如何自制燒烤醬 怎樣做醬最好吃
燒烤配方-各種燒烤醬的做法 自制美味烤醬 一般市面上的烤肉佐醬很多,但并不一定合乎每個人的口味,而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味.不如試試以下推薦的幾種配醬方法,說不定正合你的口味呢! * 烤肉醬 配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙. 做法:將所有材料混合均勻,即可. * 麻辣醬 配料:檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙. 做法:將所有材料混合均勻,即可. * 酸梅醬 配料:酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙. 做法:將所有材料混合均勻,即可.
燒烤醬調制
1、黑胡椒燒烤醬
材料 黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
材料 柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
做法 將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。
3、照燒醬
材料
米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
4、紅酒燒烤醬
材料
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
5、花生燒烤醬
材料
花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
6、蜜汁燒烤醬
材料
蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
7、姜汁蘿卜泥醬
材料
醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿卜泥2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。
燒烤醬的做法 燒烤料配方 廣州燒烤技術培訓
這個嘛,挺有難度的,因為現(xiàn)在小吃培訓好的,而且真真假假的,所以我還是推薦你去深圳神州小吃培訓】】我的密友有在那學過,學的還不賴,現(xiàn)在生意也蒸蒸日上,你可以去學學呀.地址:深圳市龍崗區(qū)坂田民營市場下車陽光灣畔百貨 正對面第二棟樓 神州小吃培訓 6個大字一般學習時間是2到4天 在上班時間是9.00到5.00 包教包會
東北燒烤醬配方
羊肉,老抽,鹽,料酒,雞精,蛋清,洋蔥末,姜末,白糖,嫩肉淀粉淹漬,烤至將熟時根據(jù)口味撒孜然和辣椒粉2 牛肉 老抽,鹽,料酒,雞精,蛋清,洋蔥末,醬末,白糖,咖喱粉,黑胡椒粉,嫩肉淀粉淹漬,烤至將熟,可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉,也可刷燒烤醬3 雞翅 老抽,鹽,料酒,雞精,花椒粒,姜末,咖喱粉,黑胡椒,嫩肉淀粉,白糖淹漬,邊烤邊刷油,烤至7-8成熟時,刷上蜂蜜,繼續(xù)烤,待烤成金黃色,刷燒烤醬,即可.蜂蜜使得雞翅顏色金黃,外焦里嫩,是野外燒烤時的重頭菜.4 燒烤醬制作 李錦記有現(xiàn)成的燒烤醬,大概8元一瓶,但是在懷柔不好買,一般我們用蒜蓉辣椒醬,蠔油,蜂蜜,以大概3:3:1比例配制,拌勻,與買的燒烤醬味道無異
燒烤醬乳白色的 誰知道是什么醬
阿拉巴馬白色燒烤醬傳統(tǒng)的阿拉巴馬白色燒烤醬是蛋黃醬、醋和香料的組合.這道粘稠的美味蘸醬很適合搭配雞翅,但也可以作為漢堡醬. 材料:2瓣蒜、2茶匙辣根、1.5杯蛋黃醬、1/4杯水、1/4杯白葡萄酒醋、1湯匙芥末、1茶匙糖、鹽與胡椒.制作:將所有食材倒入料理機中,攪打均勻.放涼后享用,或放入冰箱冷藏,可保鮮1周.
燒烤中的烤肉醬
肉醬有兩種:1、祖?zhèn)髅刂菩偷?2、國外引進,口味獨特; 食材大同小異,可是口味千秋萬變,關鍵看手法、看配料、看火候. 肉醬看似簡單,其實大有乾坤,好比紅樓夢中隨便的一碟“茄子醬”,就能把一般的廚娘折磨成廚奶. 此店如果烤具講究,環(huán)境優(yōu)雅,此種肉醬斷然不是輕松買的到.(大超市的進口食品專賣柜臺掃貨,碰運氣.)
