用于做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎?
不可以,一個通俗易懂的解釋就是: 蛋糕是速發(fā)性質(zhì)而不是發(fā)酵性質(zhì) 就是說泡打粉可以是蛋糕蓬松 松軟 而發(fā)酵粉是有發(fā)酵酸味的
想做花卷,家里沒有發(fā)酵母,只找到了泡打粉,泡打粉可以代替發(fā)酵母粉嗎?
可以的,不過不要放太多了,多了會有苦味.
做包子泡打粉可以代替酵母粉嗎
不可以 泡打粉是炸東西使他蓬松的 和酵母本質(zhì)不同 不能做包子
沒有酵母可以用泡打粉做發(fā)糕嗎?急!
不可以的,泡打粉起不到真正的發(fā)酵作用.
包子不放酵母只放泡打粉可以做得成嗎?
做的成.泡打粉和酵母同等功效,可以替代. 1、包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的.傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能. 2、同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富.研究證明,酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu),讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值.
泡打粉、小蘇打、酵母可以相互替代嗎？
三者的成分有所不同。泡打粉是為適應(yīng)糕點業(yè)高層次的需要而精心設(shè)計、調(diào)配的雙重發(fā)酵高檔泡打粉。泡打粉精選不同反應(yīng)速率的高級磷酸鹽作為主要原料，它具有雙重發(fā)泡的功能。小蘇打是碳酸氫鈉，受熱后分解出二氧化碳?xì)怏w，使饅頭產(chǎn)生蜂窩?；钚愿山湍甘抢矛F(xiàn)代生物技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備將工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的酵母細(xì)胞干燥成干物質(zhì)95%以上，水分5%以下的產(chǎn)品。抽真空包裝，架上壽命為一年。其見水后瞬間即變成具有生理活性的細(xì)胞。所以又稱之為即發(fā)活性干酵母。該產(chǎn)品被廣泛用于食品工業(yè)和發(fā)酵工業(yè)。
它們不能全部互相代替。
泡打粉、小蘇打賣超市就有賣的。
用酵母作出蛋糕面包蓬松度不理想。
向你推薦一種專門用于作面包蛋糕的：鮮活酵母也稱面包引子，一般是長方形小塊，需要低溫冷藏冷凍保存，一般自由市場才有賣的。
軟麻花加的酵母粉可用泡粉代替嗎?
酵母是屬于有益的微生物,可以替代泡打粉的.酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質(zhì),但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳?xì)怏w,讓面團中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和泡打粉起的效果差不多.不過,酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發(fā)得那么快,而且還需要溫度和濕度的配合點.
什么可以代替酵母做饅頭
可用泡打粉、蘇打粉代替酵母做饅頭，具體做法如下：
面粉：250克、泡打粉：6克、小蘇打：1克、南瓜：適量、鹽：適量、水：適量、食用堿：適量。
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟
2、趁熱碾成泥
3、將面粉泡打粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸
4、啟動機器合成面團
5、面團光滑后放溫暖處發(fā)酵1個多小時
6、面團發(fā)至2倍大發(fā)面結(jié)束
7、發(fā)好的面團加入少許的食用堿和小蘇打（1克左右）將面團揉勻排出空氣
8、將和好的面團均分成合適的大小我分了15個
9、逐個將面團揉勻
10、覆蓋保鮮模仿干醒幾分鐘
11、第二次揉面團會很輕松的將面團揉的很光滑
12、蒸鍋放入適量的水將揉好的面團放入，可以墊上籠屜布或者硅油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右
13、醒好的面團會變的比原來輕，那是因為面團里沖滿了空氣，開大火蒸開鍋后轉(zhuǎn)中小火20分鐘，關(guān)火燜2分鐘開蓋
泡打粉能替代發(fā)酵粉嗎,哪個效果好
泡打粉不能代替發(fā)酵粉.泡打粉是用來在炸油條時加適量,可以使炸好的油條有酥脆勁兒,口感好!而發(fā)酵粉是用來發(fā)面的,使面粉在發(fā)酵過程中,能起到增加發(fā)泡泡,面粉發(fā)好后,再對進(jìn)去適量的大堿,才能在蒸饅頭、蒸花卷發(fā)的大而煊乎呀!會有好口感啊!如果,你在發(fā)面時,加入少許的泡打粉,發(fā)的面會更好!蒸出的面食效果也就更好!從上述看來,這兩種食材,適量混合用之,會效果更好!
泡打粉是不是酵母?….
泡打粉不是酵母,泡打粉是先混合在面粉里,合好面后,煬一會就可以做想吃的美食.酵母是是溫水先把酵母化成糊后,合好面,等上半個小時(冬天時間更長)后發(fā)起來了才能做各種面食.