涼粉怎么做?

把面和水一和..一涼就成涼粉了

涼粉的做法

自制涼粉原料:熱水、淀粉、涼水、鹽做法:1. 在盆中倒入一些熱水,水溫保持在八十五度到九十度之間.2. 然后把熱水倒到鍋中加熱.3. 往盆中再加入淀粉(熱水和淀粉的比例是三比一),往淀粉里加一些涼水,把淀粉溶解開(kāi),濃稠度要掌握好,淀粉成糊狀即可.4. 鍋中的水起魚(yú)眼泡時(shí),調(diào)小火,用搟面杖一邊攪動(dòng)水,一邊倒入水淀粉,邊倒邊順一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng).5. 直到一拉一成絲即可,最后加入一點(diǎn)鹽,口感會(huì)筋道一些.6. 在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒進(jìn)碗里,然后放六個(gè)小時(shí)就成涼粉了,或者放涼以后放到冰箱里也行.小貼士辨別水溫的方法:開(kāi)水倒出來(lái)放半分鐘就是八十五度.攪不勻會(huì)結(jié)塊,所以攪拌的時(shí)候要中間到外邊畫(huà)圈攪拌.

涼粉是怎么做出來(lái)的？

1） 準(zhǔn)備淀粉，在大賣(mài)場(chǎng)和超市里有賣(mài)。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯

2） 盛出1/2杯淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6

3） 把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕鹊介_(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話(huà)呢，就從一開(kāi)始就不停地?cái)噭?dòng)吧，呵呵，反正，力氣也攢不下

4） 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話(huà)，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。

5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6） 拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當(dāng)然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻

涼粉的具體制作方法

涼粉的制作方法 原料:淀粉、涼水和食用礬.淀粉和水的比例始終是1:5. 作法:首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開(kāi),記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌,直到攪拌均勻?yàn)橹?否則淀粉容易沉積. 接著再將四杯水倒入鍋中,等到水煮開(kāi)后,在水中放入少量的礬,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了.在煮開(kāi)的水中放入礬后,馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中,此時(shí)淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌,否則很容易粘鍋.等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后,就可以關(guān)火了.然后把他們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻,冷卻后把涼粉切成小塊,拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料,嘗一嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的涼粉和市場(chǎng)里買(mǎi)來(lái)的涼粉是一模一樣的.

涼粉怎么做啊？

涼粉價(jià)廉物美，原料易得，制作簡(jiǎn)便，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道食品廠(chǎng)、家庭均可制作。

制作方法1 稱(chēng)1公斤淀粉(甘薯、馬鈴薯、或豆類(lèi)淀粉)，10公斤水同時(shí)下鍋，一邊攪動(dòng)一邊加熱，熬至8成熟時(shí)，汁液已變粘稠，攪動(dòng)感到吃力時(shí)，將15克明礬及微量食用色素加入鍋心，并攪勻，繼續(xù)熬煮片刻，此時(shí)再攪動(dòng)已感到輕松時(shí)，說(shuō)明已熟，即可出鍋，倒入事先準(zhǔn)備好的容器冷卻即成。

制作方法2 每10公斤淀粉加溫水20公斤，明礬40克。調(diào)和均勻后，再?zèng)_入45公斤沸水，邊沖邊攪，使之均勻受熱，沖熟后，即分別倒入箱套內(nèi)，拉平表面，待冷卻后取出，按規(guī)格用刀分割成塊，即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 每5公斤淀粉可制每塊重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。

北方的涼粉是怎么做的,詳細(xì)步驟

材料: 沙林綠豆粉,水 做法: 1、把綠豆粉和水按1:6的比例調(diào)開(kāi) 2、放到中火上加熱,要不停地?cái)嚢?以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來(lái)比較費(fèi)勁了,就可以拿下來(lái)了. 3、先把它放涼了,然后再放進(jìn)冰箱里冷藏一會(huì). 4、待涼粉凝結(jié)好后,拿出來(lái),扣在菜板上.接著就可以切了!用涼粉刮子比較方便.沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,就用刀切成條,只要不太粗就行了. 5、下面就要調(diào)調(diào)料.花生醬,花椒油,醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽(yáng)辣椒醬,白糖,姜蒜水,對(duì)了還有雞精.調(diào)好就OK了!

涼粉怎么做

先用兩碗冷水將一包涼粉沖開(kāi)攪至無(wú)核糊狀,再用一個(gè)大盆(不銹鋼鐵盆)裝6-8碗清水(大概50°左右)然后把兩碗已攪好的涼粉倒入,邊攪邊煮,煮到100°即可關(guān)火,冷了就可以成型了.

四川涼粉的做法

原料: 白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花 調(diào)料: 涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量 做法: 1、將白涼粉放入沸水中,出水后撈出,在冷水中浸30分鐘,然后瀝干水分,裝盤(pán). 2、先將涼粉汁淋于涼粉上,再淋上涼粉醬,最后撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成. 特點(diǎn): 清涼味美 要點(diǎn)支招: 青瓜和胡蘿卜切絲后,浸于水中十分鐘可令其更爽脆;涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調(diào)制而成;涼粉醬則用宜賓芽菜、老干媽和辣椒攪拌制成.

涼粉的做法，涼粉如何做，涼粉怎么做有勁道

食材

主料綠豆淀粉60g清水360g輔料黃瓜200g鹽適量蒜適量雞精適量醋適量生抽適量花生醬適量辣椒油適量

步驟

自制涼粉的做法步驟11.淀粉加2倍的水?dāng)噭?/p>

自制涼粉的做法步驟22.淀粉量4倍的水放鍋中燒開(kāi)

自制涼粉的做法步驟33.轉(zhuǎn)小火，向開(kāi)水中慢慢倒入淀粉水

自制涼粉的做法步驟44.用打蛋器不斷攪動(dòng)，直到淀粉糊變得粘稠透明

自制涼粉的做法步驟55.把淀粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透

自制涼粉的做法步驟66.取出做好的涼粉

自制涼粉的做法步驟77.切成自己喜歡的形狀，我切成了長(zhǎng)條

自制涼粉的做法步驟88.黃瓜洗凈切成絲

自制涼粉的做法步驟99.取一勺花生醬，加水慢慢攪開(kāi)

自制涼粉的做法步驟1010.攪成濃稠的調(diào)味醬

自制涼粉的做法步驟1111.蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)涼白開(kāi)成為蒜汁

自制涼粉的做法步驟1212.加入少量生抽和適量醋成為調(diào)味汁

自制涼粉的做法步驟1313.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中

自制涼粉的做法步驟1414.倒入調(diào)味汁

自制涼粉的做法步驟1515.倒入花生醬，調(diào)入鹽和雞精

自制涼粉的做法步驟1616.最后按照個(gè)人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用

涼粉這樣做,美味十足,你是怎么做的

主料 土豆淀粉/綠豆淀粉200g 清水1200g 鹽1g 自制涼粉的做法步驟1. 淀粉和水混合,攪拌均勻 小火加熱,同時(shí)不斷攪拌,以防結(jié)塊,剛開(kāi)始水是奶白色的.2. 加熱至液體開(kāi)始變透明而且變成漿糊狀、攪拌有阻力時(shí)即可關(guān)火.3. 倒至碗內(nèi),放涼后冷藏備用4. 吃的時(shí)候,就將碗倒扣,涼粉會(huì)自動(dòng)脫出,切成自己想要的形狀,調(diào)點(diǎn)汁拌一下就好.5. 我兌的汁里放了點(diǎn):生抽、老干媽、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖.后來(lái)吃還切了點(diǎn)黃瓜拌了,涼粉切小了更入味~