烤箱做餅干的種類及做法大全

一【核桃餅干】

材料：葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通面粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。

做法：1.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入雞蛋攪打至濃稠狀，最后放入熟的核桃碎拌勻。

2.放入面粉跟小蘇打翻拌均勻。小蘇打不放口感不酥，但也別放多，1克就行，多了味道不好。

3.將大面團分出15克/個的小劑子，滾成小圓球，用月餅模具壓成餅干坯。

4.放入空氣炸鍋，150度，10分鐘烘烤至餅干顏色微黃即可。

小貼士：涼透的餅干，裝入鋪有吸油紙的盒子里，放兩天回回油口感更好。

二.蛋黃味道濃郁，輕盈酥脆的小餅干

【蛋黃酥】

材料：無鹽黃油100克，白砂糖75克，蛋黃4個（85克），低筋面粉130克。

做法：1.黃油室溫軟化后，加入白砂糖。

2.用電動打蛋器攪打至蓬松后，加入蛋黃，繼續攪打均勻細膩。

3.過篩加入低筋面粉翻拌均勻，成粘稠的面糊。

4.將面糊裝進裱花袋中，一個個的擠在鋪了油紙的烤盤上，再按壓成扁扁的小圓餅。

5.然后160度15分鐘烤焙即可。

小貼士：

這個方子的面糊不粘手，還可以直接滾成小球放在烤盤上，然后再按壓成小圓餅即可。

三.黑芝麻小花餅干

【黑芝麻餅干】

材料：黃油120克，綿白糖80克，雞蛋1個，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。

做法：

1.室溫軟化的黃油中加入綿白糖，用打蛋器攪打混合均勻。

2.一個雞蛋打散后加入黃油中，攪打均勻。

3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌勻。

4.放入低筋面粉，翻拌均勻成面團。

5.面團上面蓋一層保鮮膜，用小菜板輕輕壓扁平，成薄片狀即可。

6.掀去上面一層保鮮膜，用花朵模具壓成餅干坯。

7.放入空氣炸鍋，145度，10分鐘，烤焙至表面顏色微黃即可。

曲奇餅干怎么做?

材料 無鹽黃油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克 做法 1.做法:無鹽黃油130克室溫軟化,用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個蛋(約50克)打勻. 2.篩入200克低粉后轉橡皮刀輕輕拌勻. 3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀.

曲奇餅干的做法

【低脂軟曲奇】(參考分類：16塊)

配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，細砂糖35克，雞蛋30克，黃油25克，泡打粉1小勺(5ml，約3克)

烘焙：烤箱中層，上下火190℃，15分鐘左右

制作過程：

1、首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦。

2、將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。

3、打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續攪打均勻。

4、低筋面粉、泡打粉混合后篩入。

5、用刮刀翻拌均勻。

6、翻到沒有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可。

7、將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團。每個面團之間要留出一定的間隔。

8、將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦。

TIPS：

1、嫩豆腐，又叫南豆腐，質地細嫩、光滑有彈性。超市里同時出售的一般還有北豆腐，質地比較粗糙，不適合制作這款曲奇。

2、如果不用裱花嘴擠花，直接用小勺挖少許面糊放在烤盤上壓扁，是更方便的整形方法。烤出來的曲奇雖然形狀偏“質樸”，但味道同樣可口。

3、烤的火候要注意，這款曲奇烤的時間不宜太長，否則水分過度流失會造成曲奇不夠軟，口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯，可以將烤盤移到上層，將烤箱溫度調高到220攝氏度，烤1-2分鐘，待上色后立即取出。

4、曲奇剛烤好冷卻后外酥內軟，密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感，吃之前放入微波爐加熱15秒左右（具體時間視微波爐火力及放入曲奇多少而定），加熱到微溫的程度，會更香軟。

怎么做曲奇餅干？要詳細步驟

原料：（可以做20個左右） 低筋面粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。 做法： 1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。 2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。 3、把糖粉分幾次加入，每次加入后再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。 4、把黃油打發得很蓬松，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。 5、把面粉過篩后，先將面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。 6、用刮刀和成面團，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。 7、成面團后，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具制成面胚，放在烤盤里。 8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了~ 對了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團放在冰箱里凍一會，以免黃油融化。

如何做簡單曲奇餅干?

