做雞蛋糕與做面包在哪一個(gè)步驟上有區(qū)分??????????????、
雞蛋糕是以雞蛋為主料,面包是以面粉為主料
用烤箱自制蛋糕、面包的方法
建議你去專業(yè)網(wǎng)站看看甜面團(tuán)的制作和戚風(fēng)胚子的做法.這些是基礎(chǔ) 配方不一樣,但做法都一樣 要注意的就是烘烤的時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間.打面的時(shí)候不要把面筋打斷就行了.
烘烤面包、蛋糕的做法
微波爐做面包 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺(jué)得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍 才不會(huì)沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 用微波爐做蛋糕 準(zhǔn)備的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕 然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開(kāi)始打蛋白了。先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子，即是不會(huì)再流動(dòng)。 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動(dòng)作不要過(guò)猛）。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 注意，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)，然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開(kāi)來(lái)吃。 另外，做的時(shí)候還可以在里面加一些葡萄干 http://www.qiang8.com/pro_veiw.asp?articleid=338
參考資料： http://zhidao.baidu.com/q?word=%CE%A2%B2%A8%C2%AF%C3%E6%B0%FC&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10
面包蛋糕怎么做？
食材明細(xì)
高筋面粉 1.5杯 低筋面粉 1杯 牛奶 90ML 玉米油 90ML 蛋白 6個(gè) 黃油 20克 酵母 1小匙 奶粉 1大匙 糖 1/3杯 鹽 1/3小匙 醋 幾滴 這款蛋糕結(jié)合了面包的柔韌和蛋糕的松軟，做法雖然麻煩了一點(diǎn)，但是值得一試的面包蛋糕。
1除黃油外，把面包體的材料放入面包機(jī)里，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至完成狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大。
2拿出來(lái)按壓排氣，分成2份，滾圓，松弛15分鐘。
3把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型,長(zhǎng)度與模具差不多長(zhǎng)。
4沿寬邊卷起來(lái)。
5放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6二次發(fā)酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預(yù)熱到約30C度，關(guān)火，面包放進(jìn)烤箱，烤箱放碗開(kāi)水，發(fā)酵的。） 7
7面包二次發(fā)酵的時(shí)候（約25分鐘后），開(kāi)始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9把蛋白放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加糖和醋打至硬性發(fā)泡。
10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風(fēng)蛋糕一樣）
12面包二次發(fā)酵到1.5-2倍大。
13把蛋糕糊倒入發(fā)酵好的面包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14烤箱預(yù)熱350F/180C，烤45分鐘。
15拿出倒扣放涼，就可以脫模了。 切片看看，非常柔軟的。
小貼士
1. 模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。
2. 面包卷的時(shí)候盡量卷緊，烤出來(lái)才不會(huì)有大空隙。
面包，餅干，蛋糕的做法
面包
材料
雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，面粉，糖
做法
1.首先和面要軟一些，材料用面粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團(tuán)，原來(lái)都是不停的揉一小時(shí)，現(xiàn)在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反復(fù)三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再進(jìn)行發(fā)面的程序，面發(fā)好后就做面包胚，做好后再醒發(fā)15到20分鐘。
3.最后烤箱200度預(yù)熱，上下火烤20分鐘后再倒換上下托盤(pán)（為的是下盤(pán)上色）烤10分鐘即可。
材料
高筋面粉350克，低筋面粉50克，鹽4克，糖50克，奶油50克，黃油30克，蛋液40克，牛奶170克，酵母5克
做法
1、材料混合揉成團(tuán)后，加入黃油充分揉均。發(fā)酵大約一個(gè)小時(shí)至兩倍大。
2、把發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成12份，中間醒發(fā)10分鐘。
3、分別取一個(gè)小面團(tuán)，揉圓，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
4、當(dāng)發(fā)到2倍大時(shí)進(jìn)行烘烤，180度，20分鐘。
5、烘烤完畢，取出，面包表面刷上黃油。
蛋糕
材料
低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，鹽一小撮
做法
1.先篩低粉2至3遍；
2.取一盆干凈無(wú)油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變?nèi)榘左w積比原來(lái)的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫(xiě)出字就算好了，這時(shí)可以倒入篩好的低粉，輕輕的拌勻；
3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。
4.預(yù)熱烤箱180度，將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；
5.倒數(shù)第二層180度烤15分鐘后改160度繼續(xù)烤25分鐘。
6.取出后將蛋糕立即翻過(guò)來(lái)，放在蛋糕架上，使之冷透。
材料
雞蛋5個(gè)，低粉100克，油30克，白糖100克，水30克
做法
1.雞蛋5個(gè)加入白糖，放入一個(gè)有溫水的容器里打發(fā)
2.打至原來(lái)的五倍左右大，表面基本上沒(méi)有氣泡
3.倒入過(guò)篩好的面粉
4.攪拌均勻
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻
6.再放回原來(lái)的蛋糊中混合均勻
7.倒入模具中
8.烤箱150度預(yù)熱，上下火第三層烤30分鐘
9.30分鐘后，轉(zhuǎn)170度烤20-30分鐘
10.表面上色后而且蛋糕基本回縮完畢，取出來(lái)
11.倒扣放涼
餅干
材料
無(wú)鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克
做法
1.做法：無(wú)鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時(shí)加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個(gè)蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉后轉(zhuǎn)橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
小訣竅
190度15分鐘左右。
材料
蛋黃5個(gè)，低筋面粉180克，黃油80克，細(xì)砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個(gè)蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。
5、烤盤(pán)鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時(shí)間可隨時(shí)調(diào)節(jié)。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過(guò)，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因?yàn)榉诺狞S油吧，下次再試下不放黃油的。
如何用早餐機(jī)烤制簡(jiǎn)單的蛋糕.面包?
