雞蛋有幾多種食法?

水煮蛋 煎蛋 番茄炒蛋 蒸蛋 蛋餃 攤雞蛋餅 茶葉蛋 燉蛋 芙蓉蛋 鹵蛋 腌蛋 韭菜炒蛋 荷包蛋 麻辣蛋 番茄蛋湯 帶殼煮雞蛋

雞蛋的簡單100種做法

主料:蒜苔150克、雞蛋3個. 輔料:雞粉1克、鹽2克. 1、蒜苔150克去頭尾切段. 2、雞蛋3個,打散. 3、鍋中放入食用油10ML,倒入蛋液,炒熟. 4、鍋中放入食用油5ML,倒入蒜苔,大火爆炒1分鐘. 5、倒入雞蛋,雞粉2克、鹽2克,翻炒均勻即可. 6、成品圖如下.

雞蛋有多少種做法??

34種雞蛋的做法 1.油煎荷包蛋 2.水煮蛋 3.水煮菏包蛋 4.生煎荷包蛋 5.菜莆蛋 6.菜豆蛋 7.肉碎煎蛋 8.蝦仁煎蛋 8.蝦仁煎蛋 10.臘腸煎蛋 等…

提供10種以上雞蛋的吃法

蒸雞蛋羹,炒雞蛋,茶葉蛋,咸雞蛋,雞蛋湯,煮雞蛋,蛋餃,煎雞蛋,炸雞蛋,蛋卷,蛋糕

雞蛋怎樣做才最好吃？列舉幾種好吃的雞蛋菜譜及做法。

酸甜蝦仁蛋

先把雞蛋打散，然后把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。

鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。

鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。

臘腸炒蛋

臘腸切片，雞蛋打散。

鍋里少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然后把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什么的就行了，有的臘腸很咸，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。

苦瓜炒蛋

苦瓜切片，用開水燙一下撈出，雞蛋打散。

鍋里放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。

四、蝦米雞蛋

這個是蝦米？

這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液里，放些鹽和胡椒粉，稍微泡一會把蝦米泡軟，然后鍋里放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。

雞蛋炒豆腐

鍋燒熱，放油，油熱后下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋里有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒后會出水，然后改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然后放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉一會兒就行了。

瓜片炒蛋

先把雞蛋炒熟盛出。

鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。

圓蔥香腸蛋

這個跟上邊那個一樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最后放入炒好的雞蛋就行了。

還有番茄炒雞蛋，酸爽可口，很好吃。

雞蛋有幾種家常做法？

虎皮鹵蛋

▼食材

雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。

▼做法

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

9、放入以前的老鹵。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

糖醋荷包蛋

▼食材

雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。

▼做法

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

茶葉蛋

▼食材

雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量。

▼做法

1、將雞蛋清洗干凈。

2、將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。

3、等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。

5、蓋上鍋，中火燒開。

6、轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

蝦皮蛋

▼食材

雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許。

▼做法

1、取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。

2、把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。

3、灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。

4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

5、微波爐調到中火，加熱2分鐘。

6、2分鐘后，一個煎雞蛋就做好啦。

涼拌雞蛋

▼食材

雞蛋2個、香菇3朵，、香菜少許、淀粉少許、鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

▼做法

1、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。

2.、淀粉中加入料酒調勻，用料酒調淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

3、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5、打散后的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。

7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

9、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完后，晾涼備用。

10、將晾涼的蛋皮，切絲。

11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

糖心煎蛋

▼食材

清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。

▼做法

1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

2、關火后倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。

3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。

4、打入一個雞蛋，不要翻動。

5、倒入少許清水（清水可以降溫，并產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。

6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了

啤酒鹵蛋

▼食材

雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml。

▼做法

1、將雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟。

2、將雞蛋煮熟后，放入涼水激一下。

3、剝掉雞蛋殼。

4、將雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。

5、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。

6、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。

7、用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了。

雞蛋的多種做法

巧蒸雞蛋羹:

在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.

蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

蒸雞蛋羹新技術

當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；

5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可；

6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；

4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。

一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！ （放海鮮的最好吃了）

原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g

輔料：蔥、花生油、鹽

作法：

雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。

然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。

最后，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關小）。

按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。

如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：

1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛

2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止

3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩

4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可

參考資料：http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975

做法：

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。

http://news3.xinhuanet.com/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解)

雞蛋羹

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。

大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：

1.溫度

用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。

2.時間

開鍋后再蒸8分鐘。

3.比例

蛋液和冷水的比例為1：2。

(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)

水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

到底蒸蛋羹怎么做才好，按我說的做準沒錯。滿意率百分之百。其法如下；

一，準備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。

鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。

二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的

表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡

椒粉，并沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的

蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸

鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出

鍋后撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。

特別提出二點要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60

度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。

朋友我說了這些對你做好蒸蛋有幫助嗎？到現在我還沒去做飯，我也準備做飯的時候蒸個雞蛋，也望你按我的方法試試，如果做好了請不要用瘋人的眼光看我就行了啊！

雞蛋的做法有多少?具體怎么做?

雞蛋可以炒,煎,做湯!自己用心做,即使做的不好吃,甚至是焦的!吃起來也覺得是人間美味.主要在于自己的心,和吃東西時的心情!

雞蛋有多少種做法

煎雞蛋,荷包蛋(在湯里臥雞蛋),煮雞蛋(這樣吃最有營養),茶葉蛋,雞蛋羹,西紅柿蛋花湯,開水沖雞蛋,牛奶沖雞蛋,雞蛋糕,攤雞蛋餅,炒雞蛋等等. 雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%.由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化.不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收. 注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能.

雞蛋有多少種吃法

酸辣蛋花湯

原料：雞蛋、木耳、豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、醋、醬油、淀粉

制作方法：

1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。

酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

http://chihe.sohu.com/20120201/n278579358.shtml都有29種雞蛋吃法做法