關(guān)于食用油的使用國(guó)家有哪些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定? 使用食用油加工食品,最多用幾次?

生產(chǎn)過(guò)程中的煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長(zhǎng)不得超過(guò)3天;連續(xù)煎炸食品的,累計(jì)使用期限不得超過(guò)12小時(shí). 4、不得以添加新油的方式延長(zhǎng)食用油脂使用期限. 5、不得回收瀝油過(guò)濾的油脂作為油炸用油重復(fù)使用. 6、不得使用“老油”作為油炸用油.

二級(jí)花生油是怎么意思

新的《大豆油》、《花生油》產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容:一是根據(jù)《化工標(biāo)準(zhǔn)名詞術(shù)語(yǔ)》的規(guī)定,對(duì)專業(yè)名詞術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了規(guī)范,統(tǒng)一定義和表述. 二是采取了條文強(qiáng)制的形式,限定了食用油中的酸值、過(guò)氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo);限定了食用油質(zhì)量的基礎(chǔ)等級(jí)指標(biāo);增加了保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的條款. 三是重新明確產(chǎn)品分類的等級(jí),根據(jù)產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同,將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油,成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油.壓榨、浸出成品大豆油分一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)質(zhì)量等級(jí);壓榨成品花生油分一級(jí)、二級(jí)兩個(gè)質(zhì)量等級(jí),由于濃香花生油是采用壓榨工藝制取的,其產(chǎn)品不再單列標(biāo)準(zhǔn).浸出成品分一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)質(zhì)量等級(jí).

求國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油的脂肪酸組成(單位：%)

大豆油脂肪酸組成（%）：

十四碳以下脂肪酸 ND-0.1 豆蔻酸 C14:0 ND-0.2 棕櫚酸 C16:0 8.0-13.5 棕櫚-烯酸 C16:1 ND-0.2 十七烷酸 C17:0 ND-0.1 十七碳一烯酸 C17:1 ND-0.1 硬脂酸 C18:0 2.5-5.4 油酸 C18:1 17.7-28.0 亞油酸 C18:2 49.8-59 亞麻酸 C18:3 5.0-11.0 花生酸 C20:0 0.1-0.6 花生一烯酸 C20:1 ND-0.5 花生二烯酸 C20:2 ND-0.1 山崳酸 C20:0 ND-0.7 芥酸 C20:1 ND-0.3 木焦油酸 C24:0 ND-0.5

ND——表示未檢出

花生油脂肪酸組成/（%）： 　　十四碳以下脂肪酸 ND～0.1 　　豆蔻酸 C14:0 ND～0.1 　　棕櫚酸 C16:0 8.0～14.0 　　棕櫚一烯酸 C16:1 ND～0.2 　　十七烷酸 C17:0 ND～0.1 　　十七碳一烯酸 C17:1 ND～0.1 　　硬脂酸 C18:0 1.0～4.5 　　油酸 C18:1 35.0～67.0 　　亞油酸 C18:2 13.0～43.0 　　亞麻酸 C18:3 ND～0.3 　　花生酸 C20:0 1.0～2.0 　　花生一烯酸 C20:1 0.7～1.7 　　山崳酸 C22:0 1.5～4.5 　　芥酸 C22:1 ND～0.3 　　木焦油酸 C24:0 0.5～2.5 　　二十四碳一烯酸 C24:1 ND～0.3

葵花籽油 脂肪酸組成（％）：

十四碳以下脂肪酸　　ND～0.

豆蔻酸C14∶0ND～0.2

棕櫚酸C16∶05.0～7.6

棕櫚—烯酸C16∶1ND～0.3

十七烷酸C17∶0ND～0.2

十七碳—烯酸C17∶1ND～0.1

硬脂酸C18∶02.7～6.5

油酸C18∶114.0～39.4

亞油酸C18∶248.3～74.0

亞麻酸C18∶3ND～0.3

花生酸C20∶00.1～0.5

花生－烯酸C20∶1ND～0.3

山崳酸C22∶00.3～1.5

芥酸C22∶1ND～0.3

二十二碳二烯酸C22∶2ND～0.3

木焦油酸C24∶0ND～0.5

二十四碳－烯酸C24∶1ND

內(nèi)容太多就不一一列出了，具體請(qǐng)查各植物油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容

花生油最多存幾年

花生油保質(zhì)期大部分是18個(gè)月，個(gè)別還有3年。實(shí)際上花生油保質(zhì)期關(guān)鍵要看生產(chǎn)廠家執(zhí)行花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如何，所以買(mǎi)花生油首選應(yīng)推名牌企業(yè)，名牌產(chǎn)品。因?yàn)槭袌?chǎng)上實(shí)在是魚(yú)龍混雜，有時(shí)很難辨別。

防止花生油變質(zhì)可采取措施：

1．選擇花生油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇芗铀偈秤偷乃釘∽冑|(zhì)。

2． 儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸。

3． 儲(chǔ)存花生油要防止高溫。儲(chǔ)存溫度以10℃—15℃為最好,一般不應(yīng)超過(guò)25℃，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

4． 防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時(shí)吃不完時(shí)，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜，最長(zhǎng)也不應(yīng)超過(guò)一年。

花生油容易被氧化，它保存的時(shí)間越長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失。

一級(jí)初榨油和1號(hào)油是一個(gè)意思嗎

一級(jí)初榨油: 花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)把成品花生油分為壓榨花生油和浸出花生油兩類,壓榨花生油又分為壓榨一級(jí)和壓榨二級(jí),浸出花生油劃分為浸出一級(jí)至四級(jí),級(jí)別越高則要求花生油產(chǎn)品的理化衛(wèi)生指標(biāo)越嚴(yán). 1號(hào)油: 是優(yōu)良油菜種子,來(lái)源于四川華龍種業(yè)有限責(zé)任公司.適合四川省平壩、丘陵地區(qū)種植.

芝麻、玉米、大豆的調(diào)和油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少？?

色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場(chǎng)上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高級(jí)烹調(diào)油 高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃。保質(zhì)期為12個(gè)月，品種同色拉油。

色拉油是從國(guó)外音譯過(guò)來(lái)的，指的是國(guó)外用來(lái)拌沙拉和涼菜的油，色拉油要求油的熔點(diǎn)比較低，低溫下面也不會(huì)凝結(jié)。于是廠家把高烹油進(jìn)行測(cè)試，選擇那些熔點(diǎn)比較低的種類，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，只是熔點(diǎn)不一樣。

調(diào)和油，即用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味。調(diào)和油有以下幾種類型：

　（ 1 ）營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以葵花籽油為主，配以大豆油、玉米胚油和芝麻油，調(diào)至亞油酸含量 60% 左右、油酸含量約 30% 、軟脂含量約 10% ；

　（ 2 ）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，目前主要以大豆油為主，配以一定比例的菜籽油、棉籽油等，其價(jià)格比較低廉；

　（ 3 ）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成 “ 輕味花生油 ” ，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成 “ 輕味芝麻油 ” ；

　（ 4 ）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為色拉油。

一級(jí)大豆油是大豆色拉油，色拉油包括一級(jí)大豆油。現(xiàn)在市場(chǎng)上已沒(méi)有大豆色拉油的名稱出現(xiàn)了，GB/T 7653-1987在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理時(shí)被轉(zhuǎn)化為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重新編號(hào)為：LS/T 3226-1987（中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案公告2004/5(總53)、國(guó)糧通(2004)2號(hào)%國(guó)家糧食局對(duì)原糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新編號(hào)）。

因?yàn)橐咽切袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以不在代替之列。大豆油執(zhí)行新國(guó)標(biāo)后，行標(biāo)就廢止了