如何用烤箱做曲奇餅干

主料

黃油120克 雞蛋1個

低筋面粉200克

輔料

糖粉50克 細砂糖30克

曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法步驟

1. 準備好材料

2. 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

3. 加入細砂糖、糖粉再次打發(fā)順滑，打發(fā)至黃油顏色變淺，體積變大，并且形成順滑的紋路

4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顏色發(fā)白的類似奶油霜狀

5. 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免面粉出筋

6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然后把曲奇擠在烤盤上

7. 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15–18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據(jù)自家烤箱脾氣來調節(jié)，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況）

怎么做曲奇餅干用烤箱

方法/步驟 1 準備好材料 2 黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑 3 加入細砂糖、糖粉再次打發(fā)順滑,打發(fā)至黃油顏色變淺,體積變大,并且形成順滑的紋路 4 分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬松,顏色發(fā)白的類似奶油霜狀 5 篩入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法(從底部往上撈起)攪拌,千萬不要轉圈攪拌,避免面粉出筋 6 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,然后把曲奇擠在烤盤上 7 烤箱170度預熱10分鐘,烤箱中層烤15–18分鐘即可(具體的烘烤溫度和時間可以根據(jù)自家烤箱脾氣來調節(jié),烤的時候盡量不要走開,多觀察上色情況)

簡單原味曲奇餅干怎么做如何做

主料

低筋面粉180克 黃油100克

全蛋一個大約60克 糖100克

簡單原味曲奇餅干的做法步驟

簡單原味曲奇餅干的做法圖解11. 黃油常溫下軟化 切小塊軟化比較快。差不多一個多小時。

簡單原味曲奇餅干的做法圖解22. 材料備齊，糖粉倒入黃油充分攪拌均勻、雞蛋我一次性加入了，然后我是用電動打蛋器打的、要低速慢慢打、高速打會飛的到處都是，然后過篩低筋面粉、上下翻拌起來吧！有人問雞蛋一次性加入不會油水分離嗎？反正我不會！這個配方我做過十幾次。喜歡抹茶味的可以減少15克低筋面粉 加入15克 抹茶粉。

簡單原味曲奇餅干的做法圖解33. 翻拌均勻后的面糊裝入裱花袋，這個時候先開烤箱預熱10分鐘哦！擠出自己喜歡的花紋后、就可以烤啦烤啦！我擠爆了三個裱花袋。表示一次性裱花袋不適合擠曲奇，委屈

簡單原味曲奇餅干的做法圖解44. 烤箱150°預熱10分鐘 就可以上烤箱啦。

中層上下火 150°烤15分鐘，妥妥噠～

怎樣做曲奇？

曲奇的來歷和制法

曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來的，意為”細少的蛋榚”。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅干如”朱古力餅干”。第一次制造曲奇是由數(shù)片細少的蛋榚組合而成。據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。

制法

不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味.

曲奇的制造方法大致可以總結為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱為”batter”)，并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。

烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發(fā)及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

種類

曲奇餅的制法有以下數(shù)種，

* drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤上；

* rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅干的模型）切壓出各種形狀；

* refrigerator cookies，是較干的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過之后才做成餅；

* filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。

http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html成功做曲奇（具體做法＋圖）很詳細

http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890鈕扣曲奇餅*美味小可爰–最簡單的做法。詳細制作過程

曲奇餅干做法

【材料】

1. 奶油 150g (室溫)

2. 酥油shortening 100g

3. 白砂糖 120g

4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon

5. 蛋 一個 (稍攪散)

6. 低粉cake flour 360g (過篩)

7. 香草精 少許

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)

【做法】

a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)

d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上

e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F…因為烤溫上不去)

朱古力杏仁曲奇做法～

材料:

牛油250克

雞蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色

2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)

3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

4.將面團入雪柜雪硬，切片

5.用200C焗15分鐘

香酥蘋果曲奇~

其實曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發(fā)后加入面粉拌勻，再烤10來20分鐘就好了，這個蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點的，可以把蛋黃改為全蛋

材料（約12個）

1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（RUM酒）1/2小匙

2 面粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點

做法

1 蘋果削皮去核后切小丁，烤箱預熱350F（175C）

2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性

3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼

4 黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻

5 面團搓成小球后稍壓扁，進烤箱烤15分鐘

曲奇餅干的做法

十一的時候買了個小烤箱，極簡易的那種，小小的烤盤，也不能設置溫度。我卻對它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤面包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒辜負我一片苦心。這不，這周六我又讓它來烤個曲奇餅干試試！

