雞蛋仔糕的做法步驟圖,雞蛋仔糕怎么做好吃
材料 火鍋牛肉片 六片,雞蛋 兩顆,蔥 兩支,蒜 4小瓣,隔夜飯 適量,醬油 1小匙,鮮味炒手或用沙茶醬也可,更有火鍋風味 適量 做法1、火鍋牛肉片切細條 + 兩顆全蛋打散與隔夜飯拌勻 (蛋汁要先跟飯均勻拌勻,才有黃金之感)2、起油鍋爆香蒜頭,將[ 1 ] 加入拌炒均勻3、再加入調味料拌炒至全熟4、起鍋前加入蔥花,收工
雞蛋仔的介紹
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實“粉絲”，比如曾志偉、鄭秀文、任達華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡！剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。由于開個雞蛋仔店不需要太多的技術含量，以及小本投資，風險低，見效快。也就成為創業伙伴最歡迎的一款投資項目。
雞蛋仔怎么做
雞蛋仔材料: 面粉4安士 生粉1安士 發粉1平茶匙 雞蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法: 1.將三種粉篩勻備用 2.用木匙將蛋及糖拌勻,逐少加入淡奶及水,拌勻后分次加入粉料中,不停攪拌成稀滑面漿,不可起粒 3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油后注入粉漿至八分滿,蓋上蓋,將模夾緊,反轉,再置爐上,用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透 4.用叉將雞蛋仔挑出,趁熱食 *新購回來之模型清洗干凈后燒熱,然后按以上制法做出雞蛋仔.雞蛋仔取出后棄之不要,重復二至三次直 至雞蛋仔較易松離為止
怎么用蛋糕粉做雞蛋仔
主料
白砂糖80克 雞蛋100克
清水100克 玉米油50克
輔料
低筋面粉140克 玉米淀粉20克
泡打粉4克
雞蛋仔的做法步驟
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可
小貼士
注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟
沒有模具如何用烤箱做雞蛋仔?
用棒棒糖蛋糕模具也可以的. 雞蛋仔的做法 雞蛋仔 材料:面粉100G、砂糖100G、水125ML、雞蛋2只、綠豆粉25G、牛奶60ML、發粉1茶匙 做法: 1、將面粉、綠豆粉和發粉篩勻; 2、將雞蛋和砂糖拌均勻,慢慢加入牛奶和水,再拌勻,加入粉料中,均勻攪拌成稀糊狀; 3、將雞蛋仔模型兩面燒熱,均勻涂上一層牛油,然后注入粉糊到八分滿,將模具夾緊,用中火將兩面各燒1-2分鐘,直到雞蛋仔離模并且熟透,用叉子挑出來,既可食用. 如果實在沒有模具,可以用做蛋糕的裱花袋,要是連這個也沒有的話,就用塑料袋.把面糊裝在一個角上開個口子一團一團的擠在摸好油的烤盤上,只不過這樣做,烤出來的外形不太一樣.
雞蛋仔和雞蛋糕有什么不同
雞蛋糕—-是大街上用燃氣爐作為加熱源做出的一種內外松軟,口感一般的小小蛋糕! 雞蛋仔—-是以電熱爐具作為加熱源做出來的一種外脆內滑心的風味小蛋仔!
怎么做雞蛋仔！
1.雞蛋加入細砂糖，用電動打蛋器打發，打到顏色變淺，膨脹了
2.面粉，玉米淀粉，泡打粉過篩混合備用
3.打發好的蛋液里加入水，玉米油攪拌均勻
4.倒入混合好的面粉攪拌均勻，面糊調好之后靜止15分鐘備用
5.雞蛋仔鍋提前插好電預熱3分鐘，然后倒入面糊，用刮板稍微掛均勻
6.如圖6，蓋上蓋子
7.煎到兩面金黃色就可以，第一次掌握不好時間，可以打開蓋子看看，這個不影響雞蛋仔的成熟度，
8.直到兩面金黃色就可以了。
雞蛋仔放涼之后，外皮很酥脆，內心蓬蓬的，柔軟好吃。甜味適中，大人孩子都喜歡。春節的時候給家人做點兒吧。
小貼士：
1.雞蛋仔的鍋可以在網上很容易買到，我建議買電的，成功率高，溫度恒定，不用守著明火，不用擔心糊掉
2.雞蛋要打發，但是不像制作蛋糕那樣打到那么發，只要顏色變淺，面糊膨脹就可以了
3.粉類要過篩
4.最好用沒有味道的玉米油，不建議用花生油這種味道大的
5.面糊調好之后要靜止15分鐘
6.制作的時候，兩面金黃色就可以，放涼之后外皮酥脆，內心彭軟。
草莓味雞蛋仔的做法,草莓味雞蛋仔怎么做好吃
原料:面粉100克,生粉25克,發粉1茶匙,雞蛋2只,砂糖100克,淡奶60毫升,水125毫升.做法:1、將面粉、生粉及發粉篩勻待用.用木匙將雞蛋及砂糖拌勻,逐少加入淡奶及水,拌勻后分次加入粉料中,不停攪拌成稀面漿,不可起粒.2、將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,在雞蛋仔模型上掃一層油,然后注入粉漿至八分滿.將模夾緊,反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透,用叉挑出.趁熱食.
誰知道街邊的雞蛋仔是怎樣做的?
把雞蛋打到碗里,加面粉攪拌.就變成了稠稠的雞蛋漿.去一些賣廚房用具的地方買一些你在街上看到別人做雞蛋仔的東西(沒有倒在家里炒菜的鍋里,做雞蛋餅也行)把火加到一定的熱度,加油熱鍋.幾分鐘后,把雞蛋漿倒下去,熟之后,就可以吃了.雞蛋漿要打起泡,做起來才好吃.
雞蛋仔怎么做的？配方有哪些，用克表示，謝謝！
雞蛋仔
雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃，呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，外脆內軟。臺灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。
材料：面粉120克、粟粉30克、發粉1平茶匙、雞蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
做法：以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等攪成蛋漿，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，傳統上會放在炭火上烤成，但近年為節省成本及安全，大多會改用電爐。
步驟：
1、雞蛋仔模具；
2、雞蛋加糖攪溶；
3、加入面粉、粟粉、發粉攪勻；
4、加入淡奶和水攪拌均勻后靜置30分鐘；
5、將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿；
6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
雞蛋仔知識：
雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。
后來模具設計成小小的雞蛋形狀，食品大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作，并增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等，但仍以原味為主。
曾有報道指出，幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋制而成，因為鴨蛋的價錢較便宜，而且味道較濃，但由于現時的鴨蛋大都用來制造咸蛋，新鮮鴨蛋價錢較貴，貨量少，故現在的“雞蛋仔”都以雞蛋制造。隨著時代的改變，現在的“雞蛋仔”都很少以炭爐燒烘而成，取以代之的，是以石油氣爐或電模所烘制而成。