生抽和老抽的區別在哪里?怎么認別?
我們常說的,家里用的醬油就是生抽.味道是鮮甜的,微黃…… 老抽是飯店的廚師用來調顏色的,味道不是很明顯·····
老抽？生抽~？有什么區別~？~都是醬油嗎？
“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思。
生抽和老抽都是釀造醬油。
它們的差別在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
生抽：A.顏色：比較淡，呈紅褐色。
B.味道：一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
C.用途：調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽：A.顏色：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。
B.味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
C.用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
辨別生抽和老抽:
A.看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
B.嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
生抽與老抽的區別
1生抽和老抽區別 老抽=顏色較深,醬味濃郁,鮮味較低 生抽=顏色較淺,醬味較淺,咸味較重,較鮮,多用于調味; 老抽=顏色較深,醬味濃郁,鮮味較低,故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品,一般用于給菜肴上色1生抽和老抽區別 生抽=顏色較淺 老抽顏色重,容易上色,炒菜比較好,生抽顏色淺,用來拌涼菜比較好
生抽和老抽有什么區別？它的做法？口感？用途？
醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽－－顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽－－顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
生抽和老抽的鮮味 醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7／100 ml為一級；>0.55／100 ml為二級；>0.4／100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。 辨別生抽和老抽 看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。 嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。 購買醬油看標志 選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS的標志，這是醬油進入市場的準入標志；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配制，這個醬油就是不合格產品；最后要看標簽上標明的是佐餐用還是烹調用，因為這兩者的衛生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛生指標較好，而烹調的可不能直接入口了，只能用于烹調炒菜用。
生抽、老抽,醬油、什么區別,怎么用?
生抽味鮮色淡老抽味咸色濃醬油沒有具體的因為各種牌子的不一樣家庭一般用生抽老抽很少用醬油
生抽和老抽有什么不一樣??…
生抽與老抽的區別是在制取工藝上,生抽呢,一般都是醬油做好后先抽出來的部分,所以味道比較鮮甜,而老抽,就是在抽過生抽后抽出來的,顏色比較濃郁.生抽適合蘸食適合炒菜也可以增加咸味,而老抽呢,則是后抽取出來的,咸鮮味比較淡,適合上色使用,炒至糖色也能夠用到它,都用于燉菜,紅燒,醬菜,等等
醬油中的老抽和生抽有什么區別?區別大嗎?炒菜用生抽好還是老抽好?
有區別 老抽色重 適合紅燒時使用 生抽色淺 適合涼拌時使用. 炒菜時建議使用生抽.
醬油中生抽和老抽的區別在哪里?
老抽主要用于上色;生抽主要用于提鮮.
醬油有生抽和老抽,那生抽與老抽有什么區別么?
生抽的顏色較淺,味道比老抽淡,老抽的顏色較深,味道較濃. 另外生抽一般用于涼拌、生菜、調味道, 老抽用于上色、 呵呵-0-
生抽醬油和老抽有何區別
首先制作工藝不同,其次生抽顏色較淡,適合涼拌生調,老抽顏色深適合紅燒,不能涼拌