皮蛋瘦肉粥怎么做?
材料:皮蛋2個(gè)、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許 白粥2碗.調(diào)味料: 鹽1小匙、鮮雞精1小匙、淀粉1/2大匙. 作法:1、皮蛋切塊,油條切小段備用.2、瘦肉絲加淀粉及鹽少許,腌1O分鐘.3、將瘦肉絲燙一滾撈起.4、將白粥煮滾后改用小火,加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精,略為攪拌均勻即可熄火.5、食用前撒下青蒜絲及油條段.
皮蛋瘦肉粥怎么做？詳細(xì)做法是什么？
我也很愛吃這個(gè)，提供方子給你，希望會(huì)對(duì)你有所幫助~~
皮蛋瘦肉粥是非常經(jīng)典的粵式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比較適口。晚上煮熟，早上吃時(shí)再加熱，調(diào)入鹽、白胡椒和香蔥，味道一樣好。
菜譜用料: 大米 200g 皮蛋 1枚 瘦豬肉 200g 鹽 1茶匙（5g） 油 1茶匙（5ml） 白胡椒 1/2茶匙（3g） 香蔥花 1湯匙（15g）
菜譜做法:
1．瘦豬肉清洗干凈，瀝干水分，剁成肉末，加入1/2茶匙（3g）鹽腌30分鐘。
2．皮蛋去殼，切成小塊。大米淘洗干凈，瀝干水分，調(diào)入油拌勻，腌制5分鐘。
3．鍋內(nèi)加入500ml清水，放入豬肉末和皮蛋塊，煮沸出油花（這個(gè)過(guò)程大概需要5分鐘）。
4．在沸水湯中放入油浸過(guò)的米粒，大火煮30分鐘后關(guān)火，加蓋燜著。
5．食用時(shí)加入剩余的鹽（2g）、白胡椒和香蔥花即可。
小貼士: 米中加入幾滴油浸一下，油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，而且米也比較容易“開花”。
其實(shí)我本人的口味喜歡清淡一點(diǎn)，在家里做的時(shí)候，會(huì)用外賣的烤雞腿用手撕成絲來(lái)代替生肉絲，并將雞皮和雞骨一起煮，煮好粥后再挑出雞皮和雞骨，家人都愛這樣的口味，這是我的小秘方，你可以試一下。這又倆個(gè)好處，一是味道醇厚，因?yàn)榭倦u本身使用好多種作料，二是雞肉比豬肉口感更軟嫩。 以上意見提供參考，希望你會(huì)做出好味的皮蛋粥，有好方法提供給大家分享啊~~
皮蛋瘦肉粥怎么做呢
我的做法. 就是把米洗好,多放一些水,皮蛋去皮,切成小塊,豬肉要成細(xì)絲,把豬肉放在一個(gè)小碗里,放上少許鹽和雞精淹上. 等米煮的差不多了,放進(jìn)豬肉和皮蛋放進(jìn)粥里用勺較開,在等二分鐘就可以吃了.很好吃的啊.
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥 材料:瘦肉一塊 皮蛋2個(gè) 姜3片 剩飯一碗 青菜一棵 雞精 鹽 胡椒粉 蔥花 做法:1.豬肉切成薄片或肉絲,加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘 2.把剩飯倒入鍋內(nèi),加大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制 3.在這10分鐘內(nèi),將皮蛋剝殼后切至碎粒,青菜洗好后切成碎條 4.雞精用一丁點(diǎn)水調(diào)化,如果用雞精粉則省略此步驟 5.待米粒煮至較茸稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉,隨后再放入切碎的皮蛋 6.當(dāng)粥煮的很茸稠的時(shí)候放入切碎的青菜,加鹽 雞精 胡椒粉攪拌均勻 7.食用前撒上些許蔥花味道更好
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉切碎,肉與米一同下鍋,等粥快要做好的時(shí)候,放入皮蛋碎和蔥花、鹽就可以了.
皮蛋瘦肉粥該怎么做？
皮蛋咸瘦肉粥：
皮蛋剝開切碎備用；
里脊肉切成寸長(zhǎng)薄片用鹽，姜末，料酒，團(tuán)粉及少許香油腌好，備用；
細(xì)蔥花切好，以及少許味精，鹽備用；
好白米洗凈下鍋加姜絲熬開成稀飯狀，稠度適中（勿過(guò)稀或過(guò)稠）；
待稀飯熬熟，趁其滾開之時(shí)，將上述皮蛋，瘦肉，蔥花，味精，鹽一并倒入滾燙的稀飯內(nèi)攪拌，使瘦肉被熱粥汆熟，油鹽蔥花分布均勻，略開鍋后即可關(guān)火起鍋入碗食用。
這是粵式早餐很普遍的一款粥品。
用微波爐煮皮蛋瘦肉粥：
材料：里脊肉100克，蛋1只，皮蛋1只，白飯3杯
調(diào)料：（A）熱水6杯；（B）精鹽2匙，紹酒1匙，白胡椒粉少許，芝麻油1匙，色拉油1匙
操作：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散備用。
2、將器皿加油，涂抹于底部，以高火預(yù)熱1分鐘后加入蛋液略喲搖一下，使之?dāng)偝梢槐∑愿呋鸺?0秒后取出，切成小丁備用。
3、取一器皿，放入熱水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及調(diào)料（B），加蓋，以高火煮8分鐘即可。
皮蛋瘦肉粥的做法是什么？
皮蛋瘦肉粥制作方法
1、100g米淘洗干凈，加10g色拉油、5g鹽和沒(méi)過(guò)米的水，浸泡30分鐘
2、里脊切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10個(gè)小時(shí)）；
3、沙鍋中加八分滿的水煮到滾，一個(gè)皮蛋切碎后，與米一同入鍋同煮，沸騰后轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘；
4、粥軟爛濃稠時(shí)，把第二個(gè)皮蛋也切碎，放入粥中；
5、下入腌過(guò)的肉絲，再煮最后半小時(shí)，出鍋前加姜絲、香蔥調(diào)味就可以了。
煲粥小貼士
1、這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化；
2、如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子刮蹭那層粘皮，不然粥會(huì)有糊味，還影響賣相；
3、可以放個(gè)小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，粥沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止煮粥粘底。
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒(méi)那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。
皮蛋瘦肉粥應(yīng)該怎么做
皮蛋瘦肉粥 主料:珍珠米約三兩洗凈后用兩大匙調(diào)和油,一匙鹽腌約半小時(shí),瘦肉三兩切末,皮蛋兩個(gè)切小丁,老姜一小塊切片,蔥碎一匙(不喜歡蔥的人可以不用). 做法: 1、燉鍋內(nèi)加半鍋水燒沸,倒入肉末和姜片大火煮約一分鐘,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁,燒沸后加蓋調(diào)中火煮約10分鐘,再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘,再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約20分鐘.2、盛起,上桌,吃時(shí)放蔥碎.
怎么做家常皮蛋瘦肉粥
主料
大米
150克
皮蛋
2個(gè)
豬瘦肉
90克
輔料
鹽
適量
雞精
1/2勺
料酒
1/2勺
淀粉
1/2勺
香油
1小勺
水
適量
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。
小貼士
、 瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來(lái)口感較好。
2、 煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底。
3、 煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老。