油條制作方法及配料配方(油條制作方法及配料配方視頻)
油條的配方及制作 配方:1斤面,溫水6兩,鹽1.6錢,堿3.4錢,礬3錢1. 將礬、堿、鹽砸碎,加水攪開,使其溶化,然后加入面粉,揣勻成面團,隔三十分鐘折疊一次,共反復三次,醒五、六小時,成柔潤光滑的面團.2. 醒好的面團放面板上,搟開呈長方形,蓋上稍醒片刻.3. 鍋中加油燒至8成熱時,將醒好的面胚切成寬條,抻長,壓平,再切成1斤面20個小條.兩條合在一起,順條中間稍按一下,抻長,放鍋中炸制.隨即用筷子上下翻動,使其受熱均勻,見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋. 炸油條的做法和配方 主料高筋面粉200… 閱讀更多 »油條制作方法及配料配方(油條制作方法及配料配方視頻)