液態抗氧化劑 (高手進來講解下)
抗氧化劑科技名詞定義
中文名稱：抗氧化劑 英文名稱：oxidation inhibitor;antioxidant 定義1：一種能延長油品氧化反應的誘導期，減緩油品氧化速度，延長油品使用壽命的抑制劑。 所屬學科：電力（一級學科）；熱工自動化、電廠化學與金屬（二級學科） 定義2：延緩或防止脂肪氧化的添加劑。 所屬學科：水產學（一級學科）；水產品保鮮及加工（二級學科） 本內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布
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抗氧化劑抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。
目錄
概念
分類：
抗氧化劑活性的比較
幾種常用的脂溶性抗氧化劑BHA
BHT
PG
TBHQ
概念
分類：
抗氧化劑活性的比較
幾種常用的脂溶性抗氧化劑 BHA
BHT
PG
TBHQ
展開 編輯本段概念
飲食中抗氧化劑長期以來倍受國內外學者關注，這是因為: ①食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質。 ②在人體消化道內具有抗氧化作用，防止消化道發生氧化損傷。 ③吸收后可在機體其他組織器官內發揮作用。 ④來源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為治療藥品。抗氧化劑的作用機理包括鰲合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 舉例：如維生素A、C、E；類胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等）；微量元素：硒、鋅、銅和錳等
編輯本段分類：
1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素 E，類胡蘿卜素。 2．氧清除劑：如類胡蘿卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。 3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。 各種抗氧化劑在細胞中的作用
食品中抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應。食品氧化可以導致不良褐變和味道改變。抗氧化劑和氧氣反應，因此抵消負面影響。例如：維生素 C （E300 ）和維生素 E(E308).在人體內抗氧化劑通過中和“自由基”（細胞代謝的天然副產物）的不良作用來保護主要的細胞物質。氧氣被代謝或被人體燃燒時形成自由基。它們通過細胞運輸，破壞其他分子結構，導致細胞受損。這樣的細胞損壞被認為是衰老和各種健康問題的原因。活躍于人體內的抗氧化劑是維生素 A 、 C 、 E和多酚（植物化學物質，存在于茶和水果中）。 維生素 C 、 E 和 β －胡蘿卜素（維生素 A的前身）和礦物質硒都具備抗氧化的特性。也就是說它們可以保護細胞膜中的脆弱的蛋白質和脂質，在阻斷高度反應性的氧原子（自由基）的過程中扮演重要角色。自由基是帶有一個或多個不成對電子的分子，抗氧化劑可以清除這些自由基，與其他分子快速反應，起始的鏈反應被稱為氧化。自由基是代謝過程的常規產物，人體會產生自身的抗氧化劑來保持平衡。然而，壓力，年齡老化和環境條件，像空氣污染和吸煙都會增加身體中自由基的數量，從而破壞平衡。極不穩定的自由基可以損害健康的 DNA ，并且與伴隨著老齡化的一些變化相關（比如老年斑的惡化，老年人失明的主要原因），還會導致一系列疾病，如癌癥、心臟病和中風。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護效果。例如：維生素 E 和 β －胡蘿卜素可以保護細胞膜；維生素 C 可以排出細胞內的自由基。 動物營養學：抗氧化劑antioxidant 為防止飼料中某些活性成分被氧化變質而摻入飼料的添加劑。
編輯本段抗氧化劑活性的比較
抗氧化不僅僅是一個概念，對生物體抗氧化的效果是可以量化測定的，作為動物實驗一般是服用抗氧化劑一定時間后，測定血液中的酯質過氧化產物丙二醛MDA變化、以及肝臟勻漿中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽過62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333262376666氧化物酶GSH-PX的活力變化。從上述兩種酶和MDA的變化狀況來判定抗氧化的強度及效果。作為人體不可能測肝臟勻漿，可以測定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX來判定抗氧化的效果。 Miki以含亞鐵離子的血紅素蛋白作為自由基產生者，亞油酸為接受者，用硫代巴比妥酸法檢測各受試類胡蘿卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半數效應劑量ED50見表1 表1蝦青素、部分類胡蘿卜素和α生育酚清除自由基的值 清除劑 ED50(nmol/L) 蝦青素————————————————–200 玉米黃質———————————————–400 角黃質—————————————————450 葉黃素—————————————————700 金槍魚黃素——————————————–780 β-胡蘿卜素——————————————–960 α-生育酚（VE）————————————2940 劉子貽等在研究中比較了蝦殼中提取的蝦青素和α－生育酚對防止小鼠肝勻漿產生過氧化作用的結果表明，蝦青素的抗氧化作用較α－生育酚強千倍以上。 上述引用于：張曉麗、劉建國 蝦青素的抗氧化性及其在營養和醫藥應用方面的研究2006,Vol.27,No.01《食品科學》
編輯本段幾種常用的脂溶性抗氧化劑
BHA
丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
BHT
二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
PG
沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。
TBHQ
特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
油脂抗氧化劑的定義是什么?
http://www.cfqn.com.cn/Article/2008n/1624q/1624g/094613152334.htm
antitoxidants 翻譯成中文是什么
anti=反,反抗 toxic=毒的 dant=名詞性后綴 不難猜 這個詞是抗毒劑的意思吧
氧化劑的作用，蹤跡[常見的地方},經歷,作用?