1)低筋粉:180克、糖粉:90克、雞蛋:1只 2)低筋粉是篩過的,讓低筋粉更加的松,和空氣充分地接觸. 3)將黃油放入微波爐內加熱,使黃油呈液態和固態的混合物,適合攪拌. 步驟一 首先將白糖粉慢慢的篩入黃油中,開始攪拌,由于在攪拌的過程中,空氣會進入到黃油中,所以我們會看到黃油的顏色由黃色逐漸減淡,直至黃油攪拌呈乳白色. 老師的Tips: 1) 需要對黃油進行同方向攪拌,不要一會兒順時針,一會兒逆時針. 2) 黃油攪拌到顏色越白越好,這樣黃油就和空氣充分接觸了,做出來的曲奇就會相當的酥脆,因為有小氣泡在曲奇中哦~ 所用時間:10分鐘左右

制作曲奇的步驟！詳細哦！

沒想到做的曲奇這么受大家的歡迎，還得到這么多的鼓勵，真是激動啊，看來以后想要偷懶都不可以了，呵呵。

其實曲奇做起來是比較簡單的，比起戚風蛋糕一類比較要求技術水平的dd來，我覺得這個是我最愿意做的點心之一了，簡單的說，其實就是把一堆東西稱量好，然后攪和在一起就好了，所以，以前對西點膽怯的JJMM都可以試試的，只要嚴格按照方子來，一定會成功的！

這個方子是無水的配方，我感覺香味很足，下次試試加牛奶的方子比較一下，然后告訴大家究竟哪個好：）

用料：

A：黃油 160克 糖粉 130克（千萬別用太大粒的糖否則烤出來就會有顆粒在里面） 鹽1克

B：雞蛋1個

C：奶香粉2克 低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）

2.方法和步驟：

1）先把A混合到一起，攪拌，起發至奶油變成奶白色。

2）分次加入雞蛋，一邊加一邊攪拌均勻。

3）加入C攪拌均勻成面團。

4）面團放入有大曲奇花嘴的裱花代中（沒有花嘴就拿一塊自己做個造型好了，呵呵），擠在烤盤上。

5）擠成形后入預熱好的烤箱中，上下火170度25－30分鐘。后幾分鐘注意觀察，不要糊掉。

3.最后一步，開始吃香酥的曲奇餅干吧！

曲奇的做法

曲奇餅干制作工藝配方:糖粉25斤、黃油30斤、雞蛋2-5斤、面欣酥2斤、低筋面粉50斤、淀粉10斤、奶香粉30克等.工藝:將黃油放入烤箱溶化至軟,加入糖粉打攪膨松乳白(約10分鐘),加入雞蛋打攪均勻.淀粉、奶香粉、面欣酥與面粉干拌均勻,加入打攪好的糖油蛋混合液,攪拌均勻即可(約3-5分鐘).用裱花嘴擠入烤盤模具,送入烤箱,溫度180度,烤12分鐘,烤至金黃色.

如何制作曲奇餅

1、將有鹽黃油從冰箱中拿出，在室溫放置30分鐘，待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發，打發的表現是顏色變淺，體積稍變蓬松。再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖全部溶解。

這里放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉過篩后，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使面粉出筋，影響口感。

4、在烤盤上鋪一層油紙，將大號的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）裝入裱花袋，然后將面糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅干最好分開烤，每個餅干之間要留2cm的間距，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間。5、在擠好曲奇后，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘，再放入烤箱。這一步對于曲奇的成型很重要。

6、烤箱預熱180度，將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可，約15分鐘左右。

好啦，香香的曲奇出爐啦——

珍妮曲奇怎么制作?

材料黃油75克,雞蛋20克,低筋面粉70克,可可粉15克,糖粉40克.做法1.將低筋面粉加入可可粉過篩2.室溫20度的黃油切成小丁3.將黃油加入糖粉4.用電動打蛋器打至乳膏狀5.然后分次加入室溫20度的蛋液(分三次加)6.全部加好并打發好的樣子7.將過篩后的面粉倒入黃油中攪拌均勻,注意不要出筋.刮刀自上而下翻拌即可8.選擇一個花嘴,我用的是大號的9.擠出花形10.烤箱180度預熱,中層,烤18分鐘左右.

如何自己做曲奇餅干?

香酥蘋果曲奇 材料(約12個) 1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒(RUM酒)1/2小匙 2 面粉9大匙(我用低粉)、黃油3大匙(約43克)、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點 做法 1 蘋果削皮去核后切小丁,烤箱預熱350F(175C) 2 小鍋里放入適量黃油,中大火,黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒,炒至出水又干水后加入RUM酒,轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性 3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘,拿出放涼 4 黃油加糖打發,加入蛋黃打勻,再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉,用切拌方式拌勻 5 面團搓成小球后稍壓扁,進烤箱烤15分鐘