掛面怎么蒸面條
干掛面用涼水泡透,上籠蒸熟即可.真正市場銷售的蒸面條配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、鹽1-2斤、水30斤.工藝:面粉與淀粉拌勻,將筋力源用50-60°C溫水溶解,然后與鹽一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面條機即可軋面條,將壓好的面條放入蒸籠蒸熟,出籠后噴點色拉油,降溫徹底后表面陰干即可包裝銷售.
掛面怎么做蒸面條?
1,把掛面放入鍋中煮開后撈出 2,把撈出的面用油攪拌均勻然后上蒸鍋繼續(xù)把面條蒸熟即可,放入油防止面條粘在一起,成坨 3,把豬肉洗凈切成片狀備用,長豆去筋去頭尾洗凈切成段備用 4,鍋中放入適量油,把蔥姜蒜倒入爆香后倒入肉片進行翻炒 5,炒至肉片發(fā)白把長豆倒入一起翻炒,調(diào)入適量得鹽,糖和老抽 6,加入適量的水進行燜煮,煮至長豆煮熟 7,待鍋中還剩有湯汁時放入蒸好的面條攪拌均勻即可食用
用掛面怎樣做蒸面
1)煮面條時,待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊. (2)煮掛面時不要用大火.因為掛面本身很干,如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘膜,煮成爛糊面. (3)煮掛面時不應當?shù)人序v了再下掛面,而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面,然后攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟.這樣煮面條速度快,面條柔而湯清.相反,如果水沸了再下掛面,面條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向里滲透、傳導,再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊.
掛面怎么做蒸面條?有哪位高手指點一下?
必須先煮辦熟,油拌,在蒸,就可以
掛面怎么做蒸面條呀
你可以煮熟了,用油拌勻再蒸呀,用油拌勻主要是不讓面條粘在一起.
用掛面咋做蒸面條啊,老鄉(xiāng)會的說一下啊!
選用那種壓的較硬的細面條,上籠蒸十分鐘,一揭蓋就趁熱撒上一些食用油,徹底的拌勻,攤開涼涼就可以了.一般是做豆角(也可是其它)燜面用的
干面條怎么做蒸面條
河南蒸鹵面做法 備料:(兩成人用) 細切面(同陽春面細的程度)500克,五花肉100克,黃豆芽(或豇豆,蒜苔)250克. 1.將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,姜片,蔥段,料酒腌15分鐘. 2.用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸后中火蒸15分鐘. 3.用另一灶開始炒菜.熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘.加400毫升溫水,水開后繼續(xù)燒10分鐘. 4.面蒸好后將面放入稍大容器中,打散,越散越好. 5.將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸干.若有多余汁兒可以倒掉. 6.將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關(guān)火即食. 其他可選蔬菜:元白菜,豆角,嫩紅薯秧.
蒸面條的做法，河南特色蒸面條怎么做好吃
食材明細
黃豆芽適量
四季豆或豆角適量
牛里脊適量
細面條適量
尖椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
生粉適量
鹽適量
糖適量
胡椒粉適量
雞粉適量
6月香豆瓣醬適量
花生油適量
其他口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
河南家常飯蒸面條的做法步驟
1
先將細面條抖散，太長拽短。上蒸鍋蒸20分鐘．
2
開始準備食材
3
配料
4
牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少許糖、豆瓣醬、蒜末、生粉腌一會兒。（豆瓣醬按口味放，我放了一小勺，醬味兒不重）。
5
蒜、姜切片，蔥、尖椒切絲，四季豆45度切粗絲，再分別將豆芽和切好的四季豆稍過一下水（徹水斷生）。
6
這時面條蒸好盛出，抖散，放涼。
7
把腌好的牛肉倒入7成熱的油鍋里，快速翻炒，見沒有血色，可以嘗一塊兒，軟嫩爛即可出鍋待用（記住一定要熱鍋涼油，油太點會很好炒勻，肉質(zhì)會很嫩很爛，而且蒸出來的面條會很香，像炒面）。
8
炒鍋放油，下入蔥姜蒜。
9
爆出香味兒，下入尖椒和徹過水的四季豆、豆芽。
10
倒入炒好的牛肉，翻炒勻后就可以倒水開湯了。盡量多開點湯，后面還要拌面呢。
11
開湯時放入鹽，按個人對菜的生熟要求煮一會兒后關(guān)火，放入少許雞粉。（個人愛吃帶脆頭兒的菜，所以煮的時間短，其實徹過的菜不用煮太久）。
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拿大漏勺把菜都盛出，留湯在鍋準備拌面。湯內(nèi)最好再加入點熟的花生油或香油。
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倒入蒸好的面條跟湯一起拌勻，慢慢的讓面吸收湯汁，面多的話可以分次拌。前面的開湯很重要，按面的多少開湯。
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把拌好的放入蒸鍋，中間空出個洞會好熟，而且面不容易成塊，熟后會很好抖散。蒸15分鐘就OK了。
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蒸好的面再分次盛入炒鍋中，跟炒好的菜分次一層一層的鋪好。蓋上鍋蓋再燜3分鐘就可以開吃了。
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是不是很誘人啊！
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再發(fā)個近照。
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是重口味兒的可以拌點豆豉或紅辣椒油吃會更香的。
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俺又小做了個蝦皮紫菜湯配吃，家人都說爽呆了。大家還不趕快去做做看…………
小竅門
重要點再提醒大家一下：
1、炒牛肉的油溫不能太高，會炒不爛的，7成熱的油炒最好。
2、開湯時盡量多開點兒，一般剛好能埋住菜就行。跟面條的量有關(guān)。
3、湯拌面時一定要慢慢仔細的拌，拌勻，蒸出來的面才不會有白色的干面，而且面會很散，很勁道。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
家常掛面怎么做好吃
食材
主料面條500g土豆1顆豆腐200g肉餡50g輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量蔥適量干姜適量醋適量醬油適量大料面適量花椒適量蒜適量
步驟
1.準備材料，面條買的現(xiàn)成的，有些長，切成10厘米的小段
2.土豆、豆腐切條，土豆不要切的太細，豆腐是盡量切細。蔥蒜切片
3.凍的肉餡切開
4.油熱后加入一勺豆瓣醬炒出紅油
5.加入肉末，炒至發(fā)白后加入蔥蒜，調(diào)料面，少許醬油炒香
6.倒入土豆條翻炒兩分鐘左右
7.加水煮開
8.鍋開后加入豆腐，調(diào)入一勺鹽，煮兩三分鐘，可以打入兩個雞蛋
9.下入面條，用筷子挑開，不要讓粘連
10.鍋開后加入適量醋，不愛吃的也可以不加，看咸淡，調(diào)鹽，煮熟出鍋即可
11.可以適當加些青菜，好吃、好看又營養(yǎng)，呵呵
小貼士
土豆稍微炒一下更有味，面條里加醋會更勁道一些，不愛吃酸的人不加醋也好吃
河南蒸面條怎么做，河南蒸面條的家常做法
河南特色—蒸面條圖解的食材和原料：
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調(diào)料：
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
教您河南特色—蒸面條圖解的家常做法，如何做河南特色—蒸面條圖解才好吃
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘；
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈；
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
5、蒜切碎，蔥斜切片；
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼；
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈！）；
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用；
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香；
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香；
11、倒入豆角炒一分鐘；
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘；
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）；
14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）；
15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即
可?。鏃l蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。