怎么自己包燒賣
用圓形餃子破或自己搟面皮,把面皮搟薄.把面皮疊起來,用搟面杖把面皮的四周壓成菊花狀,這樣面皮就弄好了,左手拿皮右手打餡,然后左手五個手指一齊向內(nèi)收,一個燒麥基本就成形了.
燒麥蒸多長時間能熟 燒麥怎么包
燒麥的做法步驟
1
材料：豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯
調(diào)味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
將放涼的糯米飯內(nèi)加入1/2勺白糖拌勻備用。
3
豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。
4
胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。
5
鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。
6
另將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
7
將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻，制成燒麥餡料。
8
燒麥皮是現(xiàn)成的餃子皮，用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣皮。
9
用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏，并在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
10
蒸鍋水開后，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。
燒麥餃子皮包法怎么做
用料 餃子皮 500g 燒麥餡兒 500g 燒麥餃子皮包法的做法 餃子皮里放好燒麥餡兒.多點兒也沒關(guān)系的,反正露著. 對邊壓出四個小啾啾. 把四個小啾啾再壓進去. 再捏出TA的小腰身,坐穩(wěn).齊活兒啦 小貼士 如果用餛飩皮包,就把餛飩皮切成正方形,比較容易啦!
怎樣包老綏遠燒麥
主料:白面、羊肉.要求選料精良,用新鮮羊肉做餡,蔥姜等佐料調(diào)味.面要用精面粉和均,用專用的燒麥棰搟皮,面皮要薄,要搟出花邊來,用燒麥皮包羊肉餡.把餡放在燒賣皮里輕輕捏成石榴狀,上籠蒸7至10分鐘即熟.
正宗的內(nèi)蒙燒麥的做法
主料:豬肉1斤 生姜一大塊 輔料:蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 步驟: 1、備好食材:豬肉末 2、蔥花、姜末、甜玉米粒、胡蘿卜切末 3、肉末中放入蔥花、姜末、甜玉米、胡蘿卜末、鹽、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精 4、用筷子順同一方向攪拌均勻(最好不要放水),備好餛飩皮 5、取一張餛飩皮 6、將4個邊角剪成圓弧形 7、將肉餡放在面皮上 8、用虎口收緊的同時,把肉餡往上推,包成燒麥形狀 9、全部包好后放入蒸籠里 10、蓋上蓋子,大火將水燒開,轉(zhuǎn)中火蒸制15分鐘即可,取出后就可以趁熱吃啦,沾上蘸料更夠味
餃子皮版燒麥的做法，餃子皮版燒麥怎么做好吃
食材：
主料：肉餡100g，胡蘿卜40g，香菇28g，糯米600g，鹽一勺，醬油一勺
餃子皮版燒麥的做法步驟：
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1. 餃子皮20張 肉餡100g 香菇28g 胡蘿卜40g 糯米 600g
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2. 胡蘿卜去皮切成小丁
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3. 香菇去根洗干凈切成小丁
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4. 鍋中放入少許油，放姜末爆香，下入肉末煸炒
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5. 肉末煸炒變色后加入香菇丁一起煸炒，調(diào)入少許生抽、耗油、白糖、鹽
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6. 最后加入胡蘿卜丁，翻炒均勻關(guān)火
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7. 最后加入胡蘿卜丁，翻炒均勻關(guān)火
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8. 準備好餃子皮
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9. 買來的餃子皮需用搟面杖再搟大一些就好，最好讓面皮形成這種波浪花邊，包出的燒麥才好看。
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10. 將餡料包入餃子皮中
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11. 將上面的封口用虎口捏緊
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12. 收出小褶子來，微32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333366303064微露出餡兒即可。
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13. 放入蒸箱或蒸鍋中，上汽后蒸十分鐘即可出鍋
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14. 由于它的造型不收口，有一種內(nèi)餡外露的霸氣，更像一朵小花
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15. 燒麥制作起來簡單省時，而且香郁濃厚
燒麥皮是怎么搟的,又是怎么包的?
