自制酸奶做法 自制老酸奶的做法 怎樣自制老酸
做老酸奶前必須知道的一些事項
1、做老酸奶的引子可以選擇專門的活性乳酸菌，雖然很成功率很高但是口感不佳，所以推薦市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶里有好幾種乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鮮乳酪也是做老酸奶不錯的選擇。不建議用水果酸奶做引子，會影響成品的質量。
2、為了讓酸奶可以更好的發酵，鮮奶需要冷藏后加熱，使冷藏低溫很快升到40度，為乳酸菌發酵創造有利的溫度條件。
3、容器一定要清洗干凈后用燒開的水燙一下就可以了，保證沒有細菌，否則會污染牛奶，會導致發酵失敗。
4、發酵的工具除了烤箱和酸奶機也可以用棉被，只要到達一定溫度讓乳酸菌大量繁殖就可以。
5、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但攪拌一下就會碎掉的，不像買來的酸奶還是很粘稠，那是因為買來的添加了增稠劑。
老酸奶的做法一
1、準備好純牛奶和用于引子的一杯酸奶。
2、將牛奶和酸奶杯都倒入酸奶機的內杯中，攪拌均勻。
3、酸奶機內倒入適量溫水，把放入牛奶的內杯放入，插上電，保溫8小時。
4、原味有營養的老酸奶制成了。
小貼士：
1、老酸奶比較酸，可以根據自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔。
2、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
3、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
4、自制酸奶常溫保質期為2～3天。放在冰箱里為10天。
5、建議在飯后2小時使用，平時胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。
老酸奶的做法二
1.我們準備幾個做酸奶的瓷罐。
2.準備1升牛奶放入鍋中煮開。
3.我這里為了縮短制作時間，特地準備了一些冰水來幫助牛奶降溫。
4.當牛奶的溫度降至手能夠觸摸的熱度時，加入150毫升的原味酸奶，攪拌均勻。
5.將調好的奶放入瓷罐中。
6.用油紙封口，蓋上蓋子發酵
溫馨提示：
1.煮牛奶的時候要小心牛奶在瞬間開鍋溢出。
2.加入酸奶前，牛奶的溫度降至六七十度，手感覺是溫的就可以了。
3.用油紙封口可以避免水滴落在酸奶表面，影響口感。
4.發酵場所的溫度一般在六十度，家里可以用棉被蓋上發酵或放在陽光下發酵，冬天將之，放暖氣上，也是不錯的選擇。
5.無論如何發酵，只要酸奶凝固了，就說明已經發酵成功了。
誰能告訴我老酸奶是怎么做的?
用一個大口玻璃瓶清洗干凈,加入一袋三元原味酸奶做種子,再按每天的用量加入純牛奶,蓋好蓋子,上下晃動幾下,混合均勻,放在27度室溫下第二天即成.若比較稀是溫度低了可放在曖器上或其他溫度稍高的地方,如出現結塊并出水是溫度高了可放在窗臺或溫度稍低的地方,每天飲用完了,將瓶清洗干凈再按上述操作第二天飲用.
自制老酸奶怎么做好吃，家庭自制老酸奶的家常做法
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟：1 1準備好一個酸奶機，一把小勺，一升純牛奶，一包酸奶發酵劑，老酸奶伴侶根據個人口味喜好，可有可無；
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟：2 2依次往酸奶機內膽里倒入純牛奶、一小包酸奶發酵劑，和一袋老酸奶伴侶；
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟：3 3攪拌均勻后放入酸奶機；
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟：4 4酸奶機蓋上蓋子，并通電發酵6~8小時；
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟：5 5美味的酸奶就這樣發酵完成；
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟：6 6將做好的酸奶蓋住后放入冰箱里冷藏，冷藏16個小時效果最佳；
在家做酸奶，就是這么簡單。的做法步驟：7 7美味又爽口，家常必備
制做老酸奶的方法.
1.在鮮牛奶里加入1-2勺白糖,放到爐灶上煮開.2.待牛奶冷卻到35度到40度,加放2大勺酸奶,仔細攪勻.3.到進消過毒的保溫容器里,蓋上蓋子.4.保溫約8小時后,牛奶變得稠稠的,酸奶就做成了.