我家也有個(gè),上次我第一次用,把切片面包放在里面烤了5分多鐘覺(jué)得好好吃啊! 下次要做PIZZA店里的那種蒜茸面包,咔咔! 我覺(jué)得做面包的話,看看網(wǎng)上那些做面包的步驟,放入烤箱調(diào)好時(shí)間就好了(就是盤(pán)子好小呀o..o!!) 咖啡粉的話,我覺(jué)得網(wǎng)里面放的一定是粉狀的!
面包蛋糕怎么做?我要詳細(xì)的,發(fā)過(guò)來(lái)
做蛋糕,需要基礎(chǔ)的材料是:低筋面粉、糖、雞蛋,大部分蛋糕的做法都是將雞蛋+糖用攪拌器打發(fā)(全蛋法是完全蛋白+蛋黃一起打,分蛋法是將蛋白蛋黃分開(kāi),把蛋白打發(fā)到硬發(fā)泡再加入攪拌好的蛋黃),然后分次拌入面粉,成為面糊,烤出來(lái). 做面包,需要的基礎(chǔ)材料是:高筋面粉、糖、水(牛奶)、黃油、發(fā)酵粉.大部分面包的做法是將面粉+糖+水(牛奶)+發(fā)酵粉混合揉成面團(tuán),再加入黃油,使勁揉到面團(tuán)可以拉出透明的薄膜為止,然后發(fā)面,發(fā)到兩倍大以后,將面團(tuán)揉成需要的面包形狀,放入烤盤(pán)進(jìn)行二次發(fā)酵,再到大倍大以后烤. 具體操作方法和配方,網(wǎng)上很多的.
電飯煲蛋糕/面包怎么做啊？
準(zhǔn)備好東西：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個(gè)過(guò)程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
其實(shí)以我做的量，3個(gè)雞蛋應(yīng)該正好，我用了4個(gè)，感覺(jué)有點(diǎn)多了
蛋清分離
三根筷子準(zhǔn)備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
一勺糖
繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打
有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打
15分鐘左右，就會(huì)是這個(gè)樣子，奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下
這個(gè)比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
就這個(gè)樣子啦
電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以
倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)
按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦
準(zhǔn)備開(kāi)拉。
睇住拉。
打開(kāi)鍋蓋
鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來(lái)
無(wú)糖蛋糕面包怎么做?
一、無(wú)糖蛋糕的做法 ：
步驟1：山藥去皮切小塊入鍋蒸熟，取150克山藥加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理機(jī)攪拌成泥備用；
步驟2：魚(yú)膠片用冷水泡軟，隔水加熱或微波爐加熱至融化備用；
步驟3：淡奶油加10克木糖醇；
步驟4：打發(fā)至稍有紋路備用；
步驟5：將杏仁露山藥泥與淡奶油混合均勻；
步驟6：倒入融化的魚(yú)膠片拌勻即成慕斯餡；
步驟7：取六寸活底蛋糕模，先鋪一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯餡，再鋪另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯餡，晃勻，入冰箱冷藏4小時(shí)左右至凝固，取出，脫模，裝飾即可
二、無(wú)糖面包的做法：
原料：
雞蛋2個(gè)（100克），水210克，全麥粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，鹽4克。
玉米粒100克
1、玉米粒焯熟，撈出控干水分，用廚房紙吸干。
2、先放液體、再放粉類，最后放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發(fā)酵。
3、攪打成擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，放入吸干水分的玉米粒，盡量將玉米粒裹入面團(tuán)中。
4、將面團(tuán)放入抹過(guò)油的容器內(nèi)，放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
5、發(fā)酵完成，用食指粘面粉按壓，孔洞不回縮。
6、將面團(tuán)取出，按壓排氣。
7、均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個(gè)）蓋保鮮膜松弛5-10分鐘。
8、取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成牛舌形。
9、自頂端往下卷，卷的過(guò)程往中間擠壓，形成紡錘狀。
10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。
11、烤盤(pán)放油布（油紙或者錫紙），將做好的面包放入，預(yù)留空余位置。
12、用面粉篩篩上少許低筋面粉。
13、用刀片斜著在上面劃上三刀。
14、全部劃完。
15、將烤盤(pán)放入烤箱，下面放一碗熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵。
16、二次發(fā)酵完成，烤箱預(yù)熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。
17、將烤盤(pán)放入，烤20分鐘。
18、取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可。
最后嘮叨：
1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用廚房紙將水分徹底吸干。
2、事先預(yù)留一部分液體，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)，斟酌添加。
3、玉米粒加入時(shí)，不要過(guò)分揉搓，防止玉米粒碎掉。
4、低筋面粉不要篩過(guò)多，薄薄一層裝飾即可。
5、刀片盡量選擇鋒利的，以免影響美觀。年菜
6、烘烤時(shí)在烤箱底部放少許水，或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時(shí)可以產(chǎn)生蒸汽，使面包更加松軟可口。
請(qǐng)大家推薦一些簡(jiǎn)單又好吃的蛋糕面包的做法
要是自己家里做蛋糕.我建議2斤雞蛋,糖1斤3兩,2斤2兩面,1斤2兩糖.找碗倒進(jìn)面糊,放進(jìn)微波爐,上下穩(wěn)定在200度左右.30到40分鐘左右.