梅干菜出自哪
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、紹興地區常見的特色傳統名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇.油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃.故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯,其受用無窮也,至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴,已入《中國菜譜》.
梅干菜是哪里的特產 和霉干菜的區別
麗水的!金華也產!同一個產品,叫法不一樣…最好吃的是麗水市縉云縣的
中國哪里的梅干菜最好吃最有名氣?
紹興霉干菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏.可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種,味道鮮美要數芥菜干.芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘.據傳,乾隆皇帝六下江南,來紹興時都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜湯. 梅干菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜.以廣東惠州產的最有名.也是芥菜制成的.風味與紹興霉干菜相同. 寧波的霉干菜有股特別的咸香,經冬更顯甘香,里面還有好多筍,別看這點筍,它可讓肉味香更上一籌;廣東梅州的梅干菜菜心豐富,莖桿金黃干葉淺灰,越蒸越軟,有股異香,令人回味無窮.抓在手中,干軟綿厚,鼻子稍一感覺,就能聞出咸香來. 附圖為惠州梅菜.
梅菜產自哪里?
是廣東惠州的特產
梅菜是哪里的特產?
廣東梅州!!! 不過也是客家特產!~!
梅干菜是什么
梅干菜 梅干菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。霉干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興居民每至炎夏必以干菜燒揚，其受用無窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。 生產歷史和現狀霉干萊是紹興的著名特產，生產歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：“(霉干菜有芥菜…
梅菜哪里的特產
連州
梅干菜是什么菜？
梅干菜是慈溪、余姚、紹興地區常見的名菜，多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等曬干腌制而成的干菜，其中，以芥菜干最為常見。食之能解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。
浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，浙江臺州稱“菜干”，廣東梅州稱“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇。菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。
浙江梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、余姚、紹興人普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，慈溪、余姚、紹興居民十九自制。”可見那時紹興梅干萊的制作已極為普遍了。
據曾在清代制作過貢品菜的老人回憶，這樣精制的貢菜由慈溪、余姚、紹興知府和山陰縣監制，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運往京城。據傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場。如今，不僅紹興農民幾乎家家自制，戶戶常備，通年不斷，寧波地區的慈溪則是制作商品梅干菜為主。商品梅干菜年產在250噸以上，遠銷國內外。
客家梅干菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心（長約5寸左右），晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
什么事梅菜？
梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。在惠州以矮陂為中心的鄉鎮，梅菜種植面積已達6萬多畝，年產量超過10萬噸。于1995年被農業部授予“中國梅菜之鄉”的美譽，在矮陂鎮有近四百年的種植歷史。并于2004年通過國家質檢總局關于“惠州梅菜”原產地標記的評審。梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似。因其對氣候的要求較嚴，一般只在秋后入冬時分種植，收成后用鹽經特別的工藝腌制而成，是國內少有的一個蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。廣為流傳的梅菜扣肉，梅菜魚、梅菜肉餅等都深受食客好評。由此制成的各色罐頭及即食產品也深受各大超市的青睞。
廣東惠陽矮陂梅菜是嶺南土特名產，歷史悠久，享譽中外。據《惠陽志》記載，明朝下葉已開始生產制作梅菜，至今有四百多年歷史。全鎮現有梅菜種植面積1.4萬畝，總產可達2.2萬噸。梅菜收入占農業總產值的45%，成為該鎮的支柱產業。1995年惠陽市獲全國首批百家特產之鄉——“中國梅菜之鄉”稱號。
梅菜，又名富貴菜，是惠州著名特產，為嶺南三大名菜之一，中外馳名，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品，所以亦稱作惠州貢菜。梅菜色澤金黃，氣味芳香，味道鮮美，口感爽脆。經華南農業大學化驗中心檢測表明：梅菜含有豐富的膳食纖維、蛋白質、氨基酸及鋅、鐵等多種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、降脂、降壓等保健功效。
近年來，該鎮走梅菜生產產業化道路，依托名牌效應，推出系列精美包裝的甜、咸、麻辣和即食梅菜，以及原汁小袋裝梅菜等新產品，提高市場競爭力，誠為廣大消費者服務。
梅干菜的歷史淵源是什么？
梅干萊是紹興的著名特產，生產歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，紹興居民十九自制。”可見那時紹興梅干萊的制作已極為普遍了。清時，梅干萊曾作為紹興的“八大貢品”之一，制作極為講究，選料要精良，在清明節前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽下曬，這樣反復蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。據曾在清代制作過貢品菜的老人回憶，這樣精制的貢菜由紹興知府和山陰縣監制，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運往京城。據傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場。如今，紹興農民幾乎家家自制，戶戶常備，通年不斷。商品梅干菜年產在250噸以上，遠銷國內外。