老酸奶怎么做
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備干凈容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
制作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），后加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子
老酸奶的制作方法？
老酸奶制作方法步驟一：備料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。
老酸奶制作方法步驟二：加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。
老酸奶制作方法步驟三：混合攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!
老酸奶制作方法步驟四：發酵
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度?？梢詫崴砑拥酱魃w的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。
老酸奶制作方法步驟五：冷卻儲藏
6-8小時后，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固后，將瓷灌放入冷水中冷卻;然后重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。
溫馨提示：在加熱牛奶時，要注意防止牛奶外溢；在食用自制酸奶時，可根據個人口味，適當添加糖或者蜂蜜。
老酸奶的做法,家庭自制老酸奶怎么做好吃
1.市售老酸奶,和盒裝純奶2.將酸奶機內容器洗干凈,用開水燙過消毒3.將盒裝純奶倒入鍋內,加熱至40度左右4.將加熱好的純奶倒入燙過的容器內5.再把3-4勺老酸奶拌入純奶中,攪拌均勻6.蓋上蓋子后,放在酸奶機中,加熱8-10小時,表面光滑結塊,有濃香的酸奶味即可,冷藏后食用效果最佳7.自做老酸奶沒有甜味,可放糖或是蜂蜜后食用,我這里加了菠蘿跟紅提子,味道很贊
老酸奶的做法，手工自制老酸奶怎么做好吃
話說，自從老酸奶風波之后，我就再也沒有去超市買過價格又貴又不劃算的老酸奶了。想想現在賣的酸奶里面大部分都含有凝膠劑或增稠劑，與其說是＂老酸奶＂，還不如說是＂酸奶凍＂呢?？墒菍τ谙矏鬯崮痰奈?，又想吃到無添加劑的健康酸奶該怎么辦呢？于是毫不猶豫便敗了一個酸奶機，每天能吃到自制的老酸奶，那是多么無比幸福啊。手工老酸奶外觀猶如嫩豆腐，口感細膩爽滑，其營養價值遠遠超過了新鮮的牛奶。(收起)
食材
主料
牛奶
500ml
輔料
優格粉
0.5g
步驟
1.準備材料：牛奶兩盒、優格粉；
2.首先用開水將內膽清洗殺菌，然后把內膽的水珠擦拭干凈；
3.先把牛奶加熱到40度左右，稍微溫熱即可。將純牛奶和半包優格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內膽中；
4.用消過毒的筷子順時針攪拌均勻；
5.將內膽放到酸奶機主體中，蓋上蓋子，通上電源，大約8-12小時即可做好；
6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上將酸奶機拔出電源，內膽降溫后即可放進冷藏室。
7.成品圖~~吃的時候淋上蜂蜜或者果醬，味道都是相當的美味。
小貼士
1、牛奶加熱到40度左是為乳酸菌發酵創造有利的溫度條件。
2、一定要把內膽消毒擦干，否則會污染牛奶，導致最后發酵失敗。
3、自制手工酸奶是凝固的，但攪拌一下就會變的濃稠，不像外面的市售酸奶里面放了增稠劑或者果膠什么的，自己做純天然的最好。
4、如果家里沒有優格粉（乳酸菌粉），也可以用1∕10的市售原味酸奶當做發酵的引子，但是不建議用水果酸奶做引子，會影響成品的質量。(收起)
老酸奶是怎么做出來的
老酸奶以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到預定包裝里,密封后實施72小時的冷藏發酵,制作時間長,保質期相對較短.但是現在市場上賣的老酸奶一般就是在酸奶里面加凝固劑讓它凝固.
怎樣制作老酸奶
將所有器具進行消毒,加熱牛奶,電飯鍋加熱一些熱水備用.在溫牛奶中加入酸奶,有勺子進行攪拌,蓋上蓋子.將電飯鍋斷電,鍋中熱水倒出,將容器放入電飯鍋中,蓋好鍋蓋,蓋上用干凈的保溫物品進行覆蓋.6-8小時后便可食用.