酸菜怎么做好吃

酸菜脆肚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:家常菜譜 清爽涼菜 酸菜脆肚的制作材料:主料:豬肚250克,魚(yú)酸菜100克.調(diào)料:魚(yú)酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味精,鹽,黃酒,紅油,香油各適量.教您酸菜脆肚怎么做,如何做酸菜脆肚才好吃1.魚(yú)酸菜取莖切片,裝盤(pán).2.豬肚洗凈切片,用稀釋的堿水浸泡,漂洗去堿味,焯水,煮熟沖涼,盛在魚(yú)酸菜片上.3.淋上調(diào)勻的調(diào)料即可.酸菜脆肚的制作要訣:泡制豬肚的堿水過(guò)量,煮制后的豬肚會(huì)爛而無(wú)勁.

如何做酸菜好吃

東北酸菜的做法: 一、白菜洗凈晾干水分; 二、將準(zhǔn)備腌白菜的容器刷洗干凈—-控干水; 三、備好適量開(kāi)水置涼; 四、將白菜在容器底部碼整齊依次往上碼—-最后壓一塊石頭,撒上一 些食鹽,最后倒上涼白開(kāi)水就了.知道白菜發(fā)酵酸(時(shí)間長(zhǎng)短是氣溫而定)就 OK了.(這樣演出的白菜酸脆顏色好看) 注意水一定要淹沒(méi)白菜,白菜一定要壓實(shí)–不要飄起來(lái),不蓋容器蓋.否則會(huì)爛!

酸菜怎么做好吃?

酸菜牛肉

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具體步驟：

原料：牛腩，白蘿卜

調(diào)料：酸菜魚(yú)鍋底（我買的是譚魚(yú)頭的，不錯(cuò)，購(gòu)買地點(diǎn)是沃爾瑪）

配料：姜，香葉（可無(wú)）

·做開(kāi)水，把牛腩切塊后，放入開(kāi)水中燙煮一兩分鐘，然后撈出牛肉，洗干凈血末。

·鍋里重新接水，放入兩片姜，如果有香葉，放些兩片香葉，放入牛肉，滴兩滴醋啊、檸檬汁啊，或者放幾片山楂干都行，酸性東西讓牛肉容易爛。

·中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉酥爛，大約一個(gè)多小時(shí)吧。如果有時(shí)間，最后徹底晾涼撇去油脂更清口。

·把酸菜鍋底料放入鍋中，倒入些牛肉清湯，大約是鍋底料的三到倍量。然后放入牛肉和去皮切塊的白蘿卜，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉半個(gè)多小時(shí)入味，就可以了。

酸菜怎樣做好吃

酸菜燉豆腐、酸菜燉排骨,這兩道菜比較好吃.

酸菜要怎么樣做才好吃

一定要切細(xì)絲,然后把水纂干凈. 如果炒要多放肥肉和油,如果做湯要用煮骨頭和肉的水,因?yàn)樗岵撕艹杂?沒(méi)有油就不好吃了

怎么樣做酸菜

東北酸菜

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇。

調(diào)料：鹽（好像不放也行）

腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。

然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。

然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。

說(shuō)明加注意：

1、白菜很重要，不是什么地區(qū)的白菜腌出來(lái)都好吃，同一地區(qū)的品種也不一樣

2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結(jié)冰就行

3、用那種農(nóng)村裝水的大缸最好

4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會(huì)壞

5、不是什么地區(qū)的氣候都適合腌酸菜，中國(guó)地區(qū)就東北的氣候最好。在黃河靠北一點(diǎn)地區(qū)的酸菜和東北的味道就相差甚遠(yuǎn)_

6、不是什么時(shí)候都可以腌，在東北至少要等到立冬過(guò)后才可以腌

7、現(xiàn)在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似于酵母的東西，灑在缸里據(jù)說(shuō)腌出來(lái)的會(huì)好吃。

8、大部份飯館里的酸菜不好。因?yàn)椴恢朗怯檬裁次镔|(zhì)制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

酸菜酸菜怎么制作？

菜肴名稱：東北酸菜原料：大白菜調(diào)料：鹽烹飪方法：選料：腌酸菜很有講究，先挑好白菜，那種個(gè)大、心抱得實(shí)的白菜是最佳選擇。制作方法：腌的方法有兩種：生腌：將白菜洗凈后，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層要適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。熟腌：想讓酸菜快一點(diǎn)腌好，就要熟腌。具體方法同上，腌時(shí)先燒一鍋開(kāi)水，倒入壓好白菜的缸里，這樣只過(guò)上十來(lái)天就能吃了。特點(diǎn)：酸菜可燉、可炒、可涼拌，還可以包餃子、包包子、作湯。到了冬天，東北人一天三頓離不開(kāi)酸菜。他們最愛(ài)吃的是燉酸菜，把酸菜切成細(xì)絲，加進(jìn)粉條，凍豆腐、薄薄的大肉片（最好是帶點(diǎn)肥的），燉出來(lái)的菜香味撲鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以燉酸菜的肉一點(diǎn)都不膩；酸菜還有一個(gè)特點(diǎn)，如果這頓吃不完的話，下頓可以燉燉再吃，越燉越好吃。菜肴特點(diǎn)：酸菜可燉、可炒、可涼拌，還可以包餃子、包包子、作湯。

怎么樣才能做好酸菜

把五花肉煮熟了.把肉撈出來(lái).用肉燙頓酸菜.這樣頓出來(lái)的酸菜就比較好吃了!

酸菜怎么做才能好吃?

酸菜汆白肉

怎么做酸菜?????

把白菜洗干凈,把桶洗干凈,然后把白菜擺放到桶里,白菜擺一層就把上邊灑一層鹽,擺到最上邊一層在用鹽灑上一層,然后用薄膜封緊桶口,不要讓太陽(yáng)曬了.勤觀察,大約半個(gè)月之后就差不多了 !