制作曲奇的步驟！詳細(xì)哦！
沒(méi)想到做的曲奇這么受大家的歡迎，還得到這么多的鼓勵(lì)，真是激動(dòng)啊，看來(lái)以后想要偷懶都不可以了，呵呵。
其實(shí)曲奇做起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，比起戚風(fēng)蛋糕一類(lèi)比較要求技術(shù)水平的dd來(lái)，我覺(jué)得這個(gè)是我最愿意做的點(diǎn)心之一了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，其實(shí)就是把一堆東西稱(chēng)量好，然后攪和在一起就好了，所以，以前對(duì)西點(diǎn)膽怯的JJMM都可以試試的，只要嚴(yán)格按照方子來(lái)，一定會(huì)成功的！
這個(gè)方子是無(wú)水的配方，我感覺(jué)香味很足，下次試試加牛奶的方子比較一下，然后告訴大家究竟哪個(gè)好：）
用料：
A：黃油 160克 糖粉 130克（千萬(wàn)別用太大粒的糖否則烤出來(lái)就會(huì)有顆粒在里面） 鹽1克
B：雞蛋1個(gè)
C：奶香粉2克 低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）
2.方法和步驟：
1）先把A混合到一起，攪拌，起發(fā)至奶油變成奶白色。
2）分次加入雞蛋，一邊加一邊攪拌均勻。
3）加入C攪拌均勻成面團(tuán)。
4）面團(tuán)放入有大曲奇花嘴的裱花代中（沒(méi)有花嘴就拿一塊自己做個(gè)造型好了，呵呵），擠在烤盤(pán)上。
5）擠成形后入預(yù)熱好的烤箱中，上下火170度25－30分鐘。后幾分鐘注意觀察，不要糊掉。
3.最后一步，開(kāi)始吃香酥的曲奇餅干吧！
怎么做曲奇餅干？要詳細(xì)步驟
原料：（可以做20個(gè)左右）
低筋面粉90g、雞蛋2個(gè)、黃油60g、糖粉35g。
做法：
1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。
2、把黃油分幾次打發(fā)，略微發(fā)白的樣子。我打發(fā)了好久生怕不夠發(fā)，中間打蛋器太熱還停了一次。
3、把糖粉分幾次加入，每次加入后再充分打發(fā)。方子上寫(xiě)的35g，我覺(jué)得有點(diǎn)多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實(shí)證明也不錯(cuò)。
4、把黃油打發(fā)得很蓬松，幾乎是白色時(shí)，加入蛋黃，一個(gè)一個(gè)地加，每加入一個(gè)還要充分打發(fā)黃油。
5、把面粉過(guò)篩后，先將面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面團(tuán)，要從下到上往上翻地?cái)?，?yīng)該就叫劃十字吧。
7、成面團(tuán)后，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具制成面胚，放在烤盤(pán)里。
8、烤箱預(yù)熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點(diǎn)要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點(diǎn)的好了時(shí)，薄的都快糊了~ 對(duì)了，還有如果一盤(pán)烤不下的話，先把面團(tuán)放在冰箱里凍一會(huì)，以免黃油融化。
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干怎么做如何做
主料
低筋面粉180克 黃油100克
全蛋一個(gè)大約60克 糖100克
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法步驟
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解11. 黃油常溫下軟化 切小塊軟化比較快。差不多一個(gè)多小時(shí)。
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解22. 材料備齊，糖粉倒入黃油充分?jǐn)嚢杈鶆颉㈦u蛋我一次性加入了，然后我是用電動(dòng)打蛋器打的、要低速慢慢打、高速打會(huì)飛的到處都是，然后過(guò)篩低筋面粉、上下翻拌起來(lái)吧！有人問(wèn)雞蛋一次性加入不會(huì)油水分離嗎？反正我不會(huì)！這個(gè)配方我做過(guò)十幾次。喜歡抹茶味的可以減少15克低筋面粉 加入15克 抹茶粉。
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解33. 翻拌均勻后的面糊裝入裱花袋，這個(gè)時(shí)候先開(kāi)烤箱預(yù)熱10分鐘哦！擠出自己喜歡的花紋后、就可以烤啦烤啦！我擠爆了三個(gè)裱花袋。表示一次性裱花袋不適合擠曲奇，委屈
簡(jiǎn)單原味曲奇餅干的做法圖解44. 烤箱150°預(yù)熱10分鐘 就可以上烤箱啦。
中層上下火 150°烤15分鐘，妥妥噠～
如何做簡(jiǎn)單曲奇餅干?