用梭型的搟面杖，用法是利用搟面杖的粗細不同，把面皮干成荷葉型，有波浪的感覺
和面的時候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，這樣面蒸熟了看起來透亮，用熱水和面這樣可以搟的很薄而不破，試試吧，很好做的
籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛(wèi)生又防粘。餡最好較餃子餡略淡，略干點，俗話說蒸咸煮淡。希望你成功
糯米燒麥
主料：精白面粉250克、糯米500克、熟豬肥瘦肉100克
輔料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、醬油150克、蝦子3克
制作：
1)制餡心；
a)將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)，以50℃水浸泡2小時，待米粒泡脹后取出，將水分瀝干，再放入籠屜內(nèi)鋪平，用大火蒸成熟飯；
b)將豬肉切成0.3厘米見方的小丁；
c)將小肉丁同醬油、白糖、蝦子煮熟，再將熱糯米飯下入勺中，用鏟子拌炒至鹵完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成餡心。
2)制皮、包餡、蒸熟；
a)將面粉置于案板上，中間扒一個小窩，加入涼水120克揉和，搓成長條后揪成20個劑子；
b)將劑子逐個用手撳扁，用餃搟杖搟成直徑約8厘米的圓形荷葉狀皮子；
c)左手托住皮子，用右手拿刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好捏合燒麥皮的頸口，餡心微露口外，皮子邊沿交錯褶反均勻呈荷葉狀；
d)隨即將燒麥在手心轉(zhuǎn)動幾下，有姆指和食指再捏捏即上籠屜，用旺火蒸至皮子油潤不沾手時即可取下。
推薦幾種燒麥的做法？
土豆燒麥
主料： 蘸食燒賣
土豆(200克),玉米淀粉(80克),[1] 面粉(20克)),鮮蝦300克 輔料： 蔥,魔芋,春筍,鹽, 料酒,香油,蛋清適量 制作步驟： 1.土豆去皮切小塊, 放入涼水中泡半個小時后用容器瀝干水. 2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉 3.用勺子將土豆壓成泥,等不燙手時，用手攪拌成面團(不用加水) 4.面團，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，備用 5.把面團分21個小面劑子，分別沾上面粉,用小平盤子壓成皮 6.蝦剁碎,放入調(diào)料,順一個方向攪打拌勻,備用 7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆,包起來 8.水開后, 盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥,中火蒸12分鐘即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅致。糯米陷松軟而不熟爛，粒粒可數(shù)。 材料： 豬肉糜 150g；蝦仁 4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍 60g；干香菇 2個；燒賣皮 250g 調(diào)料： 醬油 適量；醋 適量；芥末 適量 a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量 做法： 1）干香菇用溫水泡軟后擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥 2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻 3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的調(diào)料，用手揉勻 4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀 5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上 6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可。
草菇燒賣
一、原料： 草菇燒賣
1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣面皮20 張， 雞蛋2 只。2. 調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。 二、制法： 1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇， 蝦仁一起剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油， 拌勻成餡。 2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營 養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。可作為虛弱贏瘦、陰 虛干咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌癥等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴。健康人食 之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣 羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜 【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。 【制作材料】： 主料：小麥面粉500克,羊肉（瘦）500克 輔料：香菜30克, 調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 【基本做法】： 1. 將羊肉洗干凈，剁成末； 2. 香菜去根，洗凈，切成末； 3. 大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用； 4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁； 5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料； 6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面； 7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團； 8. 將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳； 9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑； 10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮； 11. 燒賣皮包入適量羊肉餡； 12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
