糯米雞飯?jiān)趺醋?跟粽子一樣做嗎 需要什么材料呢
原料: 雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片. 調(diào)料: 蠔油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量. (耗油可用甜醬代替(少放一點(diǎn))) 做法: 1、雞腿去骨切小塊用所有調(diào)料拌勻腌制一夜,糯米泡2小時(shí),荷葉沖洗干凈,每片荷葉均勻剪成兩份; 2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊,糯米撈出瀝干水;雞肉,糯米拌勻,再加入一小勺生抽拌勻; 3、荷葉鋪好,加入適量糯米雞肉; 4、包實(shí),用棉線繩捆住; 5、蒸鍋燒開(kāi)水,糯米雞上鍋蒸50分鐘即可 以上做法.是網(wǎng)上搜索.我做過(guò).很香. http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/67588.html
香菇糯米雞飯的家常做法大全怎么做好吃視
步驟 香菇糯米雞飯的做法步驟11.香菇提前泡發(fā),切成絲備用;香菇糯米雞飯的做法步驟22.雞塊收拾干凈,瀝干水份,加入姜絲,鹽,油,胡椒粉,白糖,蠔油等,加入香菇絲一起拌勻入味;香菇糯米雞飯的做法步驟33.糯米淘洗干凈,事先泡發(fā)一下,加入比平時(shí)煮飯少一半量的水,用電飯煲煮飯;香菇糯米雞飯的做法步驟44.電飯煲還沒(méi)跳時(shí),但是煮開(kāi)了后,加入腌好的香菇雞塊,蓋上蓋燜煮;香菇糯米雞飯的做法步驟55.熟時(shí)拌勻,加入香菜或者蔥花即可!
紅蔥酥糯米雞飯?jiān)趺醋?
1、準(zhǔn)備:紅蔥頭酥一盤(pán)、雞腿肉一只、小南瓜一個(gè)、糯米500克、雞高湯1000克.2、雞腿肉切塊,加1勺白糖、1勺黃酒、1滴米醋、2克鹽拌一下; 3、熱鍋熱油爆香紅蔥頭,加入雞肉翻炒2分鐘; 4、加入洗干凈的糯米,炒到透明; 5、加入雞高湯,沒(méi)過(guò)米飯即可,碼上南瓜塊,大火煮沸轉(zhuǎn)文火燜到熟; 6、吃的時(shí)候,香滑軟糯的糯米雞南瓜飯,拌上酥脆咸美的紅蔥酥,好吃的沒(méi)話說(shuō).
荷葉米飯的做法 怎么做荷葉雞肉糯米飯
主料
糯米200克 去骨雞腿肉2塊 青蓮20顆 荷葉2張 香菇數(shù)朵 筍干2塊 茭白半根 青豆適量 粽葉2張
輔料
蔥2根 姜2片 鹽適量 植物油適量 白胡椒粉適量 糖適量 料酒適量 蠔油適量 生抽適量 豬油適量
荷葉糯米雞的做法步驟
1. 青青的荷葉和蓮蓬青翠欲滴，十分新鮮。
2. 將蓮蓬里的蓮子摳出，鮮嫩嫩的十分誘人！
3. 剝掉青皮，再撕去內(nèi)膜，去掉蓮心，洗白白哦！悄悄告訴你了：新鮮的蓮子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一邊剝一邊吃了不少呢。
4. 剝好了蓮子，就開(kāi)始煮糯米飯了：將糯米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)，比正常煮飯水略少水；
5. 如果家里有豬油，加少許豬油——煮出的糯米會(huì)很油潤(rùn)很香；如果沒(méi)有豬油，就滴少許色拉油。
6. 蓋好，設(shè)定到快煮模式——煮出的糯米飯才有嚼勁。
7. 飯煮好了，放置至涼；
8. 這時(shí)可以準(zhǔn)備配料了：雞腿肉洗凈；香菇泡發(fā)洗凈；筍干泡發(fā)洗凈；青豆焯熟；荷葉、粽葉洗凈；
9. 雞腿肉切塊，用少許鹽、生抽、蠔油、蔥結(jié)、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌勻腌制入味后，擇去蔥結(jié)和姜片待用；香菇切?。还S干切??；茭白切??；荷葉裁成適宜大小；
10. 炒鍋燒熱，放2湯匙油下香菇筍丁煸炒出香味；
11. 下腌制好的雞肉丁炒散；
12. 下鮮蓮子煸炒均勻；
13. 最后下青豆與茭白翻炒均勻，加少許鹽、生抽調(diào)味后關(guān)火；
14. 將晾好的糯米飯與炒好的雞丁拌勻成糯米雞肉餡；
15. 將洗好的粽葉撕成長(zhǎng)條（若無(wú)粽葉可用線繩替代）待用；
16. 將裁剪好的荷葉平攤在砧板上，放入適量糯米雞肉；
17. 包實(shí)裹緊，用粽葉條捆扎緊；
18. 碼入蒸籠屜；
19. 鍋內(nèi)裝水，蓋好，設(shè)定到蒸煮檔，定時(shí)30分鐘開(kāi)始。
20. 鮮甜軟糯，荷香濃郁。多多的雞肉，多多的香菇筍塊茭白，不愛(ài)吃飯的小朋友也會(huì)愛(ài)上的——營(yíng)養(yǎng)就不用多說(shuō)了哈！
正宗廣東早點(diǎn)糯米雞怎么做
廣東早點(diǎn)糯米雞的做法 1 糯米浸泡一個(gè)晚上,上屜蒸熟,蒸得硬一點(diǎn) 2 肉末用淀粉、生抽和適量食用油攪拌腌制10分鐘.并把蒜苗切段.(肉末有點(diǎn)多,一斤米三兩肉就夠了) 3 熱鍋涼油,蒜苗炒出香味 4 放入肉沫,炒至8成熟,加蝦皮(海米),有海鮮味 5 放入蒸熟的糯米飯,將所有材料拌勻,加入鹽、五香粉調(diào)味 6 手沾少許水,攥緊,捏成飯團(tuán).這一步食用已經(jīng)很鮮美了 7 將炸粉放入適量鹽、水、食油,調(diào)漿 8 飯團(tuán)掛漿,入油鍋,中火炸成表面金黃色