1)低筋粉:180克、糖粉:90克、雞蛋:1只 2)低筋粉是篩過(guò)的,讓低筋粉更加的松,和空氣充分地接觸. 3)將黃油放入微波爐內(nèi)加熱,使黃油呈液態(tài)和固態(tài)的混合物,適合攪拌. 步驟一 首先將白糖粉慢慢的篩入黃油中,開(kāi)始攪拌,由于在攪拌的過(guò)程中,空氣會(huì)進(jìn)入到黃油中,所以我們會(huì)看到黃油的顏色由黃色逐漸減淡,直至黃油攪拌呈乳白色. 老師的Tips: 1) 需要對(duì)黃油進(jìn)行同方向攪拌,不要一會(huì)兒順時(shí)針,一會(huì)兒逆時(shí)針. 2) 黃油攪拌到顏色越白越好,這樣黃油就和空氣充分接觸了,做出來(lái)的曲奇就會(huì)相當(dāng)?shù)乃执?因?yàn)橛行馀菰谇嬷信秪 所用時(shí)間:10分鐘左右
如何做曲奇餅?
曲奇的制法
不同的種類(lèi)的曲奇會(huì)有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒(méi)有完全煮透。曲奇有很多不同風(fēng)格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味.
曲奇的制造方法大致可以總結(jié)為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來(lái)使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱(chēng)為”batter”)，并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。
烘過(guò)的蛋榚沒(méi)有太多的水份。與其蒸發(fā)及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會(huì)因加熱而釋放。這個(gè)飽和過(guò)程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
種類(lèi)
曲奇餅的制法有以下數(shù)種，
* drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤(pán)上；
* rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅干的模型）切壓出各種形狀；
* refrigerator cookies，是較干的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過(guò)之后才做成餅；
* filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。
曲奇餅干是怎么制作出來(lái)的?
曲奇餅干 選料 黃油120克,糖粉40克,細(xì)砂糖30克,雞蛋35克,奶16克,鹽1/4小匙,奶粉15克,低筋面粉145克. 制法 1.將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā),表現(xiàn)為顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖溶解. 2.分次加入蛋液和奶,用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻. 3.面粉+奶粉過(guò)篩后,一點(diǎn)點(diǎn)加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬(wàn)不要?jiǎng)澣嚢? 4.烤盤(pán)事先鋪上烤盤(pán)紙.將坯子排放在烤盤(pán)上時(shí),每個(gè)餅干之間要留出間距. 5.180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘.
怎樣制作曲奇餅干
1.黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出,室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉 2.開(kāi)始打發(fā)黃油,把黃油打發(fā)得很蓬松,顏色發(fā)白了就可以了,用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以 3.分三次把28克牛奶放入黃油里,每放一次就要打發(fā)一次 4.放入過(guò)篩的低筋面粉,把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻,不要過(guò)度攪拌,只要拌勻就可以 5.將面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤(pán)上擠出花紋,可以中間留個(gè)孔,也可以不留,隨意就好 6.預(yù)熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了
怎樣做曲奇？
曲奇的來(lái)歷和制法
曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來(lái)的，意為”細(xì)少的蛋榚”。這個(gè)字在英式英語(yǔ)主要用作分辨美式餅干如”朱古力餅干”。第一次制造曲奇是由數(shù)片細(xì)少的蛋榚組合而成。據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。
制法
不同的種類(lèi)的曲奇會(huì)有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒(méi)有完全煮透。曲奇有很多不同風(fēng)格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味.
