如何調(diào)制雞尾酒？
怎樣調(diào)制雞尾酒
雞尾酒分為短飲和長飲。
短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。
長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。 對(duì)上蘇打水、果汁等。長飲雞尾酒幾乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分為以下幾種：
果汁水酒Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水。 著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。
清涼飲料Cooler
烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒。也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖。 喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐后飲料Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。
賓治Punch
以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成。 作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制。幾乎都是冷飲，但也有熱的。
酸味雞尾酒Sour
在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。 。
雞尾酒調(diào)制方法有哪些?
搖合法 層次法 稀釋法 滴入法 攪拌法
雞尾酒的調(diào)制方法
自制雞尾酒雞尾酒是用各種不同種類的酒調(diào)合而成的混合酒,它不但芳香味美,色澤瑰麗,而且調(diào)制簡(jiǎn)便,口感好,變化多.無論是大型宴會(huì),還是家庭小聚,雞尾酒都能下添不少情趣.西湖用料:薄荷酒克、金酒克、鮮奶油克.·在調(diào)酒壺中加入塊冰塊,將鮮奶油、薄荷酒和金酒依次倒入,快速搖動(dòng)秒鐘,使其充分混合,然后將酒液濾入雞尾酒杯中.夜上海用料:檸檬汁克、二鍋頭酒克、冰鎮(zhèn)可口可樂克.·在酒杯中加入塊冰塊,倒入檸檬汁和二鍋頭酒,用調(diào)酒棒攪拌,加滿可口可樂,杯內(nèi)放入片檸檬片即可.初戀用料:干紅葡萄酒克、桂花陳酒克、橙皮丁少許、蛋白個(gè).·在調(diào)酒壺中
雞尾酒的各種調(diào)法？
加州賓治[California Punch]
主酒: 白朗姆30ml 柳橙汁90ml 蘇打水8分滿
輔材: 柳橙片 紅櫻桃
調(diào)制:直接注入法 盛裝:高飛球杯
要領(lǐng):用公杯盛裝柳橙汁時(shí)，取量時(shí)勿超過所需要量的1/3
中段柳橙作柳橙片，并把蒂頭去掉，切成全片
因?yàn)槭侵苯幼⑷敕?，要先將冰塊放入杯中，碳酸氣飲料越需8分滿的冰塊。
血腥瑪麗[Bloody Mary]
主酒: 伏特加30ml 檸檬汁15ml 辣醬油1滴，胡椒，鹽適量 番茄汁8分滿
輔材: 檸檬角 芹菜棒
調(diào)制:直接注入法 盛裝:高飛球杯
要領(lǐng):適量長芹菜棒，寬約2CM，高出液面3-5CM
因?yàn)槭侵苯幼⑷敕?，要先將冰塊放入杯中
作裝飾時(shí)，要用水果夾將檸檬角，芹菜棒夾入杯中
天使之吻[Angel’s Kiss]
主酒: 深色可可香甜酒3/4杯 奶水1/4杯
輔材: 紅櫻桃
調(diào)制:直接注入法 盛裝:香甜酒杯
要領(lǐng):奶水取量時(shí)，不要超過所需量的1/3
紅櫻桃處于櫻桃叉的中間，裝飾時(shí)才漂亮
需先加可可酒，再加奶
特其拉日出[Tequila Sunrise]
主酒: 龍舌蘭30ml 紅石榴糖漿10ml 柳橙汁8分滿
輔材: 柳橙片
調(diào)制:直接注入法 盛裝:高飛球杯
要領(lǐng):柳橙要把蒂頭去掉，切成全片
倒入紅石榴糖漿后不可攪拌，以免糖漿與柳橙汁混和失去了日出的顏色
裝飾用的柳橙片和剩余的柳橙片分別放置不同圓盤內(nèi)
飛天蚱蜢[Flying Grasshopper]
主酒: 伏特加30ml 綠薄荷香甜酒15ml 白可可香甜酒15ml
輔材: 無
調(diào)制:搖蕩法 盛裝:雞尾酒杯
要領(lǐng):因?yàn)槭菗u蕩法，所以要先冰杯。
綠色蚱蜢[Grasshopper]
主酒: 綠薄荷香甜酒22.5ml 白可可香甜酒22.5ml 奶水22.5ml
輔材: 無
調(diào)制:搖蕩法 盛裝:雞尾酒杯
要領(lǐng):奶水取量時(shí)，不要超過所需量的1/3
因?yàn)椴捎脫u蕩法，所以要先冰杯
蛋酒[Egg Nog]
主酒: 白蘭地30ml 白色蘭姆酒15ml 鮮奶90ml 糖水15ml 蛋黃1個(gè)
輔材: 豆蔻粉
調(diào)制:搖蕩法 盛裝:高飛球杯
要領(lǐng):將蛋黃直接倒入搖酒器底杯中
琴費(fèi)士[Gin Fizz]
主酒: 琴酒30ml 檸檬汁15ml 萊姆汁15ml 蘇打水8分滿 糖水15ml
輔材: 檸檬片
調(diào)制:搖蕩法 盛裝:高飛球杯
要領(lǐng):碳酸氣飲料的制品，約取8分滿冰塊
因?yàn)橹谱鞯暮蟀氩糠植捎玫氖侵苯幼⑷敕?，要先將冰塊放入杯中
威士忌酸酒[Whiskey Sour]
如何調(diào)制雞尾酒
最簡(jiǎn)單的雞尾酒:二鍋頭(替代伏特加)一小勺+GET 27(綠薄荷酒)二勺+果汁少許 注:男性可多放點(diǎn)二鍋頭,女性可多點(diǎn)兒綠薄荷,GET 27沃爾瑪有售 ^_^
雞尾酒的調(diào)制方法有哪些?
