怎么做素雞？
菜系及功效：閩菜 素齋菜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒
素雞的制作材料：
主料：油皮300克
調(diào)料：紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克
素雞的特色：
菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
教您素雞怎么做，如何做素雞
1. 將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；
2. 噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；
3. 炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4. 炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下http://caipu.2466.cn/ChinaCaiPu/MinCai/51656.shtml)
上海素雞的做法,上海素雞怎么做好吃,上海素雞
用料 主料素雞250g黑木耳50g苦菜50g香菇50g 調(diào)料冰糖適量老抽適量調(diào)和油適量海鮮醬適量 上海素雞的做法 1.準備的材料. 上海素雞PU.jpg 2.素雞切片,放入鍋中煎兩面金黃撈出. 上海素雞Lr.jpg 3.鍋中留底油煸炒黑木耳,香菇和黃花菜,下入素雞. 上海素雞nB.jpg 4.加入老抽. 上海素雞Oa.jpg 5.加入海鮮醬. 上海素雞KP.jpg 6.放入冰糖.燒至湯濃稠即可.
辣子素雞要怎么做好吃?辣子素雞要哪些材料?如何做辣子素雞
辣子素雞詳細制作步驟 1.先將水面筋攤平按扁;蓮藕削皮切絲,把藕絲順擺捋齊卷起,呈粗條狀,下沸水鍋中浸透撈出作雞坯料,待用;取淀粉5克加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克備用.2.把雞坯料切成小塊,著紅米汁、食鹽拌勻,再著干粉漿好,青紅辣椒切滾刀塊,待用.3.火上置鍋,加植物油,待油溫升至八成,將醬好的雞塊散下鍋中,用筷子撥開,下青紅椒塊,略停潷去油,迅速放入醬油、鮮湯50毫升,翻勺后著水粉上芡,熘香油、料酒,出鍋盛盤中即成.
素雞怎樣做最好吃
原料：
素雞、香菇、黑木耳
輔料：
香葉、八角
調(diào)味料：
醬油、糖
做法：
1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。干香菇用溫水泡發(fā)（水中可以少許放點鹽。并且，香菇面要朝上。這樣有利于香菇中的垃圾沉淀），洗凈，一切為二（小的話，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡發(fā)，去掉黑色的根部，洗凈。
2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據(jù)油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發(fā)硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。
3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續(xù)將汁煮干。關(guān)火，盛入盤中。
涼拌素雞的做法 豆制品 素雞的做法
千張 4張 胡蘿卜、黃瓜 各15g 花生 10g 蔥、姜 各5g 料酒、蔥油、辣椒油 各5ml 鹽、糖 各3g 清湯 1000ml 編輯本段 步驟 做法 鍋坐火,放入清湯(素湯),將千張一張一張地放入鍋中,加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鐘. 取出煨好的千張,用竹簾將千張卷起(此時一定要用勁,將千張卷實,邊卷邊用另一只手將千張壓平.) 將竹簾卷好的千張,用紗布包起來,然后用繩子從頭開始綁起,直至將整個千張綁實為止. 將綁好的千張放入鍋中加清湯,再用小火煨20分鐘. 煨好的千張取出,放入蒸鍋里蒸1個小時,取出晾涼,切成丁狀. 將胡蘿卜、黃瓜切成丁狀,與素雞、花生拌勻,然后倒入些許辣椒油、蔥油即可.
醬素雞要怎么做好吃?醬素雞要哪些材料?如何做醬素雞
醬素雞詳細制作步驟 1.將蛋清和面粉加適量水攪拌成蛋清糊約300克;花椒用溫水浸泡一會兒,取出花椒留其花椒水備用;先將腐竹發(fā)透,用2張腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹,如法用腐衣把腐竹卷完,待用.2.火上置鍋,加進植物油,待油溫升高,把卷好的雞料坯下鍋炸過撈出,冷卻后切斜塊待用.3.另起鍋,加香油,下甜面醬略炒,再放入鮮湯100毫升.4.花生醬、花椒汁、姜汁、料酒熬濃,倒入雞料坯經(jīng)數(shù)次翻勻,使料坯沾勻醬汁,出鍋即成.
熏香素雞要怎么做好吃?熏香素雞要哪些材料?如何做熏香素雞
熏香素雞詳細制作步驟 1. 百葉(油皮)切成長寬各25 厘米的大片,放在堿水中浸泡15 分鐘,見百葉表面有粘膩感,取出.每張平攤在砧板上;2. 醬油、鹽、五香粉、辣椒粉、味精、香油調(diào)在碗里;3. 用一把刷子,蘸調(diào)料涂刷在百頁表面,然后疊上一張,再刷一層;4. 全部重疊后,卷筒狀,外面用厚紗布包緊,再用較粗的麻繩纏繞捆扎緊實;5. 鍋內(nèi)加水,放入素雞坯,燒開后煮30 分鐘,取出,冷卻后即成雞,切成厚1 厘米的大圓片;6. 鐵鍋上火,加糖、鋸木屑半小碗、茶葉,中間放上鐵絲編成的網(wǎng)格,排放上素雞,蓋嚴鍋蓋,在小火上加熱;7. 見有煙氣冒出,再繼續(xù)加熱3 分鐘,端鍋離火,冷卻后揭蓋,在每片素雞上刷一層香油后,改刀裝盤.
茶香素雞怎么做?
茶香素雞 材料:素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖 做法:步驟1:素雞洗凈切成半公分厚的片.步驟2:鍋里放適量油,七成熱時,下入素雞片,正反面煎制金黃色后關(guān)火,盛出來把油瀝一下.步驟3:湯鍋里放適量水跟煎好的素雞,將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去(茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi)).步驟4:煮開后,加入生抽、老抽、糖,小火煮約20分鐘,汁差不多要收干時關(guān)火.
素雞怎么做好吃,炸素雞的家常做法
步驟 炸素雞的做法步驟11.主料:素雞 輔料:鹽、辣椒粉、孜然粉、生抽、胡椒粉、芝麻紅油、麻椒椒油、白糖、花椒粉、雞精 炸素雞的做法步驟22.把素雞切塊 炸素雞的做法步驟33.把鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、麻椒油、白糖、生抽、姜粉、雞精、芝麻紅油、少許純凈水都加進大碗里,拌均勻 炸素雞的做法步驟44.把素雞加進大碗里 炸素雞的做法步驟55.拌均勻,用保鮮膜蓋好,放進冰箱冷藏2小時 炸素雞的做法步驟66.炸鍋200度預(yù)熱3分鐘,拉出炸籃,把素雞鋪在上面 炸素雞的做法步驟77.設(shè)置時間6分鐘200度 炸素雞的做法步驟88.時間到取出素雞,撒上孜然粉和辣椒粉即可,下一鍋炸的時候,時間設(shè)置4分鐘就行了
素雞怎么做好吃
醬汁素雞 口味:味香軟糯,鮮嫩可口 主要材料:素雞300克、生姜1小塊 調(diào)味料:香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙 制作方法: 1、把素雞放入開水中,用小火煮5分鐘,撈起洗凈,瀝干水,切厚片,放在盤上;生姜切絲; 2、把豆豉搗碎,加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻,淋在素雞上,放入蒸鍋蒸9分鐘即成