藕粉是涼性還是熱性 藕粉是酸性還是堿性

藕粉是涼性.堿性

藕粉是熱性還是涼性的?

藕粉性平,不是涼性食物. 生藕是涼性食物,甘涼入胃,而熟藕性會(huì)由涼變溫,經(jīng)鮮藕加工制成的藕粉,需要泡發(fā),加熱煮熟后才可食用,是溫和的平性食物,有調(diào)中開胃,清熱生津的作用,一般人群都可以食用,特別適合女性朋友.

藕粉屬于涼性食物嗎？

益血，止血，調(diào)中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。 ①《本草通玄》：安神，開胃。 ②《本經(jīng)逢原》：治虛損失血 藕粉

，吐利下血。又血痢口噤不能食，頻服則結(jié)糞自下，胃氣自開，便能進(jìn)食。 ③《綱目拾遺》：調(diào)中開胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。

適宜人群： 老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。

不適宜人群： 肥胖者應(yīng)少食。

選 購 宜： 1.看色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。

2.觀形：藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)；而其他片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣。　

3.手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。　

4.口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化。　　

5.調(diào)試：取

選 購 忌：

1.看色：其他淀粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。　

2.口嘗：其他淀粉入口后，不僅不易溶化，而且還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀。

3.調(diào)試：其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多小時(shí)，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結(jié)不變。

烹 調(diào) 宜： 方法：先用少量溫水?dāng)嚢柚梁隣睿儆瞄_水沖至透明狀。

烹 調(diào) 忌： 無。

食 用 宜： 嬰兒通常7個(gè)月可以食用藕粉，但應(yīng)注意蛋白質(zhì)以及其他應(yīng)元素的攝入。

食 用 忌： 無。

儲(chǔ) 存： 密封，干燥通風(fēng)的陰涼處保存。

【出處】《綱目拾遺》

【拼音名】óu Fěn

【別名】藕澄粉（《本草求原》）。

【來源】為睡蓮種植物蓮的肥厚根莖-藕加工制成的淀粉。

【性味】《醫(yī)林纂要》：甘咸，平。

【用法用量】?jī)?nèi)服：沸水沖，和糖服。

【各家論述】《綱目拾遺》：藕粉，大能和營(yíng)衛(wèi)生津。《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。凡一切癥皆不忌，可服。

【摘錄】《*辭典》