請教如何打發奶油呀？？

打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。 4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。 5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。 8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。 持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二： 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。 先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻后備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。 2、加入玉米粉方式: 每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。 先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。 打發其余 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。…

如何自己打發奶油？

手動打蛋器有點困難，但是還是可以打的。

淡奶油在打之前要冷藏，然后倒進一個大點的容器里，因為淡奶油沒有甜味，要根據自己口味加糖，然后就用打蛋器順著一個方向使勁攪動，一直攪到奶油變成蓬松的固體就可以了，打蛋器提起來后奶油上會拉出一個尖，那個尖稍微有點彎就說明打發程度可以了。

用奶油做冰淇淋很簡單，準備一小盒250毫升的淡奶油，然后打兩個蛋黃加上20克左右的水攪勻，隔水加熱，邊加熱邊攪，如果你想吃其他味道的，可以在里面加上咖啡粉或者抹茶粉之類的，攪到蛋黃變的黏稠之后從水中取出來冷卻，然后加入加糖打發好的淡奶油攪勻，倒進容器里放進冰箱冷凍兩三個小時就可以了。

順便說一個我比較喜歡的吃法，把黑巧克力隔水融化，然后裝進一個保鮮袋，把袋子上剪一個小口，冰淇淋凍好后拿出來，把巧克力從小口里擠出來，直接擠到冰淇淋上，邊擠邊移動袋子，讓巧克力擠成細線，巧克力在冰淇淋上馬上會凝固，然后把冰淇淋用勺子攪一下，把巧克力攪碎一起吃，口感喊不錯。

奶油自己怎么打啊？

方法1：

在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。

再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。

這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法2：

買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）

一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。

要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。

或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。

OK，打發的奶油做好了。

如何打發奶油

新鮮牛奶用電動攪拌機直接打至發泡就是新鮮的奶油了,無添加物的可放心的綠色食品.

奶油怎么才能很好的打發

打發淡奶油的做法 在盆中倒入適量的淡奶油 根據口味加適量的砂糖 加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加) 直接用電動機最高轉速打發 淡奶油越打越稠 繼續變稠 繼續變稠,可以和前面的幾張比較. 變稠ing… 出現紋路 稠到不能流動,用勺子一刮,出現細滑的表面.成功! 下面看一下,打過的淡奶油是什么樣子.這樣比較好掌握打發的程度.取少量的淡奶油. 繼續打,還可以更稠些.這說明還能繼續,此時,就要注意了.

怎樣打奶油?

奶油的打發實際上是植脂奶油用攪拌器攪拌到空氣進入,有硬挺感,成尖峰狀.鮮奶是不能打發的,因為里面含有太多的水.

如何打發好淡奶油

1.在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉2.加入細砂糖或者糖粉,可以根據自己的口味3.將裝奶油的容器置放于冰水里4.用電動打蛋器低速將細砂糖打勻,約打幾十秒就可以了5.將打蛋器調到高速,打到能看到很清晰的紋路6.開始出現紋路了7.然后就一邊觀察一邊繼續打,千萬不要大過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時候奶油非常細膩,打發完成8.打發好的淡奶油

怎么打奶油？

教你怎樣做奶油

方法一:

簡單的說，需要如下材料和工具:

材料:糖，生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（和牛奶放在一起， 屬于冷藏品）

工具:電動攪拌機（必備）

步驟:混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦，

注:剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。

方法二（最簡單的哦，）:

到超市買金鉆植物奶油.只要自己打發一下就可以用了。

怎么打發奶油？

http://baike.baidu.com/view/617956.htm

鮮奶油打發方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕

2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。

5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。

7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。

9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。

持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二：

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。

先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻后備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。

2、加入玉米粉方式:

每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。

打發其余 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。

其他關于鮮奶油的常識：

1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油（即打發完成的鮮奶油）

2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層，再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾，總共需3杯泡沫鮮奶油。

3、同理，三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。

植物奶油（淡奶油）：

儲存： 注意事項：

未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年 之久，即于2℃-7℃可儲存兩星期。

未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。

已打發的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜儲存三天。

打發： 注意事項：

將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出。

奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。

室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性。

用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。

置于攪拌缸內未打發奶油容量不能低于缸容積的10％，也不能高于缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。

室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性。

用途： 注意事項：

打發后的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。

打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。

奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。

也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

成品存放： 注意事項：

裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內。

不應放在室溫下。

奶油怎么才能快速打發

食材 奶油200ml 細砂糖20g 淡奶油打發的做法步驟1. 打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍里凍20分鐘左右.去一個更大的盆,放入冰袋.隔冰水打發.2. 200ml的奶油,倒入盆中,建議用深盆,要不濺的到處都是.3. 打蛋器中速打至粗泡,加入一半的糖.4. 高速打至細膩加入剩余的糖.5. 打蛋奶油這個狀態轉低速打.6. 打蛋器要時刻注意,不能打過,過了成豆渣了.奶油這個狀態可以摸面.7. 打到呈鳥琢狀,可以裱花.這樣就成功了.不能在打咯.8. 上次的雀巢.