好吃的燒烤醬料的配方是什么？
燒烤醬是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用的。以下是燒烤醬料的配方：
一、辣蒜醬
配料配方：蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒醬220克，雞精15 克，辣椒油25 克。
制作：
1、切碎的生蒜蓉1千克沖水約30 分鐘，祛掉過濃的蒜辣味。
2、鍋燒熱，放入色拉油25 克，燒至四成熱時放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒醬，小火煸炒均勻，放入雞精翻炒均勻，最后淋入辣椒油，翻炒均勻后出鍋，完全冷卻后放入冰箱內存放(存放時表面最好淋入少許色拉油)。
二、炒烤料
配料配方：孜然粉、辣椒面各50克，麻辣鮮60克，鹽10克，豆面100克，雞粉 20 克。
制作：將以上用料混合均勻即可。
三、燒烤醬
配料配方：炸蒜蓉5 千克，財神蠔油1千克，雞粉、雞汁、蒜油各50克，海鮮醬、柱侯醬各250克，熟雞油、熟豬油、鮮味寶、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鮮素10克，百里香5克，保衛(wèi)爾30克。
制作：將各種用料混合在一起即可。
四、烤肉醬
配料配方：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五、五香醬
配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。
做法：將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
怎么制作燒烤醬
燒烤的調料醬
基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產生不利于人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。
胡蘿卜醬
胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。
番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
燒烤醬怎么制作，都有什么材料
現(xiàn)在超市里有賣燒烤用的醬，但是味道和品種單一，所以，很多人開始自己制作燒烤醬。燒烤醬有很多種口味的，根據(jù)燒烤的品種而定。1.廣式口味–甜的廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜2.北方燒烤–辛辣為主武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以將孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家里就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽還有一種自制燒烤醬：1、胡蘿卜醬胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。2、豆醬熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。3、番茄醬番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。4、甜面醬甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。另外，隨著韓式燒烤的流行，尤其是在北方，比如北京吧，所以韓式燒烤的醬也很流行，但是制作起來比較麻煩，看你的耐心啦，(*^__^*)嘻嘻……韓國烤肉醬材料：1。大韓國梨一個（沒有的話用罐頭波籮，JUICE留用），洋蔥一個，大蒜十數(shù)粒，姜一塊。2。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLEJUICE則免用水），芝麻一小匙。做法：材料（1）放入BLENDER處理成糊狀。加入（2）里攪拌均勻即成淹肉醬。將要烤的肉類放入烤醬里拌均，放入冰箱24小時。烤時先將烤爐燒得火熱再放上肉。外面稍焦而里面細嫩才是最高境界。HINT：先烤一兩片捉摸正確火侯。掌握要領后再烤所有的肉就一定辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素。這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛。辣椒不僅有好的口感，所含的營養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環(huán)、散寒驅濕。蒜茸辣醬和香辣醬以辣椒為主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面醬等制成，口味純正，香辣可口追問：關鍵是怎么做啊~我現(xiàn)在想知道的是怎么樣才能做出那樣的醬來~這是我最想知道的~謝謝回答：準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干！辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
誰會做比較好吃的燒烤醬(辣醬)？
燒烤醬有很多種口味的，根據(jù)燒烤的品種而定。 1.廣式口味–甜的 廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜 2.北方燒烤–辛辣為主 武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以將孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家里就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽 還有一種自制燒烤醬： 1、胡蘿卜醬 胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。 2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。 3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。 4、甜面醬 甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。 另外，隨著韓式燒烤的流行，尤其是在北方，比如北京吧， 所以韓式燒烤的醬也很流行，但是制作起來比較麻煩，看你的耐心啦，(*^__^*) 嘻嘻…… 韓國烤肉醬 材料 ： 1。大韓國梨一個（沒有的話用罐頭波籮，JUICE留用），洋蔥一個，大蒜十數(shù)粒，姜一塊。 2。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLE JUICE則免用水），芝麻一小匙。 做法 ：材料（1）放入BLENDER處理成糊狀。加入（2）里攪拌均勻即成淹肉醬。將要烤的肉類放入烤醬里拌均，放入冰箱24小時。烤時 先將烤爐燒得火熱再放上肉。外面稍焦而里面細嫩才是最高境界。HINT ：先烤一兩片捉摸正確火侯。掌握要領后再烤所有的肉就一定 成功的。