曲奇的制造方法大致可以總結(jié)為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來(lái)使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱(chēng)為”batter”)，并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。
烘過(guò)的蛋榚沒(méi)有太多的水份。與其蒸發(fā)及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會(huì)因加熱而釋放。這個(gè)飽和過(guò)程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
種類(lèi)
曲奇餅的制法有以下數(shù)種，
* drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤(pán)上；
* rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅干的模型）切壓出各種形狀；
* refrigerator cookies，是較干的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過(guò)之后才做成餅；
* filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。
http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html成功做曲奇（具體做法＋圖）很詳細(xì)
http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890鈕扣曲奇餅*美味小可爰–最簡(jiǎn)單的做法。詳細(xì)制作過(guò)程
曲奇餅干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個(gè) (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過(guò)篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺(jué)蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤(pán)上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F…因?yàn)榭緶厣喜蝗?
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克
雞蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
面粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分鐘
香酥蘋(píng)果曲奇~
其實(shí)曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發(fā)后加入面粉拌勻，再烤10來(lái)20分鐘就好了，這個(gè)蘋(píng)果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點(diǎn)的，可以把蛋黃改為全蛋
材料（約12個(gè)）
1 蘋(píng)果一個(gè)、黃油適量、紅糖1大匙、藍(lán)姆酒（RUM酒）1/2小匙
2 面粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個(gè)、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1 蘋(píng)果削皮去核后切小丁，烤箱預(yù)熱350F（175C）
2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋(píng)果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉(zhuǎn)中小火再炒約5分鐘至蘋(píng)果丁有點(diǎn)粘性
3 蘋(píng)果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼
4 黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋(píng)果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻
5 面團(tuán)搓成小球后稍壓扁，進(jìn)烤箱烤15分鐘
曲奇餅干的做法
十一的時(shí)候買(mǎi)了個(gè)小烤箱，極簡(jiǎn)易的那種，小小的烤盤(pán)，也不能設(shè)置溫度。我卻對(duì)它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤面包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒(méi)辜負(fù)我一片苦心。這不，這周六我又讓它來(lái)烤個(gè)曲奇餅干試試！
做法已經(jīng)爛熟于心（其實(shí)是去圖書(shū)大廈背了個(gè)菜譜，呵呵），翻翻家里的原料，黃油；雞蛋；沒(méi)有發(fā)酵粉就直接用自發(fā)粉好了；發(fā)現(xiàn)一罐從杭州買(mǎi)的椰子醬，決定放進(jìn)去；好象還應(yīng)該放些堅(jiān)果，可是找了一圈，只發(fā)現(xiàn)了還剩一點(diǎn)點(diǎn)的恰恰瓜子，就它了。。。
開(kāi)始動(dòng)手嘍：
1、125克裝的黃油切了一半出來(lái)，在室溫下等著它變軟。
2、趁這個(gè)時(shí)間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖，分幾次放，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中，攪拌。
6、放入椰子醬三大勺，攪拌。
7、放入瓜子，攪拌。
8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點(diǎn)一杯，差不多能做20幾個(gè)吧。
9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長(zhǎng)條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后，去出面胚，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤(pán)，我在上面放了一層錫紙，沒(méi)有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤(pán)，后來(lái)覺(jué)得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤(pán)上，這樣烤出來(lái)就是圓的了，后來(lái)，我干脆手上沾點(diǎn)水，直接取一小塊揉成團(tuán)，在烤盤(pán)上一按，就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個(gè)形狀，大家不要笑我啊…對(duì)了對(duì)了，因?yàn)榧訜岷笠蛎?，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來(lái)放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盤(pán)太小了
怎麼DIY曲奇餅吖?
曲奇的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:美味糕點(diǎn) 曲奇的制作材料: 主料:半杯黃油,半杯牛奶,一杯糖,6勺可可粉,半勺鹽,3杯燕麥,1勺香草精. 教您曲奇怎么做,如何做曲奇才好吃將黃油、奶、糖和可可放在一個(gè)碗里,微波加熱5個(gè)半分鐘.每?jī)蓚€(gè)半分鐘拿出來(lái)攪拌一下.放入3杯燕麥和香草精.用勺子舀出,滴在蠟紙上.在冰箱里冷藏一夜.
曲奇餅干怎么做會(huì)做曲奇的來(lái)幫忙呀
試試用170度,烘烤15-20分鐘,烘烤不要立刻取出,在烤箱里燜10分鐘.