超市里看到井鹽、湖鹽、海鹽該怎么選?哪種食鹽比較好?
選湖鹽,湖鹽一般都是人煙稀少的地方產(chǎn)的,污染比較少.二井鹽和海鹽很多都存在地下水和海水污染問題,現(xiàn)在上海在做垃圾分類就是因為水質(zhì)被垃圾污染太嚴(yán)重了,所以要分類處理,減少水質(zhì)污染.
哪種鹽比較好?湖鹽、海鹽和井礦鹽相比,哪種更適合用于家常菜調(diào)味?
我聽過關(guān)于食鹽的講座,講師推薦吃井礦鹽.因為井礦鹽是從地下深層開采的,受到的污染較少,而且現(xiàn)代工藝可以提高井礦鹽純度,所以井礦鹽的安全品質(zhì)更有保障.而湖鹽來自內(nèi)陸鹽湖,海鹽來自海洋,這兩種鹽的源頭都受到了一些污染,所以這些鹽中的雜質(zhì)較多,難以提升純度,安全品質(zhì)也相對較差.
在超市看到有井礦鹽、海鹽、湖鹽，哪種食用鹽比較好？
湖鹽
又稱“池鹽”，由內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成，青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省（區(qū)）都有大量的鹽湖；青海柴達(dá)木盆地鹽儲量達(dá)500億余噸。
井鹽
運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井一般深達(dá)數(shù)十米乃至數(shù)百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。
礦鹽
礦鹽是開采巖鹽礦床經(jīng)煉制而成，由于那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達(dá)2000多億噸。
從營養(yǎng)角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此湖鹽和海鹽沒有區(qū)別。從品質(zhì)角度來說：井礦鹽的品質(zhì)比海鹽更好首先井礦鹽相對于海鹽更純凈，質(zhì)量好，因為井礦鹽原料均采自千米深井以下侏羅紀(jì)地質(zhì)年代的天然鹵水和巖鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質(zhì)少；其次，井礦鹽煉制原理是通過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質(zhì)，是純天然的，井礦鹽在色澤和形狀上均優(yōu)于海鹽；
現(xiàn)在市場上有那么多鹽，到底哪一種好？
消費者可以根據(jù)自己的需求選擇何種食用鹽，購買時要看清包裝上的標(biāo)識標(biāo)簽。不要盲目認(rèn)為“花頭多”了，就是好的食用鹽。
食用鹽是人們生活中重要的調(diào)味品，食鹽可分為海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽，其主要成份為氯化鈉。常見的日曬細(xì)鹽屬于海鹽；而精制鹽則屬于礦鹽。現(xiàn)在，市場上除了傳統(tǒng)的日曬細(xì)鹽、精制鹽外，還出現(xiàn)不少花色鹽，如加氟鹽、營養(yǎng)強化鹽、加碘鹽等。食鹽作為不可缺少的調(diào)味品之一，在選購時要注意些什么呢？
1、食用鹽屬專營產(chǎn)品，應(yīng)在有食鹽零售許可證的商店購買。
2、購買時，注意觀看外包裝袋上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造或經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期、儲藏方法、質(zhì)量等級，各種標(biāo)識要規(guī)范、齊全，并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。
