做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎?
不行,如果烘焙教程中指定說用糖粉的話,就必須用糖粉,因為糖粉中不僅僅有糖,而且還有10—20%左右的淀粉,如果直接用白砂糖替代時容易烘焙失敗,這里給出自制糖粉的操作流程: 一、首先準(zhǔn)備好200克的白砂糖和15克玉米淀粉. 二、 把白砂糖和玉米淀粉一起加入料理機(jī). 三、 開啟料理機(jī)進(jìn)行磨粉,眼睛觀察全部打成粉后停止. 四、把料理機(jī)中已經(jīng)打好的糖粉倒入篩子中進(jìn)行過篩. 五、最后得到的就是自制好的糖粉了.
綿白糖能代替糖粉嗎?
在需要放糖粉的地方 基本上不是因為甜不甜的問題 因為糖粉本身也是糖,只不過形態(tài)不同 不過就是這不用的形態(tài)決定了就要放糖粉. 比如打發(fā)蛋黃 黃油的時候.你放砂糖是不容易打發(fā)的. 這里面有空氣,糖,黃油在里面的反應(yīng).
沒有糖粉可以用白砂糖代替嗎
綿白糖
白糖能代替糖粉嗎?反過來呢
都不能互相代替, 比如打發(fā)蛋黃 黃油的時候.你放砂糖是不容易打發(fā)的. 這里面有空氣,糖,黃油在里面的反應(yīng).
做餅干可以用白砂糖代替糖粉嗎?
白砂糖和糖粉并不是同一類原料,白砂糖基本上是純粹的糖,而糖粉糖霜之類都是摻過粟粉類填充劑的,不光是甜度低,還有減筋作用. 最好按配方要求來制作,要是替換,需要更長時間的充分?jǐn)嚧?并且適當(dāng)修改配方,比如減少白砂糖的比例,增加適量粟粉等.
做蛋糕的糖粉能用白砂糖代替嗎?
可以的,我自己做過
做榴蓮蛋糕的糖粉可以用白糖代替嗎
做榴蓮蛋糕的糖粉可以用白糖代替 榴蓮麥芬蛋糕 材料 榴蓮肉200克,低筋面粉200克,泡打粉2小勺,小蘇打1/2小勺,雞蛋60克,白砂糖150克,植物油100ML,牛奶125ML 做法1、榴蓮肉用攪拌機(jī)打成泥,或用你喜歡的法子搗成泥狀即可.2、雞蛋打散,加入植物油、牛奶、白砂糖攪勻,倒入榴蓮泥拌勻.3、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩后加入步驟(2)中,輕輕拌勻卻可.注意,只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可,不可過長攪拌,此時的面糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩,但也不要繼續(xù)再攪拌了.4、裝入紙杯,6、7成滿即可.并立即放入預(yù)熱好烤箱中層,上下火170度,25-30分鐘即可出爐.
做曲奇時能用綿白糖代替糖粉嗎?
可以用白糖代替,糖分其實就是白糖與淀粉的混合物. 糖粉(icing sugar)是一種頗受老百姓喜歡的食物,可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃.糖粉為潔白的粉末狀糖類,顆粒非常細(xì),同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉),有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用.糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾.糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種,前者通常用于西餐的烹飪,后者多用于高檔飲料的甜味劑.
糖粉怎么做，糖粉可以用什么代替
在烘焙原料中糖粉主要是兩種：
純糖粉和防潮糖粉。
純糖粉：即是蔗糖研磨成粉，含糖量在95%以上。主要用于制作對糖的溶化要求較高或含水量極低的配方，這屬于相對高級的烘焙原料
防潮糖粉：一般同純糖粉+一定份量的玉米淀粉復(fù)配而成，它一般用于表面裝飾，通過篩網(wǎng)及不同類型的印模等篩灑于制品的表面，呈現(xiàn)出不同類型的純白裝飾效果。
由上可見，在一些糖溶化比較容易的配方，純糖粉可以用白糖（砂糖、綿白糖等）代替，在有些配方中則可以用糖漿，但需要調(diào)整用量代替。有些配方則無法代替，但那個地方市面上有冰糖粉的話可以代替（冰糖粉在某些地方大型的商超就能買到，不像糖粉一般由專業(yè)的供應(yīng)商提供。）。
而防潮糖粉因為使用特性，像抹花粉、可可粉等等可以用于篩灑在制品表面的粉末類原料可以代替，只是制品的裝飾效果特別是色澤上會有較大的區(qū)別。
做烘焙用的糖分可以直接用白砂糖代替嗎
普通糖粉就是白砂糖加工的,裝飾糖粉要求高一點.你是打算做餅干用還是裝飾面包用?如果做餅干,普通糖粉完全可以,如果裝飾用,就買芝蘭雅的.