什么叫熱干面?
熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面,是頗具特色的過早小吃.面條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美.拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料,更具特色.熱干面有武漢熱干面和信陽熱干面之分,二者做法大致相同,口味卻略有差異. 熱干面有武漢熱干面和信陽熱干面之分,熱干面是武漢人過早的首選小吃.武漢熱干面,是頗具 武漢特色的早餐.小吃.熱干面原本是武漢的食品,但是傳到了信陽之后,也成了信陽人的最愛.
熱干面是什么啊
熱干面是武漢當地的一種吃的!是面條把水控干干的然后加芝麻醬,味精,鹽,蔥花,還有咸菜丁!吃起來很好吃!在武漢上學時,幾乎每天都要吃的!
熱干面的做法
你好！ 熱干面是武漢的一道名小吃。 介紹做法： 一： 佐料： 1. 芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內, 用油 將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續攪拌, 芝麻醬干了后, 再 加入少許開水, 再攪拌, 反復幾次至芝麻醬不沾勺. 2. 蔥花 3. 辣羅卜丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 鹽 7. 老抽 8. 醋 9. 味精 10. 辣椒: 可用燒熱的油澆在辣椒粉上并拌勻成辣椒面. 也可用素辣椒醬. 做法： 首先面要撣的好，水切面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家里肯定沒有那么長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風格。 面拌好放涼后，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？ 除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。還可以加上蝦米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜歡的配料。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。 一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，可以吃啦。 謝謝！！
熱干面是什么 主要材料有那些?
武漢特色小吃、 面、芝麻醬
熱干面怎么做??
原料: 濕面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜. 做法: 1、先準備好堿水面條; 2、將辣蘿卜切成丁; 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻; 4、面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝干水份; 5、將面條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連; 6、吃之前,再將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻. 做出完美熱干面的3個秘籍: 1、面條要選用一種堿水面條,吃起來勁道. 2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼,防止粘連. 3、一定用香油調芝麻醬,別用水調,水調不香.
什么是熱干面？
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面。
熱干面是什么東西?
熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過冷河和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增. 編輯本段 品種 熱干面的品種的變化:1983年前為三個品種,即叉燒熱干面、全料熱干面、蝦米熱干面.1996年6月18 各式熱干面成品(20張)日重張后的擴大為8個品種,即為:全料熱干面、蝦米熱干面、蝦仁熱干面、雪菜肉絲熱干面、炸醬熱干面、財魚熱干面、三鮮熱干面、果味熱干面.2005年后又出現了紅油熱干面,紅油牛肉熱干面等等. 其實你直接查找一下 有更詳細的介紹
熱干面怎么做?
武漢熱干面 材料:花生醬,意大利面,蔥,姜,蒜,辣椒面和泡辣椒,醬油. 做法: 1、面條煮熟; 2、蔥,姜,蒜切好,待用; 3、鍋里放油,將花生醬倒入化開,放入煮好的面條上,拌好; 4、鍋里放油,燒熱,然后澆在2上; 5、4和3充分攪拌即好.
熱干面是什么面
熱干面原料:堿水面,辣蘿卜、五香蘿卜,香油,醬油,酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜.武漢熱干面用到的面條是堿面.淡黃色,圓滾滾的堿面,武漢很多菜場,超市都買得到.這種面,一般賣的時候都是煮熟拌過油的,拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃.如果你是用生的堿面的話,記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用.
熱干面的做法 熱干面怎么做
步驟
湖北熱干面的e68a8462616964757a686964616f31333363396362做法步驟11.在水里面加入食用堿化開
湖北熱干面的做法步驟22.倒入裝有面粉的盆里面
湖北熱干面的做法步驟33.加入一點鹽，用筷子攪勻
湖北熱干面的做法步驟44.揉成較硬的面團
湖北熱干面的做法步驟55.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓
湖北熱干面的做法步驟66.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮
湖北熱干面的做法步驟77.然后用圓面孔，壓成細圓面條
湖北熱干面的做法步驟88.將所有的小面團都這樣做好
湖北熱干面的做法步驟99.燒一大鍋水
湖北熱干面的做法步驟1010.燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）
湖北熱干面的做法步驟1111.然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水。
湖北熱干面的做法步驟1212.稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
湖北熱干面的做法步驟1313.準備好配料，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用
湖北熱干面的做法步驟1414.取要吃的份量
湖北熱干面的做法步驟1515.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了
湖北熱干面的做法步驟1616.面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋
湖北熱干面的做法步驟1717.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬
湖北熱干面的做法步驟1818.撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈）