干扇貝要泡發(fā)多長時(shí)間

你覺得泡開之后好吃嗎 干扇貝就是干著吃的 泡開之后味道就一般了 你一定要泡的話 不要時(shí)間太久 具體你看扇貝增大2倍左右就可以了 不需要加什么吧 用冷水泡

簡單三步泡發(fā)干貝怎么做

準(zhǔn)備材料:干貝、蔥姜適量、料酒適量、水適量 1、首先取出需要泡發(fā)的干貝; 2、用清水洗凈瀝干,再次加入清水(以沒過干貝為好)浸泡20分鐘. 3、浸泡后水不要倒,直接加入黃酒一大勺,生姜三片入蒸鍋大火蒸20分鐘 4、時(shí)間到后,干貝就泡發(fā)好了,如下圖所示:

干扇貝如何浸泡，還有做法

一、干扇貝浸泡方法

用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉。即可泡發(fā)完成。

二、做法

1、扇貝用水泡8個(gè)小時(shí)

2、將粉絲用熱水浸泡5分鐘，直至松軟。

3、準(zhǔn)備調(diào)料：蒜蓉、蔥花、紅辣椒丁。

4、將蒜蓉在油里炒香，炒至金黃色即可。

5、在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉，再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁，放在蒸鍋里蒸5分鐘（水開后開始計(jì)時(shí)）。

6、出鍋盛盤，放上少許蔥花即可。

擴(kuò)展資料：

1、皮蛋扇貝粥

材料：米100克、干貝50克、皮蛋1個(gè)、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。

做法：米洗凈，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。小干貝洗凈泡軟，放入粥內(nèi)同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。皮蛋放入煮好的粥內(nèi)，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，并撒上蔥花、紅椒絲即可。

2、芙蓉干貝

材料：干貝300克，食鹽4.5克，味精10克，蔥8克，姜3片，料酒7.5克，雞蛋清8個(gè)，高湯250克，鮮奶200克。

做法：將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒、清水，上籠用旺火蒸30分鐘取出，去蒸汁，取去蔥、姜。雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加適量食鹽、味精、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠用中火蒸5分鐘取出，趁芙蓉面還沒結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠蒸5分鐘取出。鍋放到旺火上，加入高湯煮沸，調(diào)入食鹽、味精、紹酒調(diào)勻，淋到芙蓉干貝上即成。

3、竹蓀干貝湯

材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。

做法：將干貝冷水泡發(fā)10分鐘，木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時(shí)小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分。

鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過的干貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調(diào)開并煮開，轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內(nèi)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用，

參考資料：搜狗百科-干貝

干鮮貝怎么發(fā)我不知道到底該怎么發(fā)干的鮮

將干貝去筋和附著的貝殼等雜質(zhì),用水洗二、三次,溫水浸泡半小時(shí),干貝泡開后,洗去細(xì)沙,放在碗內(nèi),加入清湯(以沒過干貝為度)用旺火蒸30分鐘取出.不要在泡發(fā)時(shí)下酒;干貝做為調(diào)料時(shí),取的是它的香、甜、鮮味,所以泡發(fā)時(shí)間不宜長,不宜加酒除味.

干鮮貝怎么紅燒?需要泡多久?

干貝是干貝,鮮貝是鮮貝.泡的時(shí)間看大小,可以溫水,能撕開成絲就可以.紅燒的時(shí)候,不下油炒,干貝絲入水燒,加調(diào)料合適就可以. 其他做法很多,湯、芙蓉干貝什么的,但作為配料情況比較多.

海鮮干貝如何泡發(fā)

用清水將干貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟;2 用手輕輕地將干貝洗凈,同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋,一定要洗干凈,注意要把泥沙都去掉;3 將洗凈的干貝放入一個(gè)大玻璃碗中(或者瓷碗),加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水,水量以稍沒過干貝為宜;4 蒸鍋加水燒開,然后將碗放入,大火蒸30分鐘即可;5 漲發(fā)后的湯汁建議保留,可以做燒菜的湯汁,味道非常鮮美.

干鮮貝怎么發(fā)

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:干鮮貝50克、黃酒一湯匙、姜兩片、水適量(沒過干貝).具體做法如下: 1、取干鮮貝50g. 2、加入清水(以沒過干貝為好)浸泡20分鐘. 3、浸泡后水不要倒,加入黃酒,生姜兩片入蒸鍋大火蒸20分鐘即可. 4、連湯帶水都可食用的鮮貝就泡發(fā)好了.

如何泡發(fā)清洗干貝尖?

干貝泡發(fā)的小技巧 方法一: 干貝放清水中浸泡約15分鐘左右,讓干貝充分吸收水分,自然回軟;再用手輕輕將干貝洗凈,去掉干貝邊角上的老筋以及藏在干貝中得泥沙洗掉;這樣干貝就能用來烹煮了. 方法二: 先將干貝用清水洗凈,將邊上的老肉去掉,再用少量的溫水浸泡,做菜時(shí),連同干貝和浸泡的水一起使用,做出來的菜味道會(huì)非常鮮美.

在做干貝之前 干貝是由水泡開還是蒸熟

干貝做法指導(dǎo):1. 干貝除去柱筋漲發(fā)后多與其它原料配合做菜,適合烹制蒸、扒等類菜肴; 2. 干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā),或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然后烹制入肴; 3. 干貝的泡發(fā)方法,事先將干貝上的老筋剝?nèi)?洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、蔥段、高湯,上屜蒸2~3小時(shí),能展成絲狀即為發(fā)好,并用原湯浸泡待用.

大干貝怎么吃好

干貝漲發(fā)的步驟：

1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。

3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。

4、蒸鍋燒開，然后將干貝放入，大火蒸30分鐘即可。

另一種干貝泡發(fā)辦法：

1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉。

2、雖然根據(jù)干貝大小差異，蒸的時(shí)間也有所不同，但一般來說以蒸一個(gè)小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時(shí)間需要長一些。蒸的時(shí)候不需要加入酒和作料。

3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因?yàn)闇浅吻宓模杂脕碜鰷脑捯卜浅Ｃ牢丁?/p>

以下是以干貝為主料的菜品：

1、干貝扣蘿卜

上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

2、干貝炒蛋

把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

3、蝦仁干貝

主 料： 蝦仁100克，干貝50克；

輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實(shí)耗30克）

制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內(nèi)，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；

② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；

③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時(shí)，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時(shí)，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。

特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