回族燒賣
燒賣
燒麥也是回族傳統(tǒng)風(fēng)味食品。南方回族與北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡（如大蔥、蘿卜）。而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大，雖然風(fēng)味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒賣的共同體特點。 北方回族燒麥的制作方法： 一、選個大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水?dāng)D干，剁碎。 二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。 三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。 四、選上等醬油、五料面、好清香油，優(yōu)質(zhì)味精。 五、在肉餡中打上花椒水、蘿卜、大蔥、香油、鹽等調(diào)料，攪勻備用。 六、選優(yōu)質(zhì)細面粉，用溫水?dāng)嚢璺磸?fù)軋揉，作劑，以糯米面當(dāng)補面，用一種滾軸式的搟面杖搟成很薄的餃子皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。 吃時，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，味道更美。
雞蛋燒賣
原料配方：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許 制作方法： 1.雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，并用凈布輕輕擦一遍，使炒勺內(nèi)均勻分布少量油。將調(diào)好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內(nèi)，在火上撩，邊撩邊將勺子轉(zhuǎn)動，攤成圓形蛋皮。 2.將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎，并用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內(nèi)做成餡子。 3.在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內(nèi)的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共制成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。 4.放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內(nèi)澆上熱的雞汁，即成。 產(chǎn)品特點：外表淡黃，形似燒賣，味極鮮美。
鮮蝦燒賣
鮮蝦燒賣
【菜名】 鮮蝦燒賣 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 鮮滑爽口 【制作過程】 原料： A 干蒸皮100克 B瘦肉400克 肥肉100克 鮮蝦仁100克 C 鹽10克 味精15克 糖20克 豬油30克 麻油10克 雞粉適量 制作： 將B料切成丁， 加入C料調(diào)制成餡 ，將干蒸皮中包入餡料。 做成燒賣形在上面放上蝦仁裝飾 ，上籠蒸5分鐘即可。
干蒸燒賣
干蒸燒賣
【菜名】 干蒸燒賣 【所屬菜系】 粵菜 【特點】其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。 【制作過程】 1。用雞蛋液、水和面作皮； 2。豬肉、蝦肉、冬菇作餡； 3。捏成石榴花形，蒸制而成 4。燒賣頂可用魚子裝飾
上海燒賣
原料：糯米、香菇、肉末、燒賣皮 輔料：醬油、鹽、味精、蔥 1、把糯米泡發(fā)，煮一鍋糯米飯； 2、把肉末調(diào)味，下油鍋煸炒； 3、香菇切丁,下油鍋煸炒； 4、將糯米、肉末，香菇一起入油鍋，加醬油、鹽、味精翻炒，直到顏色均勻； 5、在混合的糯米稍涼后，取出適量，搓成小團； 6、將糯米團包在燒賣皮中，捏成型； 7、入蒸鍋蒸10分鐘，既可。
宜豐燒賣
原料：豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、燒賣皮 特色燒賣
輔料：白糖、胡椒粉、芝麻粉、鹽 江西宜豐傳統(tǒng)名點，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點，以豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉為原輔材料，將豬肉煮熟剁爛成細末，與白糖、胡椒粉、芝麻粉拌勻。另將上等面粉和水搓成濕面團，壓成直徑10公分的圓形薄皮，將配好的料包入面皮。捏成雞蛋大小、石榴頭的圓柱體，上籠蒸熟既成。 燒賣在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一！
我想包燒賣，有沒有人告訴我方法?詳細點
燒賣的做法
燒賣的做法很簡單：用不發(fā)酵的面粉搟成薄皮，包上餡，頂上捏成折兒，然后蒸熟。很多地方都有燒賣，但沙縣的燒賣最有特色，味道也最好。
沙縣燒賣皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟后晶瑩似玉，小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動。高檔的燒賣對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。
沙縣燒賣的味美，還得益于豆豉油。外地的燒賣，調(diào)味品大都是拌在餡里。俗話說：“眾口難調(diào)。”咸淡酸辣很難把握。沙縣燒賣的餡以料的自然風(fēng)味為主，食用時佐以天然調(diào)味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可謂“眾口難調(diào)自己調(diào)”，不失為取巧的好辦法。
燒賣一般是咸的，夏茂卻有一種甜燒賣，風(fēng)味尤為獨特。夏茂甜燒賣制作并不復(fù)雜：將夏茂地產(chǎn)的“三元餅”切成一厘米見方的餅丁，拌入豬油、紫菜、白糖做餡，講究的還加上桔餅丁和研碎的花生，用精面粉搟成皮，將上述餡和皮包成高4厘米左右，頂端開口的圓柱狀，蒸熟后稍涼即可裝盤。
怎么包燒麥呀 ?燒賣皮怎么做呀?
我也是初學(xué)者 希望能幫助你吧 燒麥最最重要的是皮 皮講究的是透 你可以試試 餛飩皮的前提下 搟薄 是是吧 我是這么做的 餡呢 我一般 是純羊 牛肉的 但是記住 最重要的是別忘記放一點點糖 超級棒的 喜歡 吃胡蘿卜就少點一點點 千萬別用 青蘿卜 味道不是很好 至少我不喜歡