做法已經(jīng)爛熟于心（其實是去圖書大廈背了個菜譜，呵呵），翻翻家里的原料，黃油；雞蛋；沒有發(fā)酵粉就直接用自發(fā)粉好了；發(fā)現(xiàn)一罐從杭州買的椰子醬，決定放進去；好象還應該放些堅果，可是找了一圈，只發(fā)現(xiàn)了還剩一點點的恰恰瓜子，就它了。。。

開始動手嘍：

1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。

2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。

3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。

4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。

5、雞蛋一個打勻后倒入黃油中，攪拌。

6、放入椰子醬三大勺，攪拌。

7、放入瓜子，攪拌。

8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。

9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時。1小時后，去出面胚，你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點硬了。準備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，后來，我干脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊…對了對了，因為加熱后要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。

可惜我的烤盤太小了

怎么做曲奇餅

曲奇餅制作方法:

1 曲奇餅制作方法 奶油曲奇-簡單制作 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事 鹽 2g 或少許或不放 牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g 我沒放沒事 （注意：此方?jīng)]有泡打粉） 做法：1 奶油酥油室內軟化后打發(fā)，體積稍變大，顏色變淺 2 逐漸加糖粉、鹽繼續(xù)攪拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體 4 面粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式 5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型， 6 烤箱預熱190度C，烤12分鐘，這個要自己調整，我是180度10分鐘左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了 丹麥曲奇 材料：(約30個) 黃油：120克(室溫軟化) 糖粉：40克(5大匙) 細砂糖：30克(2+1/2大匙) 雞蛋：35克(半個) 奶： 16克(1大匙) 鹽：?小匙 奶粉：15克(2大匙) 低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量) 做法：(烤箱預熱180度) 1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。 3、面粉+奶粉過篩后，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。 4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。 5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。 注： 1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅干的間距要差不多，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。 2、加面粉后，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。 3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。 4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的面粉代替就行了。 5、奶油的打發(fā)程度決定餅干的口感。打得越發(fā)(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發(fā)，口感脆硬。 6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發(fā)現(xiàn)餅干放涼后底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發(fā)生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。 7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區(qū)別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經(jīng)減過了，可以不用再減糖了。 曲奇制作方法 材料： 奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量 作法： 1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發(fā)變白。 2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。 3.低筋面粉和高筋面粉分別過篩后，分次加入作法2中拌勻。 4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鐘即取出，待餅乾冷卻后備用。 5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。 6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。 *冰過后面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋面粉在面團與餅乾模型上，可使壓模后的面團更快脫模。 *餅乾要完全冷卻后才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而丑化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！ 棋子曲奇餅干 方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G 步驟： 1.先將黃油室溫放軟，加糖打發(fā)至顏色發(fā)白。 2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。 3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。 4.放冰箱冷藏半小時。 5.取出整出形狀，可以隨意的發(fā)揮。 6.預熱烤箱190。 將餅干放入烤十五至二十分鐘。 間中，可拿出烤盤調換餅干位置，使其均勻著色

曲奇餅干是怎么制作出來的?

曲奇餅干 選料 黃油120克,糖粉40克,細砂糖30克,雞蛋35克,奶16克,鹽1/4小匙,奶粉15克,低筋面粉145克. 制法 1.將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā),表現(xiàn)為顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖溶解. 2.分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻. 3.面粉+奶粉過篩后,一點點加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬不要劃圈攪拌. 4.烤盤事先鋪上烤盤紙.將坯子排放在烤盤上時,每個餅干之間要留出間距. 5.180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘.