3、食用鹽產(chǎn)品感觀應(yīng)為白色、味咸、無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻，干燥，流動性好。
小知識：食用鹽的種類與功效
氟主要是在胃部吸收，在人體內(nèi)主要分布于骨髓和牙齒中，能預(yù)防齲齒和老年性骨質(zhì)疏松癥，氟過低不僅影響牙齒，在一定程度上影響骨骼。但氟攝入量過多，會引起氟中毒，產(chǎn)生“斑點牙”，長期攝入過量的氟還會出現(xiàn)骨骼和腎臟的損害。每人每天攝入氟2.3～3.1mg，既能充分滿足人體每日的需要。從日常膳食和飲水中攝入的氟，完全能夠達(dá)到這個需求。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，加氟鹽中氟的含量控制在100±30mg/kg，氟的加入量要在包裝袋上明確標(biāo)出；而普通食用鹽氟的含量必須控制在5.0mg/kg以下。
營養(yǎng)強化鹽，一般是指那些在普通食用鹽中添加了營養(yǎng)強化素的食用鹽。如鈣強化鹽，就是在普通的食用鹽中添加了乳酸鈣、活性鈣、磷酸鈣、生物鈣之類的原料。由于各種強化素的酸堿性、溶解性都不一樣，添加到食用鹽中，會對食用鹽的酸堿性及溶解度造成很大的影響。普通食用鹽的pH值一般在5~6的范圍內(nèi)，呈弱酸性，易溶于水。而有些營養(yǎng)強化鹽，由于加入了營養(yǎng)強化素，其pH值會上升到12，呈現(xiàn)強堿性，且極難溶于水。堿性過強的鹽對胃會造成一定傷害。由于難溶于水，造成人體對食用鹽中鈉離子及氯離子的吸收困難。
為消除碘缺乏病，國家優(yōu)先保證缺碘地區(qū)居民的碘鹽供應(yīng)。對甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，應(yīng)憑當(dāng)?shù)乜h人民政府衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機構(gòu)出具證明，到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購買非碘食鹽。
食用鹽的分類
以原料來源分類，可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽。按生產(chǎn)方法劃分，可以把食鹽分為真空蒸發(fā)制鹽、平鍋制鹽、日曬鹽和粉碎鹽。按用途和純度還可以把食鹽分為普通食用鹽、餐桌鹽、加碘鹽、腸衣鹽、藥用鹽、健康鹽、味精鹽、畜牧鹽、防雪鹽、營養(yǎng)鹽等。還有以食鹽為原料制成的化工產(chǎn)品及其衍生物是食鹽的旁系親屬，主要有純堿、燒堿、鹽酸等，其數(shù)量之多，舉不勝舉。隨著社會的進(jìn)步，人民生活水平的提高和各種特殊用途的需要，食鹽的品種還會越來越多，食鹽家族也會越來越大。
食用鹽的品質(zhì)有區(qū)別嗎?哪種食用鹽比較好?
主要是原料來源不同吧,有湖鹽、井鹽、海鹽、這些,品牌方面我覺得雪天鹽可以,買過它們家?guī)追N鹽,品質(zhì)都比較好,做菜入味,我用著很放心.
海鹽與井鹽的區(qū)別是什么,應(yīng)該選用哪種食用鹽比較好?
顧名思義,采集的鹽源地區(qū)不一樣,當(dāng)然對食用鹽的品質(zhì)有一定的影響,主要是食鹽純度方面.隨著海洋污染嚴(yán)重,海鹽慢慢沒有井鹽的純度高了,加上井鹽礦沒有被開發(fā),保留了自然的原生特性,所以對井鹽的評價還是比較好的.我們家靠海,以前買到海鹽特別方便,吃的也多,后來慢慢換用礦井鹽以后,發(fā)現(xiàn)井鹽更純凈.比如最近吃的雪天加碘古生代巖鹽就是采自地下巖鹽礦床,純度達(dá)到了99.6%,經(jīng)過采鹵、真空蒸發(fā)、結(jié)晶、干燥、分篩等工藝,所以味道好,顆粒也是透明、十分純凈的樣子.建議嘗試一下井礦鹽.
海鹽好還是湖鹽好?
食用鹽有海鹽,井鹽,礦鹽等,海鹽也是一小部分而已.
