甲魚的營養(yǎng)價值
【甲魚有哪些營養(yǎng)價值】
甲魚又稱團魚、水魚、黿魚，其實不是魚類，是鱉科動物。從中醫(yī)食療角度說，甲魚性味甘平，入肝、脾經(jīng)，具有養(yǎng)陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。《隨息居飲食譜》稱其“滋肝腎之陰，清虛勞之熱，主脫肛、崩帶、瘰疬、瘤瘕”。《日用本草》稱其可“大補陰之不足”。可見久病陰虛、骨蒸勞熱、消瘦煩渴均可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛，放療化療之后出現(xiàn)口干舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。
甲魚的功效；
甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫(yī)所說的“甲魚大補”是一致的。因此，結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。
甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用于熱病傷陰、虛風內動、閉經(jīng)、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫(yī)腫瘤科的常用藥物。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等皆為中醫(yī)治療腫瘤常用的方劑。
吃甲魚也有禁忌；
腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥者也不應吃甲魚；兒童及孕婦當慎吃；死甲魚不能吃。盡管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。
甲魚的作用；
滋陰益氣方：用于腫瘤、結核等慢性疾患所致或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝疲軟、手足心熱、白細胞下降等。甲魚一只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克洗凈紗布包扎，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。
補血養(yǎng)陰方：用于慢性病貧血、免疫功能下降、口干咽燥、消瘦乏力等。甲魚一只約500克，黨參50克與甲魚共煮至肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。
養(yǎng)陰止汗方：用于陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。浮小麥100克，生黃芪50克，泡6小時后紗布包嚴，甲魚一只去頭及內臟，切塊后與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品。
涼血止血方：用于血熱妄行、血色鮮紅、咯血及消化道出血等。鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克與鮮藕共煮約半小時撈出，加入甲魚一只，文火慢煮，至肉爛，加鹽適量，吃肉喝湯。
甲魚的營養(yǎng)價值有哪些 哪些人不能吃甲魚
甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng). 功效 具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用.可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥.也可降低血膽固醇,對高血壓,冠心病具有一定的輔助療效. 禁忌人群 肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食;失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃.
吃甲魚對人體有哪些好處
甲魚性味甘平，入肝、經(jīng)脾，具有養(yǎng)陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。久病陰虛、骨蒸勞熱、消瘦煩渴均可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛，放療、化療之后出現(xiàn)口干舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。 甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫(yī)所說的“甲魚大補”是一致的。因此，結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚作藥膳。 甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用于熱病傷陰、虛風內動、閉經(jīng)、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫(yī)腫瘤科的常用藥物。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤。 盡管吃甲魚對體虛者具有提高細胞的免疫功能，但也有不少禁忌。如：腹?jié)M厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥者也不應吃甲魚；兒童及孕婦當慎吃甲魚；死甲魚不能吃。還有就是不要經(jīng)常吃哦,20天吃一次就足以年輕人1個月一次很好
甲魚有什么營養(yǎng)價值？
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。現(xiàn)代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
吃甲魚有什么禁忌和好處
哪些人不能吃甲魚?
1、肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
4、幼兒要少食甲魚。甲魚屬于高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。
由于甲魚有一定“涼性”，因此腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血癥的人也不宜吃。即便體質適合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補養(yǎng)太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養(yǎng)。
甲魚，食用它能起到滋陰的功效，對于腎陰虛的人而言，是有益處的。