1搖合法:使用調(diào)酒壺(最常用) 2層次法:利用不同酒的密度分層 3調(diào)和法:直接把材料放在杯子里用吧勺攪勻(最基本) 4攪拌法:用攪拌機(jī)加冰打
雞尾酒的的調(diào)制方法
1as百加得加冰加8分滿可樂.
雞尾酒的調(diào)制方法有那些?…
四種方法:1調(diào)和法:直接加 前提熟悉各種酒的密度 彩虹系列雞尾酒 2搖和法 通過搖酒壺完成 瑪格麗特 3攪和法 用電動(dòng)攪拌機(jī)加入冰和一些酒水 不慮冰 4 攪和法 把所需酒水到入杯中用酒吧匙 或調(diào)酒棒沿順時(shí)針輕輕攪動(dòng)5-8S
雞尾酒的調(diào)制方法!
爵士: 主料:1.5盎司黑朗姆酒,0.25盎司檸檬汁,可樂.制法:將主料直接倒入杯中,按配方要求加入冰塊.杯飾:橙角,櫻桃.這是一款傳統(tǒng)的雞尾酒,口味清淡,爽口.
雞尾酒調(diào)配有幾種方法？
2010-03-17 19:24:14| 分類： 調(diào)酒師手冊(cè) | 標(biāo)簽：
常見的雞尾酒調(diào)制方法有以下四種：
（1）搖和法(Shake)。
（2）調(diào)和法(Stir)。
（3）攪和法(Blend)。
（4）漂浮法(Build)。
（1）搖和法(Shake)。搖和法也稱搖晃法或搖蕩法，其制作過程是先將冰塊放入調(diào)酒壺(Cocktail Shaker)，接著加入基酒，再加入各種輔料和配料，然后蓋緊調(diào)酒壺，雙手（或單手）執(zhí)壺用力搖晃片刻（一般為5～10s，至調(diào)酒壺外表起霜時(shí)停止）。搖勻后，立即打開調(diào)酒壺用濾冰器(Strainer)濾去殘冰，將飲料倒入雞尾酒杯中，用合適的裝飾物加以點(diǎn)綴即為成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入調(diào)酒壺?fù)u晃。
（2）調(diào)和法(Stir)。調(diào)和法也稱攪拌法，其制作過程是先將冰塊或碎冰加入酒杯（載杯）或調(diào)酒杯 (Mixing Glass)，再加入基酒和輔料，用調(diào)酒棒(Swizzler)或調(diào)酒匙(Bar Spoon)沿一個(gè)方向輕輕攪拌，使各種原料充分混合后加裝飾物點(diǎn)綴而為成品。如在調(diào)酒杯中調(diào)制的雞尾酒，也須濾冰后倒入合適的載杯，然后加以裝飾。
（3）攪和法(Blend)。攪和法的調(diào)制過程是將碎冰、基酒、輔料和配料放入電動(dòng)攪拌機(jī)(Blender)中，開動(dòng)攪拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)十秒鐘左右，使各種原料充分混合后倒入合適的載杯（勿需濾冰），用裝飾物加以點(diǎn)綴。
（4）漂浮法(Build)。漂浮法的調(diào)制過程是將配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿著調(diào)酒棒或調(diào)酒匙倒入酒杯，然后加以裝飾點(diǎn)綴而成。對(duì)和法主要用于調(diào)制各款彩虹雞尾酒。調(diào)制時(shí)要求酒水之間不混合，層次分明，色彩絢麗。調(diào)制關(guān)鍵是要熟悉各種酒水的密度，應(yīng)將密度大的酒水先倒入杯中，密度小的酒水后加入。
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引文來源 雞尾酒的調(diào)制方法 – LEX的日志 – 網(wǎng)易博客