梅干菜出自哪

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇.油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開(kāi)胃.故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯,其受用無(wú)窮也,至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴,已入《中國(guó)菜譜》.

梅干菜是哪里的特產(chǎn) 和霉干菜的區(qū)別

麗水的!金華也產(chǎn)!同一個(gè)產(chǎn)品,叫法不一樣…最好吃的是麗水市縉云縣的

中國(guó)哪里的梅干菜最好吃最有名氣?

紹興霉干菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏.可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種,味道鮮美要數(shù)芥菜干.芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘.據(jù)傳,乾隆皇帝六下江南,來(lái)紹興時(shí)都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜湯. 梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜.以廣東惠州產(chǎn)的最有名.也是芥菜制成的.風(fēng)味與紹興霉干菜相同. 寧波的霉干菜有股特別的咸香,經(jīng)冬更顯甘香,里面還有好多筍,別看這點(diǎn)筍,它可讓肉味香更上一籌;廣東梅州的梅干菜菜心豐富,莖桿金黃干葉淺灰,越蒸越軟,有股異香,令人回味無(wú)窮.抓在手中,干軟綿厚,鼻子稍一感覺(jué),就能聞出咸香來(lái). 附圖為惠州梅菜.

梅菜產(chǎn)自哪里?

是廣東惠州的特產(chǎn)

梅菜是哪里的特產(chǎn)?

廣東梅州!!! 不過(guò)也是客家特產(chǎn)!~!

梅干菜是什么

梅干菜 梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，村婦摘下菜心(長(zhǎng)約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。霉干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃，故紹興居民每至炎夏必以干菜燒揚(yáng)，其受用無(wú)窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》。 生產(chǎn)歷史和現(xiàn)狀霉干萊是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來(lái)作為饋贈(zèng)親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：“(霉干菜有芥菜…

梅菜哪里的特產(chǎn)

連州

梅干菜是什么菜？

梅干菜是慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的名菜，多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等曬干腌制而成的干菜，其中，以芥菜干最為常見(jiàn)。食之能解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開(kāi)胃。

浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，浙江臺(tái)州稱“菜干”，廣東梅州稱“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇。菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》。

浙江梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。慈溪、余姚、紹興人普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來(lái)作為饋贈(zèng)親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味，慈溪、余姚、紹興居民十九自制。”可見(jiàn)那時(shí)紹興梅干萊的制作已極為普遍了。

據(jù)曾在清代制作過(guò)貢品菜的老人回憶，這樣精制的貢菜由慈溪、余姚、紹興知府和山陰縣監(jiān)制，每年不過(guò)千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運(yùn)往京城。據(jù)傳，乾隆皇帝六下江南，來(lái)紹興時(shí)都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場(chǎng)。如今，不僅紹興農(nóng)民幾乎家家自制，戶戶常備，通年不斷，寧波地區(qū)的慈溪?jiǎng)t是制作商品梅干菜為主。商品梅干菜年產(chǎn)在250噸以上，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。

客家梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，村婦摘下菜心（長(zhǎng)約5寸左右），晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

什么事梅菜？

梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，又稱為“惠州貢菜”。在惠州以矮陂為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，梅菜種植面積已達(dá)6萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸。于1995年被農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)梅菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，在矮陂鎮(zhèn)有近四百年的種植歷史。并于2004年通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于“惠州梅菜”原產(chǎn)地標(biāo)記的評(píng)審。梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似。因其對(duì)氣候的要求較嚴(yán)，一般只在秋后入冬時(shí)分種植，收成后用鹽經(jīng)特別的工藝腌制而成，是國(guó)內(nèi)少有的一個(gè)蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。廣為流傳的梅菜扣肉，梅菜魚(yú)、梅菜肉餅等都深受食客好評(píng)。由此制成的各色罐頭及即食產(chǎn)品也深受各大超市的青睞。

廣東惠陽(yáng)矮陂梅菜是嶺南土特名產(chǎn)，歷史悠久，享譽(yù)中外。據(jù)《惠陽(yáng)志》記載，明朝下葉已開(kāi)始生產(chǎn)制作梅菜，至今有四百多年歷史。全鎮(zhèn)現(xiàn)有梅菜種植面積1.4萬(wàn)畝，總產(chǎn)可達(dá)2.2萬(wàn)噸。梅菜收入占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的45%，成為該鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。1995年惠陽(yáng)市獲全國(guó)首批百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)——“中國(guó)梅菜之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

梅菜，又名富貴菜，是惠州著名特產(chǎn)，為嶺南三大名菜之一，中外馳名，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品，所以亦稱作惠州貢菜。梅菜色澤金黃，氣味芳香，味道鮮美，口感爽脆。經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)中心檢測(cè)表明：梅菜含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸及鋅、鐵等多種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、降脂、降壓等保健功效。

近年來(lái)，該鎮(zhèn)走梅菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化道路，依托名牌效應(yīng)，推出系列精美包裝的甜、咸、麻辣和即食梅菜，以及原汁小袋裝梅菜等新產(chǎn)品，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，誠(chéng)為廣大消費(fèi)者服務(wù)。

梅干菜的歷史淵源是什么？

梅干萊是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來(lái)作為饋贈(zèng)親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味，紹興居民十九自制。”可見(jiàn)那時(shí)紹興梅干萊的制作已極為普遍了。清時(shí)，梅干萊曾作為紹興的“八大貢品”之一，制作極為講究，選料要精良，在清明節(jié)前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來(lái)，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽(yáng)下曬，這樣反復(fù)蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。據(jù)曾在清代制作過(guò)貢品菜的老人回憶，這樣精制的貢菜由紹興知府和山陰縣監(jiān)制，每年不過(guò)千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運(yùn)往京城。據(jù)傳，乾隆皇帝六下江南，來(lái)紹興時(shí)都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場(chǎng)。如今，紹興農(nóng)民幾乎家家自制，戶戶常備，通年不斷。商品梅干菜年產(chǎn)在250噸以上，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。