一、基本簡介
得到電子（或電子對偏向）的物質，在反應時所含元素的化合價降低，即為氧化劑。發生氧化反應后的生成物，即為氧化產物。
二、基本分類
氧化劑按照化學組成分為無機氧化劑和有機氧化劑。又可按照氧化反應所要求的介質分為以下3類：
(1)酸性介質氧化劑(過氧化氫、過氧乙酸、重鉻酸鈉、鉻酸、硝酸、高錳酸鉀、過硫酸銨)。
(2)堿性介質氧化劑(次氯酸鈉、過碳酸鈉、過硼酸鈉、過硼酸鉀)。抗氧化劑圖片|抗氧化劑樣板圖|抗氧化劑植酸-上
(3)中性氧化劑(溴、碘)。
三、判斷方法
在氧化還原反應里，遵循這樣一個規律，升失氧還氧，降得還氧還。因為初學者一般無法較為準確的把握氧化還原反應的如亂麻一樣的對氧化劑和還原劑的判讀，故有這樣一個繞口令，什么意思呢，就是說在氧化還原反應里，化合價升高的物質失去電子，被氧化，做還原劑（有還原性)所得的產物是氧化產物，具有氧化性，化合價降低的物質得到電子，在反應中被還原，做氧化劑，（有氧化性）產物為還原產物，具有還原性。在這里要注意一點反應規律，及還原劑的還原性應該強于還原產物的還原性，氧化劑的氧化性要強于氧化產物的氧化性。
四、相關反應
常見的氧化劑是在化學反應中易得電子被還原的物質也稱作還原反應。
（1）典型的非金屬單質如F?、O?、Cl?、Br?、I?、S等（其氧化性強弱與非金屬活動性基本一致）。
（2）含有變價元素的高價化合物，如KMnO4、KClO3、濃 H2SO4 、HNO3、MnO2 、FeCl3等。
（3）金屬陽離子如：Fe3+、Cu2+、（H?）（在金屬與酸、鹽溶液的置換反應，如反應Fe+CuSO4=FeSO4+Cu中，實質上是Cu2+離子氧化Fe原子，Cu2+作氧化劑，Fe是還原劑）
常見的還原劑是在化學反應中易失電子被氧化的物質，也稱作氧化反應。
（1）典型的金屬單質如：K、Ca、Na、Mg等（其還原性強弱與金屬活動性基本一致）
（2）有變價元素的最低價態化合物如：H2S、HI、HBr、HCl
（3）非金屬陰離子如：S2-、I-、Br-、Cl- 還有被稱為“綠色氧化劑”的過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，在有催化劑的條件下，它能迅速分解，生成氧氣和水。
五、注意事項
選擇氧化劑應當考慮如下幾點：
(1)氧化效率和用量。
(2)與被氧化體系配合性，在反應過程中穩定，不易揮發降低效力，不發生副反應，不影響最終產品的性能。
(3)氧化劑本身在儲存過程中不易變質失效。
(4)使用復合氧化劑制得的膠黏劑明顯優于單一氧化劑的作用。
(5)低毒安全，不損害健康，不污染環境。
(6)價廉易得。
Best antioxidan中文什么意思
寫錯了,應該是 antioxidant,詞尾少寫了字母 t.是 antioxidant 是 oxidant (氧化劑) 的派生名詞,anti- 是構成反義詞的前綴 ,所以 best antioxidant 的意思是 “最好的抗氧化劑”.
維它命E的作用
1、抗自由基;2、維生素E與抗衰老; 3、維生素E影響人體免疫力;4、維生素E預防心血管病;5、維生素E對肝臟有保護作用;6、維生素E在皮膚應用于預防角質化,有美膚的功效.
小麥胚芽油就是VE嗎？
1. 名詞解釋
小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養價值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養保健作用的功能性油脂。具有調節內分泌，減肥、防止色斑、黑斑及色素沉著； 抗氧化作用，減少過氧化脂質生成，促進皮膚保濕功能，使皮膚潤澤，延緩衰老；促進新陳代謝和皮膚更新，抗皺、防皺、防皮膚老化、消除疤痕；調解血脂，軟化血管，預防動脈硬化、高血壓、中風的作用。
2. 功能
1）特性
含豐富高單位維他命E，是著名的天然抗氧化劑（防腐劑），能穩定精油，使效果更加持久。因此只要將一點點的小麥胚芽油加入其中，便可延長精油一至二個月的保存期限。與其它植物油混和使用，可防止混和油變質，延長調合油的保鮮期。
2）美容
其抗自由基的特性，可延緩皮膚老化；滋潤性強，可淡化細紋、妊娠紋、疤痕，增加肌膚濕潤力，對干燥、缺水、老化、皺紋肌膚極有幫助。可減少臉上長青春痘所留下的痕跡。適合各種膚質，對黑斑、干癬、濕疹有一定效果。亦具有防曬功能，可用于身體防曬。
2）食用
在食用方面有延遲老化、避免腦中風、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統功能增強、提高生育能力等功效。
維生素E具有抗氧化、減緩人體器官老化、延緩衰老、提高人體免疫力、增強防癌、抗癌及促進血液循環作用，還有抗不妊癥、防止早產、睪丸萎縮以及促進皮膚新陳代謝、減緩色素沉淀、保護皮膚水分、護膚美容、保持青春等作用。小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價維生素E，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高，易被人體吸收、活性最強。
3. 和VE的關系
小麥胚芽油富含維生素E，但不等于就是VE.
super restorative serum是什么意思
“超級精粹乳液”的意思.super restorative serum是醫學英語的表達方式.super,adj.形容詞,表示“超級”的意思,restorative n.名詞,表示“恢復”,“滋補品”,“補藥, 興奮劑”的意思,erum也是個名詞,表示:血清、漿液.例句:eg.Please give me a super restorative serum. 請給我拿一瓶超級精粹乳液.