怎樣做奶油

去超市里買2盒光明的奶油，125g那種。

再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

教我怎么做奶油？

自制奶油：

材料：食用油一公斤

奶粉/鮮牛奶二公斤

做法：

兌在一起 攪拌

制奶油膏：

將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。

http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1這里寫的挺全面的

打發奶油的問題：

我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。

1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。

（超級丑瓜備注：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）

2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。

4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。

5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。

（超級丑瓜備注：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發了。）

打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕

2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。

5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。

7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。

9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。

持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二：

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。

先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻后備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。

2、加入玉米粉方式:

每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。

打發其余 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。

在家怎么做奶油?材料簡單一點

第一種

鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好)

糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎）

全脂牛奶 0.1升

香草香精

混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點鹽。

就可以備用了。

第二種

黃油270克

3個雞蛋

120克糖分

用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）

不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。

把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

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淀粉：淀粉的種類很多有玉米淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、苜蓿淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等等。

生粉：就是土豆淀粉

怎么做奶油？

方法1：

在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。

再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。

這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法2：

買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）

一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。

要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。

或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。

OK，打發的奶油做好了。

如何制作奶油

兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然后回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶,這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶里,放了一會之后,就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了,奶油有一部分化成液態,剩下的變得很軟 然后用打蛋器打,一邊打一邊放糖,可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 PS :如果打了一會還很軟就稍微放一會,發現它會自己變硬一些 再PS:我一般都打得不是特別硬,但是裱簡單的花可以的.(可能鮮奶稍微少一點會硬一些) 這樣的一點都不膩

奶油的是怎么做的

油制作方法

第一種，

鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好)

糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎）

全脂牛奶 0.1升

香草香精

混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點鹽。

就可以備用了。

第二種，

黃油270克

3個雞蛋

120克糖分

用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）

不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。

把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

從口味來說，我喜歡第二種。

熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。

怎樣制作奶油?

奶油制作方法 1、白色的奶油 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子(蛋白發泡的感覺),最好在涼快的環境下面完成. 慢慢的,奶油混合物會變成黃油.最后放入糖分和香精,加一點鹽. 就可以備用了. 2、乳黃色的奶油 黃油270克 3個雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了) 不停攪拌至完全均勻,放置冷卻. 把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然后加入冷卻的蛋液.然后繼續攪拌至濃厚的奶油狀.

怎樣做奶油呢

把雞蛋蛋黃蛋青分開,蛋青裝在大碗里,碗要大. 先把蛋青攪打到起泡,然后分次加入1/2杯糖,每加一點之后都要使勁快速攪打,直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積,而且變得濃稠. 蛋黃加入1/4杯糖,攪勻,加入牛奶. 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻. 面粉加入泡打粉,過篩,放入大碗. 蛋白入面粉,攪勻,成粘稠裝. 烤盤中涂油,倒入溶液,烤箱180攝氏度,烤35-40分鐘,直到插入牙簽拔出來之后牙簽上沒有東西占住為止.拿出來,等涼了以后就可以涂奶油了. 材料:液體奶油(就像很濃的牛奶),糖,工具:電動打蛋器 (1)鮮奶油倒入攪拌機,加糖 (2)高速攪拌1分鐘

奶油怎么做的啊

教你怎樣做奶油

方法一：

簡單的說，需要如下材料和工具：

材料：糖，生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（和牛奶放在一起， 屬于冷藏品）

工具：電動攪拌機（必備）

步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

注：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。

方法二（最簡單的哦?。?/p>

到超市買金鉆植物奶油.只要自己打發一下就可以用了。

怎么做奶油啊?

材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面買，和牛奶放在一起， 屬于冷藏品）

工具：電動攪拌機（必備）

步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

注：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。

暫時我就想到這么多，隨時補充吧！

更簡單的做法就是，到店里面買現成的打發好的奶油。