干瑤柱有什么功效
干貝,性平味咸、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損. 干貝,含豐富蛋白質和少量碘質,味道可口,用來做菜,非常鮮美. ＂干瑤柱＂又稱“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等;實際上又是多種貝類閉殼肌干制品的總稱;因其味道特別鮮美,素有“海鮮極品”的美譽,而且被列作“海八珍”之一.以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感干燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳.
瑤柱是什么？有什么功效？
瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。 因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現(xiàn)在在超市里就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。 “干瑤柱”又稱“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等；實際上又是多種貝類閉殼肌干制品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
干瑤柱的營養(yǎng)作用是什么?
別名: 干貝、干貝蛤、貝子、馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
產(chǎn)地:江瑤柱是江珧科動物櫛江珧的背后殼肌的柱頭肉。珧，音瑤，珧即介殼軟件動物如蚌蛤者，今多寫作瑤。江瑤柱生活于淺海泥底或巖石上。日本、韓國、中國南北沿海有產(chǎn)，全年可捕捉。剖取柱肉，可鮮食，加工為干制品稱「干貝」。干貝是這種軟件動物干制后的統(tǒng)稱，它們還分別有「日月柱」、「扇柱」等多種，味道卻比不上江瑤柱，烹調(diào)過火也很少會韌。飲宴常有「瑤柱西蘭花」一菜。
有人以為江瑤柱是近人所叫的俗名，其實早已見于《本草從新》書上。江瑤柱又名馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
江瑤柱味鮮美，可煮湯或炒食，為名貴珍饈，皆因物以稀為貴。中國產(chǎn)量少，質也不優(yōu)，不及日本貨。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。
性味、歸經(jīng):
甘、咸，平。歸肝、腎、脾經(jīng)。
功效:滋陰補肝腎，益精髓，活血散結，調(diào)中消食。
臨床應用:
1. 用于虛勞嬴瘦，眩暈盜汗，陽痿遺泄，崩漏帶下。
煮湯食。
2. 用于腹內(nèi)癥瘕積聚，產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露淋瀝。
煮湯食。
3. 用于脾胃虛弱，食少羸瘦，氣短倦怠，或腹中宿食不化。
煮湯食。
用量、用法:煮湯食。
市售為干品，食用前用水泡軟，然后入湯，或與肉、蛋類同炒食。
使用注意:參考數(shù)據(jù):《本草求原》： 滋真陰，止小便。
《隨息居飲食譜》： 補腎，與淡菜同。
毒副作用:現(xiàn)代研究:江瑤柱營養(yǎng)成份很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。
體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調(diào)味品，又富營養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜。
江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質干紅或光剝無苔，脈細數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。
干貝的作用?
干貝 干貝是扇貝加工風干之后的食品，干貝一般是由日月貝、江珧貝等一些貝類里邊的閉殼肌即扇貝的裙邊風干制成，干貝的成品的形狀為短的圓柱體，呈現(xiàn)淺黃色，好的干貝還會泛著光澤，干貝的側邊一根筋，它的味道，形狀和顏色光澤都和鮑魚海參相差無幾，干貝是一種很名貴的海產(chǎn)品，屬于海產(chǎn)的“八珍”里邊的一種，干貝的味道非常的鮮美，曾經(jīng)有人說過“食后三日，由覺雞蝦乏味”這可見干貝的味道是多么的鮮美，吃了它之后連吃雞和蝦都感覺沒有味道了。
干貝的作用
干貝的含有的營養(yǎng)非常豐富，它含有蛋白質、維生素A、脂肪、鉀、鎂、碳水化合物等人身體必須的營養(yǎng)元素，干貝里邊含有多種氨基酸，其中谷氨酸鈉的含量最多，這也是干貝味道特別鮮美的原因了。 干貝和新鮮的扇貝相比要更加的鮮美，新鮮的扇貝難免具有一些海腥味，然而干貝卻沒有。
干貝的別名
角帶子、蜜丁、扇貝、瑤柱、馬甲柱、江瑤柱
干貝的做法指導
1：干貝不能多吃，吃多了會造成腸胃的消化不良，不但干貝里邊含有的營養(yǎng)很難被吸收，還會由于攝入的蛋白質的量過多而造成皮疹。而且干貝里邊含有大量的谷氨酸鈉，在身體里邊會被分解為有害的物質，如果攝入的量過多還會影響腦細胞的代謝功能。
2：干貝不能和香腸一塊吃，因為香腸里邊含有的亞硝鹽會和干貝里邊含有的胺類物質結合成對身體有害的亞硝胺。
干貝的營養(yǎng)價值？
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干貝又名瑤柱或元貝，肉內(nèi)含有豐富的蛋白質和少量碘質。它的效能和海藻、昆布相近，但味道更可口，用來做菜鮮美異常。《中國藥學大辭典》說：“江珧柱可調(diào)中止咳，亦能滋養(yǎng)。”
干貝的營養(yǎng)價值
蛋白質
干貝富含蛋白質，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
脂肪
干貝富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
氨基酸
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸。
礦物質
干貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
瑤柱煲湯有什么功效
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調(diào)中。《本草從新》說它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