哪種食用鹽比較好,比較健康？
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食鹽種類
海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產(chǎn)27公斤鹽。我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產(chǎn)海鹽，歷來是我國鹽產(chǎn)的主要來源，目前我國海鹽產(chǎn)量居世界首位，約占全國鹽產(chǎn)量的80%。
湖鹽：又稱“池鹽”，由內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成，青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省（區(qū)）都有大量的鹽湖；青海柴達(dá)木盆地鹽儲量達(dá)500億余噸。
井鹽：運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井一般深達(dá)數(shù)十米乃至數(shù)百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。
礦鹽：礦鹽是開采巖鹽礦床經(jīng)煉制而成，由于那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達(dá)2000多億噸。【詳細(xì)】
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工業(yè)鹽和食用鹽區(qū)別
工業(yè)鹽和食用鹽的生產(chǎn)工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業(yè)鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護(hù)、有害物質(zhì)的監(jiān)測方面更為嚴(yán)格，對安全度關(guān)注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區(qū)別，有個別工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只關(guān)注氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的角度來說，所有鹽里的雜質(zhì)都需要前期處理，需要的是純的鹽水進(jìn)行電解，生產(chǎn)燒堿等產(chǎn)品；而食用鹽的關(guān)注點是對人體的安全，這些少量的雜質(zhì)對人體是無害的，有些國家甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點，因為其中有些物質(zhì)是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質(zhì)如重金屬含量、亞硝酸鹽，還有食品添加劑則是普遍關(guān)注的。【詳細(xì)】
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食鹽選購技巧
選硒營養(yǎng)鹽注意三點
一是在硒含量較低的地區(qū)比較適合選用硒營養(yǎng)鹽，而湖北恩施等一些地區(qū)環(huán)境中的硒含量特別高，就不宜選用;
二是不宜同時服用其他含硒的營養(yǎng)品;
三是要限制硒營養(yǎng)鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。
低鈉鹽，一般人可不選
對于一般人而言，長期選用低鈉鹽并沒有太大的益處。這是因為，低鈉鹽中鈉含量降低，口味較淡，人們在烹調(diào)時往往需要加入更多的低鈉鹽，才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進(jìn)食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。
營養(yǎng)鹽，適合的才是最好的
營養(yǎng)鹽不是保健品，而是一種有助于預(yù)防營養(yǎng)素缺乏的營養(yǎng)強化食品。但是，營養(yǎng)鹽具體能起多大作用，要看強化的是哪一種營養(yǎng)素，其實際含量有多少，而且還應(yīng)根據(jù)個人或家庭成員的飲食習(xí)慣及需要，有針對性地選擇和購買。
消費者不要對營養(yǎng)鹽過于依賴，營養(yǎng)鹽并不能代替日常三餐中其他食物的營養(yǎng)作用。營養(yǎng)素強化食品面對的主要對象不是病人，而是健康人群。那些膳食
營養(yǎng)不平衡，有可能會缺乏相關(guān)營養(yǎng)素的人，或處于特殊時期需要增加營養(yǎng)的人，適當(dāng)選擇適合自己的營養(yǎng)鹽，可以起到一定的促進(jìn)健康、預(yù)防疾病作用。
井鹽和海鹽哪個更好,味道一樣嗎
口感海鹽更好些.特別是剛剛提煉的粗鹽,非常適合料理海魚類. 井鹽的礦物質(zhì)含量更高些.比較時候燒烤肉類. 其他倒沒什么區(qū)別.
家里想換一種食鹽品牌,哪種食用鹽比較好?
純度越高,表明其工藝更先進(jìn),產(chǎn)品越純凈,雜質(zhì)含量更少.從理論上說,純度越高,用鹽量越少.在鹽類中,自貢井鹽是純度最高的,井鹽原料均采自千米深井以下侏羅紀(jì)地質(zhì)年代的天然鹵水和巖鹽礦床,富含各類天然礦物元素,雜質(zhì)少且遠(yuǎn)離污染,更純凈,品質(zhì)好.井鹽煉制過程是通過全密封真空工藝精制而成,幾乎不破壞其原有物質(zhì),是純天然的,優(yōu)質(zhì)井鹽的氯化鈉含量高達(dá)99.1%以上,味純正,無苦澀味,色白,結(jié)晶體小,疏松不易結(jié)塊.