曲奇餅干的做法

【低脂軟曲奇】(參考分類：16塊)

配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，細砂糖35克，雞蛋30克，黃油25克，泡打粉1小勺(5ml，約3克)

烘焙：烤箱中層，上下火190℃，15分鐘左右

制作過程：

1、首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦。

2、將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。

3、打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續(xù)攪打均勻。

4、低筋面粉、泡打粉混合后篩入。

5、用刮刀翻拌均勻。

6、翻到?jīng)]有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可。

7、將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團。每個面團之間要留出一定的間隔。

8、將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦。

TIPS：

1、嫩豆腐，又叫南豆腐，質地細嫩、光滑有彈性。超市里同時出售的一般還有北豆腐，質地比較粗糙，不適合制作這款曲奇。

2、如果不用裱花嘴擠花，直接用小勺挖少許面糊放在烤盤上壓扁，是更方便的整形方法。烤出來的曲奇雖然形狀偏“質樸”，但味道同樣可口。

3、烤的火候要注意，這款曲奇烤的時間不宜太長，否則水分過度流失會造成曲奇不夠軟，口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯，可以將烤盤移到上層，將烤箱溫度調高到220攝氏度，烤1-2分鐘，待上色后立即取出。

4、曲奇剛烤好冷卻后外酥內軟，密封放置一晚內外口感就會變成統(tǒng)一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感，吃之前放入微波爐加熱15秒左右（具體時間視微波爐火力及放入曲奇多少而定），加熱到微溫的程度，會更香軟。

曲奇餅干的做法最好吃？

丹麥曲奇

材料：(約30個)

黃油：120克(室溫軟化)

糖粉：40克(5大匙)

細砂糖：30克(2+1/2大匙)

雞蛋：35克(半個)

奶： 16克(1大匙)

鹽：1/4小匙

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱預熱180度)

1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3、面粉+奶粉過篩后，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。

4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。

5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。

注：

1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅干的間距要差不多，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。

2、加面粉后，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。

3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。

4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打發(fā)程度決定餅干的口感。打得越發(fā)(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發(fā)，口感脆硬。

6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發(fā)現(xiàn)餅干放涼后底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發(fā)生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區(qū)別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經(jīng)減過了，可以不用再減糖了。

酥脆咸味蔥香曲奇怎么做

用料

黃油 65克

糖粉 42克

食用油 45克

清水 45克

鹽 3克

低粉 175克

蔥花 適量

酥脆咸味蔥香曲奇的做法

香蔥洗凈，切去蔥白部分，只留葉子部分。然后再切成細細的蔥粒

黃油室溫軟化，先用打蛋器打散。再加入糖粉、鹽，先用打蛋器低速打散，再中速打至黃油變白，體積彭松彭大

分次加入食用油，用打蛋器中速攪打至乳膏狀。再分次加入清水，打蛋器中速攪打均勻至乳膏狀。

加入切好的香蔥粒，用打蛋器攪打均勻

篩入低筋面粉，用刮刀拌勻至無顆粒的粉狀即可。

將裱花嘴放入裱花袋中，再將拌好的面糊裝入。裱花嘴建議用大號的，以免擠時香蔥堵住

在不粘烤盤上擠出曲奇餅干

烤箱預熱170度，上下火25分鐘左右

烤好的曲奇放至溫熱后取出放至烤網(wǎng)上徹底晾涼

剛出爐的曲奇，蔥香濃郁，酥脆可口

曲奇晾涼后，密封保存

超級好裱花的曲奇餅干怎么做

主料

曲奇餅干若干

方法/步驟

先將裱花袋的底部剪開一個小口，口的大小應可使裱花嘴的尾部留在袋內，而頭部露出。注意，口一定不能太大，適合你的裱花嘴就好。

將裱花嘴放入裱花袋中，然后使勁擰裱花袋體，并將擰好的裱花袋體使勁推進裱花嘴里。松手，好了，這下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了。

用橡皮刮刀將裱花材料填入袋內，為了避免浪費，可利用裱花袋內壁揩清橡皮刮刀上的殘存奶油。

裱花袋裝好以后，要先將其捏緊并擠掉其中的空氣。再將袋口繞圈般繞在右手食指上，這樣便于操控裱花袋。現(xiàn)在就可以開始做造型了，這可是一個需要長期練習的技術活，多練練吧。

除了裱花袋和裱花嘴之外，很多情況下還需要用到轉換器，也隨便說說它的使用方法吧。

首先，轉換器要配合適的裱花嘴，如果花嘴不合適是放不進去的。

先將裱花袋剪一個大小合適的口子，再將轉換頭的蓋子擰下來，再把大的那一部分裝進裱花袋內，把頭伸出來，把裱花嘴安裝在上面，摁好，把蓋子擰上去，如果要換裱花嘴的話，就把蓋子擰下來，把舊裱花嘴拿下來，再把新裱花嘴裝上去再把蓋子擰好即可。