瑤柱漲發(fā)的步驟：
1、用清水將干瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。
4、蒸鍋燒開，然后將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。
提示：漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，鮮味可媲美味精。當然，前提是瑤柱的質量一定要好。
冬菇瑤柱瘦肉湯
材料:冬瓜1斤
瘦肉4兩 瑤柱2粒 姜3片
腌料：生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少許 胡椒粉少許
做法： 冬瓜去皮去核，洗凈切塊。瘦肉切薄片，加入腌料，瑤柱洗凈，浸透，撕碎（浸瑤柱的清水留作煲湯用）。注入清水、姜片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，加冬瓜煲至稔，再放肉片滾熟，加鹽調(diào)味即成。
作用：滋陰健脾，益氣力，助膳。適合于身體瘦弱兒童及一般小兒日常食用。
節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
主料：節(jié)瓜1個（約600克）、瑤柱（干貝）30克、瘦肉500克
輔料：冬菇（干）8朵、蜜棗2粒、姜2片、鹽適量
做法：
1. 節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊；
2. 瑤柱洗凈，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質；
3. 瘦肉洗凈切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補肝腎。
美味貼士：
1. 節(jié)瓜很易煲爛，因此要切大塊。
2. 也可用豬踭肉代替瘦肉，煲湯后還可點豉油食用，嫩滑可口。
干貝的營養(yǎng)價值有哪些 干貝的適用人群
干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。 干貝的營養(yǎng)價值： 干貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。 干貝的選購： 選購時，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次;如果表面有點點白霜，表示干貝發(fā)霉或咸的成分過高。通常干貝的顆粒越大風味越好，當然價格也高。 干貝的儲藏和烹飪： 干貝買回家后應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當，干貝在冰箱中可耐上半年。烹煮干貝前應該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。 干貝的功效： 適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五 臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂 血癥，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食欲不振，消化不 良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質者食用。 適合人群：一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味 精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。 品質好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。 干貝烹調(diào)前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
干貝的做法和功效
干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。 干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之 上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥， 常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
食用方法簡介：過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要 成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。 貝烹調(diào)前應用溫水浸泡 漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
選購方法：品質好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
干貝的做法一：繡球干貝
原料：水發(fā)干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕淀粉25克。
做法：
干 貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、 清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然后用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內(nèi)上籠用旺火蒸至 嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內(nèi)放上花生油燒熱后加 入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。
干貝的做法二：芙蓉干貝
配 料: 水發(fā)干貝300克 紹酒7.5克 雞蛋清8個 精鹽4.5克 蔥8克 昧精10克 姜3片 白湯250克 鮮牛奶200克
操 作: 1. 將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。
2. 雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。
3. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2在、味精、紹酒調(diào)勻，淋于芙蓉干貝上即成。
干貝的做法三：干貝蘿卜
配料： 干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕淀粉…10克，火腿…10克，雞湯…300克，冰糖…1.5克，小蔥末…5克 制作方法： 1． 將干貝洗去浮灰，置碗內(nèi)，加入紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用。選生瘦火腿，切成2厘米寬、5厘米長的片。小片圓蘿卜剝皮，削成圓柱打成齒輪形花，再切成0.5厘米厚齒輪形的片。 2． 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時，下蘿卜片，炸至發(fā)軟撈出瀝油。 3． 取碗1只，碗底中間放干貝，旁邊圍火腿，再將蘿卜片排放湯碗中，加入雞湯和蒸干貝的湯以及冰糖、精鹽上籠用旺火蒸約45分鐘取出，先將原汁潷入鍋中，另取一湯盤在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕淀婁調(diào)稀勾芡，淋入熟豬油10克，撒上蔥末，芡澆在上面即可。 注意： 1． 蒸干貝時間要保證1.5小時以上。對質地較硬的干貝可先用冷水浸泡3至4小時。 2． 蘿卜要選鮮嫩整齊的，去皮后將蘿卜削成直徑2厘米粗的圓合格證柱。炸蘿卜時注意不要時間過長。 風味特點： 1． 干貝是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，具有特殊的鮮味。蘿卜含有維生素C，還有一定量的無機鹽。干貝與蘿卜同燉，互補鮮味。 2． 此菜為徽州傳統(tǒng)燉菜，其特點是清淡、干鮮、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。
瑤柱能常用來煲粥給孩子吃嗎？
可以吃。
瑤柱的營養(yǎng)價值
瑤柱里面含有豐富的營養(yǎng)物質，其中有很多都是人體所必需的。比如它含有豐富的氨基酸，并且它還含有大量的核酸，以及多種人體所需的礦物質，所以它可以和鮑魚以及海參進行媲美了哦。
瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。
瑤柱中含有大量的礦物質，而且它的含量比魚翅和燕窩還要高。此外它里面還含有能夠提鮮的物質，它和鮮扇貝相比較來說，腥味更小哦。
瑤柱具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，瑤柱還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
瑤柱的藥用價值：干貝性平，味甘、咸;具有滋陰、補腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。
瑤柱中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。食用瑤柱可以為寶寶補充鋅和鈣，可以用胡蘿卜(含有大量的維生素A和胡蘿卜素)和它進行搭配，很有營養(yǎng)的，而且還能促進寶寶的營養(yǎng)吸收，另外里面如果再放一點山藥，可以起到健脾潤腸的作用。
孩子吃瑤柱的好處
1、強健脾胃
瑤柱中含有大量的營養(yǎng)元素，能夠強健寶寶的脾胃，讓它更加健康的成長。
2、促進發(fā)育
瑤柱中含有大量的鋅，鋅對于人體來說是非常重要的，寶寶攝入足量的鋅，能夠起到促進自身發(fā)育的作用。
瑤柱的營養(yǎng)價值
1、瑤柱能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。
2、瑤柱里面含有大量的營養(yǎng)元素，其中大部分是人體每天所必需的。比如它含有大量的氨基酸，而且它里面還含有大量的核酸，以及多種人體所需的礦物質，因此它能夠和鮑魚以及海參進行媲美了哦。
孩子也是可以食用瑤柱的，但是首先要看看孩子對于海鮮會不會過敏，如果不過敏，一次也不要喂食太多。
瑤柱粥有什么營養(yǎng)
江瑤柱別名: 干貝、干貝蛤、貝子、馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
產(chǎn)地:
江瑤柱是江珧科動物櫛江珧的背后殼肌的柱頭肉。珧，音瑤，珧即介殼軟件動物如蚌蛤者，今多寫作瑤。江瑤柱生活于淺海泥底或巖石上。日本、韓國、中國南北沿海有產(chǎn)，全年可捕捉。剖取柱肉，可鮮食，加工為干制品稱「干貝」。干貝是這種軟件動物干制后的統(tǒng)稱，它們還分別有「日月柱」、「扇柱」等多種，味道卻比不上江瑤柱，烹調(diào)過火也很少會韌。飲宴常有「瑤柱西蘭花」一菜。
有人以為江瑤柱是近人所叫的俗名，其實早已見于《本草從新》書上。江瑤柱又名馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
江瑤柱味鮮美，可煮湯或炒食，為名貴珍饈，皆因物以稀為貴。中國產(chǎn)量少，質也不優(yōu)，不及日本貨。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。
性味、歸經(jīng):
甘、咸，平。歸肝、腎、脾經(jīng)。
功效:
滋陰補肝腎，益精髓，活血散結，調(diào)中消食。
臨床應用:
1. 用于虛勞嬴瘦，眩暈盜汗，陽痿遺泄，崩漏帶下。
煮湯食。
2. 用于腹內(nèi)癥瘕積聚，產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露淋瀝。
煮湯食。
3. 用于脾胃虛弱，食少羸瘦，氣短倦怠，或腹中宿食不化。
煮湯食。
用量、用法:煮湯食。
市售為干品，食用前用水泡軟，然后入湯，或與肉、蛋類同炒食。
使用注意:
參考數(shù)據(jù):
《本草求原》： “滋真陰，止小便。”
《隨息居飲食譜》： “補腎，與淡菜同。”
毒副作用:
現(xiàn)代研究:
江瑤柱營養(yǎng)成份很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。
體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調(diào)味品，又富營養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜。
江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質干紅或光剝無苔，脈細數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。