糖粉和白砂糖什么區別? 白砂糖可以代替糖粉嗎?做什么東西必須要發糖粉而不是放白砂糖?
糖粉和白糖成分上沒有太大區別,只是物理形狀稍有區別而已了, 所以做餅干可能口感會差一點. 基本都用白糖代替的. 糖粉做曲奇的時候用過,不過用白糖也沒有太大問題. 加少量的鹽可以增加甜度,一般的方子糖都很多,可以減量, 我一般減到2/3到1/2 求采納
糖粉、白糖、砂糖的區別有哪些?
反正都是糖 名字不同 大小不同而已
做蛋糕用的糖粉和糖有什么區別
糖粉,也稱為糕點師糖,裝飾糖,是一種精細糖. 制作該糖工業過程中,融化糖過程要快.近年來也使用玉米淀粉來制作.其特點是不返潮、不吸濕,并具有一定的粘度,甜度較低,適合制作西點時取代砂糖加入曲奇等脆性糕點中,由於其不吸濕的特性,也用於蛋糕裝飾. 糖粉是一般糖精度的幾倍或者十幾倍.
什么是糖粉?
糖粉英文名為 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar. 糖粉為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約 3~10% 左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),做為防潮及防止糖粒糾結的作用. 糖粉也可直接以網篩過篩,直接篩在西點成品上做表表面裝飾. 把白砂糖放入攪拌機攪,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!這個并不難買!
冰糖粉和白糖有什么不同
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇.白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的.冰糖是白糖在一定條件下,通過重結晶后形成的.它們的化學成份都是蔗糖.
蛋糕店做蛋糕用的糖粉、細砂糖和綿白糖有什么區別
如果用一般糖粒不會溶化,只有用糖粉,雖然也不溶化,但好得多,要不我們吃蛋糕時怎么會感覺奶油里有很細小的顆粒!
白砂糖,綿白糖,糖粉.有什么區別~要怎么用.還有木糖醇可以代替白糖做烘焙?
這幾種糖只是精細程度不一樣,其他沒區別.木糖醇可以代替普通糖的. 搜索i烘焙訂閱號,回復i烘焙,贈送海量烘焙電子書.
糖粉和綿白糖有區別嗎?可以用綿白糖代替糖粉嘛?
有區別.糖粉是白砂糖粉碎后的物質,其成分基本上是純蔗糖(當然市場上賣的糖粉有時為了抗結會加少量玉米淀粉).綿白糖為白砂糖(或原糖)溶解后再結晶的產物,主要成分為蔗糖和少量糖蜜.在一些食用或菜肴制作時,是不能代替的.
糖粉和綿白糖的區別
綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,是我國人民比較喜歡的一種食用糖.它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高. 糖粉,英文為icing sugar.糖粉為潔白的粉末狀糖類,顆粒非常細,同是約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉),有防潮及防止糖粒糾結的作用.糖粉也可直接以網篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾. 一般來說,白糖做蛋糕是不行的,影響口感,做面包還行,基本不影響質量.
綿白糖和細砂糖的區別
市場上供應的綿白糖與白砂糖，均屬蔗糖類的糖，但綿白糖白砂糖甜。因為綿白糖在生產過程中，噴入約2.5×的轉化糖漿，白砂糖沒有，因此，品嘗綿白糖時其甜度大于白砂糖，其次是綿白的顆粒小，水分較多，到口易于溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高，品位時就感覺甜度較大，而白砂糖的顆粒較大，水分相較少，在口中溶化較慢，不像綿白糖立即反應出高甜分(轉化糖 )。在理化指標中，白砂糖含蔗糖量高于綿白糖。
原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖
??采用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血壓等。
如果做餡,綿的好,如果做甜品,砂糖好.
為什么綿白糖比白砂糖甜？
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
那么，吃起來為什么綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢？這是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，甜度大于蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。這也是構成綿白糖甜于白砂糖的又一個原因。
但當它們在制成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些。所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料，或者用粘米制品直接蘸差點吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。