酸菜怎么做好吃
酸菜脆肚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:家常菜譜 清爽涼菜 酸菜脆肚的制作材料:主料:豬肚250克,魚酸菜100克.調(diào)料:魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味精,鹽,黃酒,紅油,香油各適量.教您酸菜脆肚怎么做,如何做酸菜脆肚才好吃1.魚酸菜取莖切片,裝盤.2.豬肚洗凈切片,用稀釋的堿水浸泡,漂洗去堿味,焯水,煮熟沖涼,盛在魚酸菜片上.3.淋上調(diào)勻的調(diào)料即可.酸菜脆肚的制作要訣:泡制豬肚的堿水過量,煮制后的豬肚會爛而無勁.
如何做酸菜好吃
東北酸菜的做法: 一、白菜洗凈晾干水分; 二、將準(zhǔn)備腌白菜的容器刷洗干凈—-控干水; 三、備好適量開水置涼; 四、將白菜在容器底部碼整齊依次往上碼—-最后壓一塊石頭,撒上一 些食鹽,最后倒上涼白開水就了.知道白菜發(fā)酵酸(時間長短是氣溫而定)就 OK了.(這樣演出的白菜酸脆顏色好看) 注意水一定要淹沒白菜,白菜一定要壓實–不要飄起來,不蓋容器蓋.否則會爛!
酸菜怎么做好吃?
酸菜牛肉
美食吧 http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-22414
具體步驟：
原料：牛腩，白蘿卜
調(diào)料：酸菜魚鍋底（我買的是譚魚頭的，不錯，購買地點是沃爾瑪）
配料：姜，香葉（可無）
·做開水，把牛腩切塊后，放入開水中燙煮一兩分鐘，然后撈出牛肉，洗干凈血末。
·鍋里重新接水，放入兩片姜，如果有香葉，放些兩片香葉，放入牛肉，滴兩滴醋啊、檸檬汁啊，或者放幾片山楂干都行，酸性東西讓牛肉容易爛。
·中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉酥爛，大約一個多小時吧。如果有時間，最后徹底晾涼撇去油脂更清口。
·把酸菜鍋底料放入鍋中，倒入些牛肉清湯，大約是鍋底料的三到倍量。然后放入牛肉和去皮切塊的白蘿卜，中火煮開后轉(zhuǎn)小火再燉半個多小時入味，就可以了。
酸菜怎樣做好吃
酸菜燉豆腐、酸菜燉排骨,這兩道菜比較好吃.
酸菜要怎么樣做才好吃
一定要切細(xì)絲,然后把水纂干凈. 如果炒要多放肥肉和油,如果做湯要用煮骨頭和肉的水,因為酸菜很吃油,沒有油就不好吃了
怎么樣做酸菜
東北酸菜
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調(diào)料：鹽（好像不放也行）
腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然后倒進(jìn)生水。一個月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加注意：
1、白菜很重要，不是什么地區(qū)的白菜腌出來都好吃，同一地區(qū)的品種也不一樣
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結(jié)冰就行
3、用那種農(nóng)村裝水的大缸最好
4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會壞
5、不是什么地區(qū)的氣候都適合腌酸菜，中國地區(qū)就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區(qū)的酸菜和東北的味道就相差甚遠(yuǎn)_
6、不是什么時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過后才可以腌
7、現(xiàn)在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似于酵母的東西，灑在缸里據(jù)說腌出來的會好吃。
8、大部份飯館里的酸菜不好。因為不知道是用什么物質(zhì)制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
酸菜酸菜怎么制作？
菜肴名稱：東北酸菜原料：大白菜調(diào)料：鹽烹飪方法：選料：腌酸菜很有講究，先挑好白菜，那種個大、心抱得實的白菜是最佳選擇。制作方法：腌的方法有兩種：生腌：將白菜洗凈后，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實，每層要適當(dāng)放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進(jìn)生水。一個月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。熟腌：想讓酸菜快一點腌好，就要熟腌。具體方法同上，腌時先燒一鍋開水，倒入壓好白菜的缸里，這樣只過上十來天就能吃了。特點：酸菜可燉、可炒、可涼拌，還可以包餃子、包包子、作湯。到了冬天，東北人一天三頓離不開酸菜。他們最愛吃的是燉酸菜，把酸菜切成細(xì)絲，加進(jìn)粉條，凍豆腐、薄薄的大肉片（最好是帶點肥的），燉出來的菜香味撲鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以燉酸菜的肉一點都不膩；酸菜還有一個特點，如果這頓吃不完的話，下頓可以燉燉再吃，越燉越好吃。菜肴特點：酸菜可燉、可炒、可涼拌，還可以包餃子、包包子、作湯。
怎么樣才能做好酸菜
把五花肉煮熟了.把肉撈出來.用肉燙頓酸菜.這樣頓出來的酸菜就比較好吃了!
酸菜怎么做才能好吃?
酸菜汆白肉
怎么做酸菜?????
把白菜洗干凈,把桶洗干凈,然后把白菜擺放到桶里,白菜擺一層就把上邊灑一層鹽,擺到最上邊一層在用鹽灑上一層,然后用薄膜封緊桶口,不要讓太陽曬了.勤觀察,大約半個月之后就差不多了 !