔ)充：我放生抽多了就沒(méi)有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開(kāi)后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。
制作關(guān)鍵：
肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開(kāi)鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì)
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開(kāi)水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。
蝦子燒腐竹
做法: 1. 將腐竹用開(kāi)水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,…坐鍋點(diǎn)火倒油,油五六成熱時(shí),放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！
腐竹木耳
主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳
輔料：蔥花、姜絲、蒜片
調(diào)料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油，出鍋即成。
鮮腐竹白果鵪鶉湯
原料：
鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾干凈)2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。
做法：
1.洗干凈鮮腐竹，然后剪碎。
2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。
3.荸薺去皮，洗干凈，每個(gè)切半。
4.洗干凈薏米。
5.陳皮浸軟刮去瓤。
6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙后再?zèng)_洗干凈。
7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾后改慢火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
提醒：
吃過(guò)多煎炸食物，可能會(huì)令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)
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海米燒腐竹
做法：
1、材料：腐竹、海米、高湯半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用熱水泡軟泡開(kāi)后撈出瀝干；
4、腐竹切成寸段備用；
1、炒鍋內(nèi)加油少許，燒熱；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒；
3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻；
4、湯汁收至快干時(shí)，加少許鹽和雞精調(diào)味；（注意鹽要少一些，因?yàn)楹Ｃ妆旧碛邢涛叮?
出鍋裝盤(pán)就好了～是不是非常簡(jiǎn)單呢～
很清淡鮮美的菜哦 大家開(kāi)吃吧 ??
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紅辣油拌腐竹
做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時(shí)，發(fā)好取出切成片，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤(pán)中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點(diǎn)：甜中帶辣，健脾養(yǎng)胃，溫中散寒。
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西芹燒腐竹
原料：
水發(fā)腐竹200克，西芹150克。
輔料：
料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。
做法：
①將腐竹洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。
②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開(kāi)，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。
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腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開(kāi)用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附注:
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用
海帶拌腐竹
【原料】 水發(fā)腐竹、水發(fā)海帶各200克，豬瘦肉100克，青椒50克，胡蘿卜25克，白菜幫50克，黃瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜均切成3厘米長(zhǎng)的絲。將肉切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入熱油中，加入醬油略炒一下，倒入碗里待用。將香菜揀洗凈，切成末。將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤(pán)里，撒上香菜末，上桌時(shí)加入芥茉，醬油，醋，精鹽，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻醬，拌勻即可。
蝦米燒腐竹
【原料】 水發(fā)腐竹200克，蝦米5克，水發(fā)香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段，瀝凈水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味后，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。
油菜燒腐竹
【原料】 水發(fā)腐竹200克，油菜250克，豬瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段，瀝凈水。將油菜揀洗凈，切成片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將豬瘦肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。取小碗1只，添入1手勺半鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放人油，待油燒至五成熱時(shí)，投入腐竹、肉片，用鐵筷子劃散，倒人漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入姜絲、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兌好的汁，顛翻兩下，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。
熗海帶腐竹
【原料】 水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，豬瘦肉100克，青椒100克，胡蘿卜25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將泡發(fā)好的海帶，切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成火柴桿般粗，3厘米長(zhǎng)的絲，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒去辣筋，切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹絲、海帶絲、肉絲、青椒絲、胡蘿卜絲裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤(pán)即成。
熗萵苣腐竹
【原料】 水發(fā)腐竹200克，萵苣200克，豬瘦肉200克，蘿卜40克，冬筍40克，水發(fā)木耳40克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出晾涼，瀝凈水。將萵苣刮去皮，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將冬筍切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將木耳揀洗凈(大的撕成小片)，投入沸水中略焯一下?lián)瞥鰶_涼，瀝凈水。將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆里，加入精鹽、味精、澆上熱花椒油拌勻，裝盤(pán)即成。
熗香菇腐竹
【原料】 水發(fā)腐竹200克，水發(fā)香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿卜40克，冬筍25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將香菇洗凈，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿卜片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤(pán)即成。
腐竹和什么菜炒著吃好吃?
腐竹炒木耳或者腐竹炒肉都很好吃 或者涼拌
付竹和什么菜吵好吃
腐竹泡好后和芹菜加點(diǎn)胡蘿卜一起,蔥爆鍋,加好調(diào)料,速炒出鍋,是一道很好吃的素菜.要做暈菜的話,可以和紅燒肉一起,在帶湯的.
腐竹怎么做好吃?
好吃的腐竹家常菜做法:首先,把豆角切成小段,起鍋燒水,倒入豆角,把它煮至8分熟后,再加入腐竹焯燙1-2分鐘,撈出控干水分;鍋中燒油,先放入切好的肉絲炒熟,…
腐竹怎樣吃好吃?
哈哈 我喜歡和那個(gè)芹菜一起炒著吃 絕對(duì)好吃
腐朽和什么炒在一起好吃
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。制作方法：
1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤(pán)。腐竹切成絲，碼在芹菜上。2.味精事先用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。·特 色：
此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓·操 作： 1.
腐竹放在盆內(nèi)，倒入開(kāi)水蓋嚴(yán)，浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。2.
姜洗凈，切成末;綠豆芽擇洗干凈，放開(kāi)水內(nèi)氽一下?lián)瞥?黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開(kāi)水中過(guò)一下?lián)瞥觥?.
炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料：
醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(實(shí)耗75克)。制 法：
①將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入
涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。特
點(diǎn)：
豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。制作關(guān)鍵：肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開(kāi)鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。歧義：狂熱熱愛(ài)武林外傳的發(fā)燒友。出處：大嘴說(shuō)：平谷一點(diǎn)紅那集大嘴說(shuō)他是一點(diǎn)紅的粉絲，老白就駁上了一句：你還腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~
滑炒腐竹木耳
滑炒腐竹木耳口味：色彩淡雅，口味清鮮主要材料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒2個(gè)、冬筍40克、淀粉適量調(diào)味料：食用油400克(實(shí)耗50克)、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈;腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環(huán)狀3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油4.鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開(kāi)、用水淀粉勾芡，炒勻裝盤(pán)即成。
青椒香菇炒腐竹的家常做法怎么做好吃
青椒香菇炒腐竹的做法圖解11.第一步:把香菇洗干凈切片·腐竹提前2小時(shí)泡發(fā)然后切條狀·青椒洗凈切條狀 青椒香菇炒腐竹的做法圖解22.第二步:鍋內(nèi)放少許油·腐竹青椒倒入翻炒一下·在把香菇倒入一起翻炒·然后加入鹽·雞精·蠔油少許翻炒一會(huì)·稍后可以直接裝盤(pán) 青椒香菇炒腐竹的做法圖解33.第三步:成品