干貝的做法有哪些
約有80道以干貝為原料的菜譜.干貝扒菜膽 干貝苦瓜湯 干貝蘿卜湯 干貝冬瓜 香菇干貝燉白菜 蘿卜干貝燜飯 黑椒干貝玉子 干貝培根燴飯 瑤柱扒瓜脯 …好多的
干貝怎么做菜啊?
原料:冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克.制作:1、將干貝用溫水洗凈剝去只筋,另換清水泡上,以浸過干貝即可.放進蒸籠炊10分鐘,取出待用.2、將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面.再把干貝倒入冬瓜盅內,同時燉30分鐘,取出瘦肉,校對咸淡即成.干貝冬瓜球 材料:用料主料:冬瓜球500克、水發干貝70克調料:雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、蔥油 冬瓜球 制作:1.將生冬瓜球500克放湯中,加鹽、味精、料酒慢火煮爛.2.將干貝蒸好.3.鍋內加雞湯,加冬瓜球、干貝,調好口味,勾芡,淋蔥油,盛入盤內即成.
干貝怎么吃?怎么做?
用水泡開后用來燉湯,跟小雞,菇,魚,貝……鮮美的食物都可以
干貝怎么吃
干貝，不管是做菜還是煮粥以及其它的什么，都有一個發制的過程。發制的方法如下 ；
一,快速清洗,不能在水里浸泡.
二,用料酒生姜片置碗中,將洗靜的干貝放在上面,在蒸籠中蒸制
三,當蒸到用手能將其干貝撕成細絲即可,稍涼后將干貝撕成絲就完成了發制.
干貝的做法雖然比較多,但在中國烹飪中大多擔當著配腳,很少有單獨用干貝做菜的.如繡球干貝,是將丸子上粘上干貝絲而制成.再如干貝炒木樨,就是在炒雞蛋時加入干貝絲,還有如冬瓜干貝等亦是，這類的菜都是藉干貝之鮮，和比較名貴來提高菜的品位。
只要掌握了發制干貝的方法，熬干貝粥就很簡單了，做時只要在粥將熬好時加進少量的干貝絲再煮一會就行了，不要過早的放入。
六個朋以上的小孩，一般地說什么東西都可以吃一點了，但是不要一次吃得太多，煮粥食用對小孩比較好。
干貝如何吃
干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟,然后隔水蒸爛,或用手捏碎,備用. 干貝扣蘿卜: 上好的蘿卜切成丁,放鍋里炒一下,加干貝,小火燜熟,(先不加鹽,干貝有鹽味),加胡椒、少許味精,即可. 干貝炒蛋: 把干貝放在打好的蛋液里,大火炒熟.
怎么吃干貝才好吃呢?
和排骨,大骨頭之類的一起燉湯,味道很鮮
推薦幾個干貝的做法吧
干貝涼瓜蛋花湯 涼瓜對半切,再切片 雞蛋一個打好,等湯差不多再放進去做蛋花,容易做,又消暑清熱
干貝有哪些吃法
很簡單,就煮干貝粥啊.干貝洗凈后跟米一起下鍋,加幾滴花生油,怕腥的話可以下兩片姜,還可以添些蝦米、花生米、紫菜等,大概煲一個小時,一鍋香噴噴的干貝粥就做好了,上桌前下點香油、香菜,即可.