菏葉糯米雞怎么做啊？
原材料：
主料：糯米、雞肉、香茹、咸蛋黃
調(diào)料：鹽、味精、糖、蔥、老抽、蠔油、雞精、豬油
輔料：干荷葉
操作步驟：
1、把糯米洗凈，用水浸1小時(shí)，然后隔水蒸熟。把雞肉、香茹切成小塊。
2、在蒸熟的糯米飯中加入適量的鹽、味精、糖、蠔油以及豬油，拌勻成糯米雞飯。
3、雞肉拉油后，與香茹一同炒熟，用鹽、糖、味精、老抽、水少許打芡、炒勻即成餡料。
4、把干荷葉放入熱水中煮一下，撈起后切成塊
5、取適量糯米雞放在荷葉中間，加入餡料和咸蛋黃，再把適量糯米飯壓扁，放在餡上。
6、把荷葉兩邊對(duì)折，再卷起成枕頭形。
7、放入蒸籠5分鐘即成。
操作要點(diǎn)：
拌飯時(shí)一定要加入足夠的油，不然飯粒會(huì)粘結(jié)起來(lái)。
特點(diǎn)：
軟滑的白飯中拌有豬油的香味和荷葉的清香，味濃而不膩。
正宗的糯米雞是怎么做的?
材料: 糯米、香菇、肉丁、香干、鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蠔油 做法: 1、用電飯鍋將糯米提前泡一小時(shí),夾層肉、香干切小丁 2、香菇用溫水泡發(fā)切小丁,泡過(guò)香菇的水留好備用 3、夾層肉丁用鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制 4、熱鍋上油,放姜末(或姜汁),依次放入肉丁、香菇、香干翻炒,調(diào)入少鹽、少糖、雞精、生抽、老抽(適當(dāng)放多點(diǎn))、蠔油,然后將泡香菇的水倒入,沸騰后轉(zhuǎn)小火燜一小會(huì) 5、將炒好的香菇肉丁連湯汁倒入泡好的糯米中拌勻,按下煮飯鍵,待糯米飯快熟時(shí),撒一把小豌豆,繼續(xù)燜一會(huì),最后撒上蔥花,另外用面粉加水,調(diào)成面糊(稀稠程度以能掛上飯團(tuán)為宜) 6、最后將做好的糯米飯捏成飯團(tuán),掛上面糊放油鍋炸炸就好了
糯米雞要怎么做
原料: 新鮮大荷葉一片,適量糯米,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線. 調(diào)料: 胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油 制作方法: 首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟.將雞肉切成丁狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出,將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥.白果和板栗先用白水煮熟.做好準(zhǔn)備工作后,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中.最后將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時(shí),即可取出食用
湖北武漢早點(diǎn),糯米雞怎么樣做?
糯米雞做法: 1.糯米提前泡十二小時(shí)左右,然后把多余水分倒掉上鍋蒸熟; 2.雞肉切條或者丁用黃酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和老抽少許,腌一小時(shí)左右; 3.臘腸、咸鴨蛋黃和海米切細(xì)粒備用(海米提前用溫水泡會(huì)兒); 4.鍋燒熱,倒少許油,先把雞肉炒八成熟,然后將臘腸、咸蛋黃和海米粒倒下去炒香,再放少許胡椒粉和黃酒,白糖炒勻; 5.最后將蒸好的糯米飯倒進(jìn)去拌勻; 6.干荷葉用開(kāi)水燙軟,切成大片,把炒好的料分別放進(jìn)去包好,上蒸鍋二十分鐘即可;
糯米雞是怎么做的？
荷葉糯米雞的做法主要有三個(gè)環(huán)節(jié)：其一先將選好的靚糯米用清水洗凈，放入盤(pán)子里加入適量的沸水蒸之，比例大概為1：0.8－1，要看糯米的受水程度和爐溫情況，靈活掌握，蒸得熟透身爽備用。
其二煮餡料配有雞件、叉燒件、筍肉、冬菇、蝦肉等再加上調(diào)味料和面撈芡等煮好備用。面撈芡的用料和制法：面粉六兩、豬油六兩、老抽四兩、干蔥一兩、白糖六兩、精鹽二錢(qián)、清水二斤至二斤一兩。制法（1）先將豬油燒沸，炸干蔥取其香味，撈起干蔥。（2）落面粉炸至淡金黃色。（3）加入清水、白糖、老抽、精鹽鏟至純滑熟透便可。
其三就是包糯米雞的合成方法：（1）撈糯米飯，將蒸好糯米飯涼至暖和，用豬油、精鹽、味粉芡汁備用。（２）洗蓮葉：先將干蓮葉用大熱水泡浸約20分鐘，至身軟后，洗凈涼干水，煎好。（3）包糯米雞：將煎好的荷葉排鋪在案板上，掃上生油，把撈好的糯米飯每份約2兩分成兩份，一份壓扁墊底，放上熟雞件，叉燒1件，熟餡，再將另一份飯放在面上，然后包上蓮葉，成扁平起角的四方形。包起的荷葉糯米雞再蒸熟透即成品。