涼粉怎么做?
把面和水一和..一涼就成涼粉了
涼粉的做法
自制涼粉原料:熱水、淀粉、涼水、鹽做法:1. 在盆中倒入一些熱水,水溫保持在八十五度到九十度之間.2. 然后把熱水倒到鍋中加熱.3. 往盆中再加入淀粉(熱水和淀粉的比例是三比一),往淀粉里加一些涼水,把淀粉溶解開,濃稠度要掌握好,淀粉成糊狀即可.4. 鍋中的水起魚眼泡時,調小火,用搟面杖一邊攪動水,一邊倒入水淀粉,邊倒邊順一個方向不停地攪動.5. 直到一拉一成絲即可,最后加入一點鹽,口感會筋道一些.6. 在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒進碗里,然后放六個小時就成涼粉了,或者放涼以后放到冰箱里也行.小貼士辨別水溫的方法:開水倒出來放半分鐘就是八十五度.攪不勻會結塊,所以攪拌的時候要中間到外邊畫圈攪拌.
涼粉是怎么做出來的？
1） 準備淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6） 拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻
涼粉的具體制作方法
涼粉的制作方法 原料:淀粉、涼水和食用礬.淀粉和水的比例始終是1:5. 作法:首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開,記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌,直到攪拌均勻為止,否則淀粉容易沉積. 接著再將四杯水倒入鍋中,等到水煮開后,在水中放入少量的礬,一點點就夠了.在煮開的水中放入礬后,馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中,此時淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌,否則很容易粘鍋.等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后,就可以關火了.然后把他們倒入準備好的容器中冷卻,冷卻后把涼粉切成小塊,拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料,嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場里買來的涼粉是一模一樣的.
涼粉怎么做啊？
涼粉價廉物美，原料易得，制作簡便，鄉鎮和街道食品廠、家庭均可制作。
制作方法1 稱1公斤淀粉(甘薯、馬鈴薯、或豆類淀粉)，10公斤水同時下鍋，一邊攪動一邊加熱，熬至8成熟時，汁液已變粘稠，攪動感到吃力時，將15克明礬及微量食用色素加入鍋心，并攪勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動已感到輕松時，說明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器冷卻即成。
制作方法2 每10公斤淀粉加溫水20公斤，明礬40克。調和均勻后，再沖入45公斤沸水，邊沖邊攪，使之均勻受熱，沖熟后，即分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻后取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。
質量標準 每5公斤淀粉可制每塊重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。
北方的涼粉是怎么做的,詳細步驟
材料: 沙林綠豆粉,水 做法: 1、把綠豆粉和水按1:6的比例調開 2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了. 3、先把它放涼了,然后再放進冰箱里冷藏一會. 4、待涼粉凝結好后,拿出來,扣在菜板上.接著就可以切了!用涼粉刮子比較方便.沒有也沒關系,就用刀切成條,只要不太粗就行了. 5、下面就要調調料.花生醬,花椒油,醬油,鎮江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精.調好就OK了!
涼粉怎么做
先用兩碗冷水將一包涼粉沖開攪至無核糊狀,再用一個大盆(不銹鋼鐵盆)裝6-8碗清水(大概50°左右)然后把兩碗已攪好的涼粉倒入,邊攪邊煮,煮到100°即可關火,冷了就可以成型了.
四川涼粉的做法
原料: 白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花 調料: 涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量 做法: 1、將白涼粉放入沸水中,出水后撈出,在冷水中浸30分鐘,然后瀝干水分,裝盤. 2、先將涼粉汁淋于涼粉上,再淋上涼粉醬,最后撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成. 特點: 清涼味美 要點支招: 青瓜和胡蘿卜切絲后,浸于水中十分鐘可令其更爽脆;涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調制而成;涼粉醬則用宜賓芽菜、老干媽和辣椒攪拌制成.
涼粉的做法，涼粉如何做，涼粉怎么做有勁道
食材
主料綠豆淀粉60g清水360g輔料黃瓜200g鹽適量蒜適量雞精適量醋適量生抽適量花生醬適量辣椒油適量
步驟
自制涼粉的做法步驟11.淀粉加2倍的水攪勻
自制涼粉的做法步驟22.淀粉量4倍的水放鍋中燒開
自制涼粉的做法步驟33.轉小火，向開水中慢慢倒入淀粉水
自制涼粉的做法步驟44.用打蛋器不斷攪動，直到淀粉糊變得粘稠透明
自制涼粉的做法步驟55.把淀粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透
自制涼粉的做法步驟66.取出做好的涼粉
自制涼粉的做法步驟77.切成自己喜歡的形狀，我切成了長條
自制涼粉的做法步驟88.黃瓜洗凈切成絲
自制涼粉的做法步驟99.取一勺花生醬，加水慢慢攪開
自制涼粉的做法步驟1010.攪成濃稠的調味醬
自制涼粉的做法步驟1111.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁
自制涼粉的做法步驟1212.加入少量生抽和適量醋成為調味汁
自制涼粉的做法步驟1313.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中
自制涼粉的做法步驟1414.倒入調味汁
自制涼粉的做法步驟1515.倒入花生醬，調入鹽和雞精
自制涼粉的做法步驟1616.最后按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用
涼粉這樣做,美味十足,你是怎么做的
主料 土豆淀粉/綠豆淀粉200g 清水1200g 鹽1g 自制涼粉的做法步驟1. 淀粉和水混合,攪拌均勻 小火加熱,同時不斷攪拌,以防結塊,剛開始水是奶白色的.2. 加熱至液體開始變透明而且變成漿糊狀、攪拌有阻力時即可關火.3. 倒至碗內,放涼后冷藏備用4. 吃的時候,就將碗倒扣,涼粉會自動脫出,切成自己想要的形狀,調點汁拌一下就好.5. 我兌的汁里放了點:生抽、老干媽、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖.后來吃還切了點黃瓜拌了,涼粉切小了更入味~