干的貝類如何食用？
干貝除去柱筋漲發后多與其它原料配合做菜，適合烹制蒸、扒等類菜肴；
干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴；
干貝的泡發方法，事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，并用原湯浸泡待用。
絲瓜鮮干貝
主料： 絲瓜 200克 干貝 50克 白果（鮮） 100克 辣椒(紅、尖) 15克
調料： 白砂糖 2克 姜 5克 大蒜 3克 鹽 3克 淀粉(玉米) 5克 植物油 15克 各適量
制作方法
1. 白果洗凈用250毫升水蒸熟備用；
2. 干貝洗凈焯至半熟；
3. 絲瓜去皮洗凈，切成條狀；
4. 姜洗凈切片；蒜洗凈拍松；
5. 辣椒去蒂與子，洗凈，切小塊；
6. 鍋內倒油，爆香姜片、蒜，倒入絲瓜，加少許白糖醋燜煮至熟軟，加鹽調味盛出；
7. 另用一凈鍋，倒油，先加入辣椒，再干貝、白果及少許鹽同炒幾下；
8. 倒放入煮軟的絲瓜拌炒均勻 ，加少許水淀粉勾芡即可。
干貝怎么吃呀！
一： 荷花干貝湯： 主料：雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。 做法： （1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。 （2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。 （3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。 ========================================= 二：牡丹干貝湯： 主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。 做法： 1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。 2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。 3、取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。 4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。 提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。 ========================================= 三：干貝蘿卜湯： 主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。 做法： 1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。 2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。 3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。 ================================== 四： 干貝湯： 主料：干貝6個、粉絲30g 〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根 調料/腌料：酒10g，鹽，胡椒 做法： (1) 將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。 (2) 粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。 (3) 將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。 (4) 將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。 (5) 用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。 =========================================== 五： 干貝冬瓜湯： 主料：冬瓜1000克、干貝5粒 輔料：姜2片、熱水3杯 〖調料/腌料〗：a：料酒1/2湯匙，清水4湯匙 b：鹽1茶匙 做法： 1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調料a浸泡4小時后撈出。 2、將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘。 3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。 ==================================== 六： 干貝豬肉湯： 主料：干貝50克，豬瘦肉250克，料酒10克，青菜葉50克，味精2克，蔥末5克，姜末5克，豬油25克，肉湯適量。 做法： 1、將干貝放入碗中，注入溫水浸泡洗凈，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出。 2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內氽一下，撈出切絲；青菜葉洗凈，切段。 3、鍋置火上，放入豬油，煸香蔥、姜，加入肉絲，烹上料酒，偏至水干，注入肉湯，加入干貝、肉絲，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調昧，燒開即成。 4、注意干貝泡發應用冷水或溫水，忌用開水和熱水。 ================================== 七： 干貝的營養分析： 干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減 ================================= 八： 干貝的食療作用： 干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。 ===================================干貝菌菇湯： 原料： ·干貝 ·雞腿菇 ·豬肚菇主料：豬肚菇100g、雞腿菇100g、干貝30g 配料：芹菜50g、青蒜50g、蒜、姜少許 調料：鹽、雞精 做法： 1、將干貝洗凈，用熱水泡發。豬肚菇、雞腿菇切片，姜、蒜切片，芹菜、青蒜切成段。 2、將雞腿菇、豬肚菇洗凈，放入水中煮2分鐘撈出備用。 3、鍋里放少許的油，放入蒜片、姜片、青蒜頭爆出香味，加入煮好的菌菇翻炒。 4、倒入一碗清湯，放入泡好的干貝，加鹽燒開，再用中火煮30分鐘。 5、最后加少許雞精，放入芹菜、青蒜。清爽鮮美的 干貝菌菇湯 就做好了 小貼士：也可以用其它菌菇入菜，但最好不要用鮮香菇。 ================================== 清蒸干貝的制作材料： 主料 ：干貝50克 輔料 ：香菇（鮮）15克,油菜心25克 調料 ：料酒15克,味精5克,雞油30克,大蔥15克,姜15克,八角5克,鹽3克 清蒸干貝的做法： 1. 將干貝洗凈，放入碗內； 2. 干貝內加入蔥段、姜片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛； 3. 揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內，加入雞湯； 4. 原汁上鍋蒸透，扣在小蓋碗內，湯汁潷出，澄清； 5. 菜心、香菇開水稍燙，冷水過涼； 6. 坐勺上火，倒入雞湯，澄清原汁，加入料酒、精鹽燒開； 7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入雞油，輕輕倒在干貝碗內。===================================