怎樣做出美味的提拉米蘇？

提拉米蘇的做法(杯裝，傳統(tǒng)軟身版)

提拉米蘇】(杯裝，傳統(tǒng)軟身版)

配料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指餅干75克，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。

制作過(guò)程：

注：提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士，但馬斯卡彭一般很難買(mǎi)到，如果沒(méi)有馬斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)為原料進(jìn)行替代。制作步驟的1-6僅給沒(méi)有馬斯卡彭的同學(xué)提供的替代方法，如果有馬斯卡彭，請(qǐng)?zhí)^(guò)，從第7步開(kāi)始看。

用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：檸檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克

1、將檸檬切開(kāi)

2、用手?jǐn)D出檸檬汁

3、將45克淡奶油倒入碗中

4、加入5克檸檬汁

5、輕輕攪拌，淡奶油會(huì)變成固態(tài)。

6、將凝固后的淡奶油加入已經(jīng)用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可。

7、將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入碗中。

8、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，并且不斷攪拌，直到細(xì)砂糖溶解，蛋黃顏色發(fā)白。

9、將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，不要打太硬。

10、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā)，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。

11、倒50ML咖啡酒。

12、取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。

13、在酒杯里倒入一部分芝士餡

14、重復(fù)第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒?jié)M芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。

TIPS：

1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品，傳統(tǒng)的提拉米蘇，應(yīng)該是用意大利濃咖啡、Mascarpone Cheese、手指餅干和產(chǎn)自意大利西西里島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經(jīng)經(jīng)過(guò)調(diào)整后的配方。

2、文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法，只是給實(shí)在買(mǎi)不到馬斯卡彭的同學(xué)作為權(quán)宜之計(jì)，但還是建議盡量買(mǎi)到馬斯卡彭芝士哈，它的味道是不可替代的。

3、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調(diào)配而成。如果沒(méi)有咖啡酒，可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。

4、提拉米蘇一定要冷藏4小時(shí)以后才可以食用，一定不要心急哈^^

5、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇，則必須使用魚(yú)膠粉幫助定型，但是，我特別偏愛(ài)不加魚(yú)膠粉的軟身版提拉米蘇，因此我制作的提拉米蘇也是不加魚(yú)膠粉。這種特別細(xì)膩柔軟的口感，一經(jīng)嘗過(guò)便無(wú)法忘懷。

杯裝提拉米蘇的做法（自制甜品）

奶酪材料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，淡奶油130ML，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖50克，朗姆酒1.5大勺，檸檬汁1大勺，手指餅干，可可粉適量，糖粉適量(僅為裝飾)。

咖啡漿材料：意大利咖啡40ML，咖啡酒1.5大勺

做法：1、將一個(gè)蛋黃和20克細(xì)砂糖放入碗中。

2、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱，千萬(wàn)不要煮沸了哈，不斷攪拌，直到細(xì)砂糖溶解，蛋黃顏色發(fā)白。

3、容器里放入馬士卡彭和細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌混合到?jīng)]有坨塊。

4、加入1.5大勺檸檬汁拌勻

5、加入1.5大勺黑朗姆酒攪勻，以增加香味，白朗姆也可以，只是味道稍淡一些，當(dāng)然也可以加咖啡酒

6、倒入蛋黃液拌勻

7、130ML淡奶油打到濕性發(fā)泡，七分發(fā)左右吧，不要打成硬性發(fā)泡，7分發(fā)的口感更細(xì)膩，加入到芝士里。

8、用橡皮鏟輕輕拌勻就成了提拉米蘇芝士糊。

9、在意大利咖啡里加入1大勺咖啡酒拌勻

10、取一條意大利手指餅看適合杯底的大小折斷，在咖啡液里浸一下，鋪在杯底

11、餅干的上面鋪一層芝士糊，稍抹平

12、再重復(fù)第10、11步一次，最后再次抹平芝士糊，吃的時(shí)候篩上可可粉，再篩上點(diǎn)糖粉做裝飾即可。

提拉米蘇怎么做

提拉米蘇的做法

餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚(yú)膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底

將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘

在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻

用水將魚(yú)膠粉開(kāi)稀，再以熱水溶開(kāi)，倒進(jìn)芝士里

混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻

將已經(jīng)混合的芝士餡料加進(jìn)預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時(shí)

加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

提示

無(wú)可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過(guò)程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。

2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚(yú)膠粉要先用凍水溶開(kāi)，才放進(jìn)熱水中溶開(kāi)。

4、要注意加材料時(shí)的順序。

5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

提拉米蘇的做法?

做法一： 帶marsala酒配方 配方：蛋黃5個(gè)、蛋白3個(gè)、鮮奶油適量、mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、marsala酒適量、expresso咖啡、ladyfinger 手指餅干、無(wú)糖可可粉 做法： 1.五個(gè)蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個(gè)蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過(guò)分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來(lái)冷藏。至少四個(gè)小時(shí)以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。 6.享用前再均勻撒上無(wú)糖可可粉。 做法二： 傳統(tǒng)配方 配方：馬斯卡彭（mascarpone cheese）、ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無(wú)糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。 無(wú)可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過(guò)程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。 2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料時(shí)的順序。 5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。 蛋黃 3個(gè) 蛋白 1或2個(gè) 細(xì)砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (vin santo, or marsala, or 白蘭地, or藍(lán)姆酒, or咖啡酒) 意式(濃)咖啡 ?杯 馬士卡彭乳酪mascarpone cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 2分之1杯 手指餅干lady fingers 4盎司(113.4g) 做法三： 取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時(shí)用打蛋器不停地?cái)嚢柚辽珴勺儨\黃 加1/3杯的酒于中, 繼續(xù)攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻. 取另一個(gè)大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發(fā)泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤(pán)中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤(pán)) 蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復(fù)先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用。 家庭簡(jiǎn)易自制方： 配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個(gè)、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 　　準(zhǔn)備 　　1. 將手指餅干放碗中。 　　2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。 　　3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現(xiàn)泡沫。 　　4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 　　5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 　　6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個(gè)小時(shí)。 　　7. 食用的時(shí)候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。 做法四： 蛋糕材料： 全蛋4個(gè)、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙 慕斯料： 鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產(chǎn)的馬士卡彭芝士）、魚(yú)膠粉10克、牛奶60ml蛋黃1個(gè)、鮮檸檬汁少許 浸料： 朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml 裝飾材料： 香醇可可粉適量、手指餅適量 做法： 1.雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無(wú)粉粒。 2.加入蛋糕油、溶解的黃油充分?jǐn)嚧颉? 3.入預(yù)熱的烤箱200度 烤20－25分鐘。 4.蛋糕涼透后裁去上下焦皮，將蛋糕仔細(xì)片成兩片，其中一片裁成7寸左右大小。 5.將鮮奶油攪打至中性發(fā)泡。 6.將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發(fā)。 7.牛奶和蛋黃攪勻，加熱，將魚(yú)膠粉溶解（溫度不可過(guò)高），分次倒入芝士攪均勻。 8.將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻。 9.將浸料調(diào)勻。 10.八寸慕斯圈內(nèi)將一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，再加上裁過(guò)的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至變硬。 11.拆去慕斯圈，可可粉放進(jìn)細(xì)孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉。 12.用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋。 13.再用鮮奶油當(dāng)膠水 在蛋糕周?chē)成弦蝗κ种革灱纯伞? 材料： 奶酪:mascapone cheese 250g 奶油：250g 雞蛋：2個(gè)(小的就用3個(gè)) 糖：85g(想甜一點(diǎn),可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化開(kāi) 手指餅干（如果沒(méi)有也可以用蛋糕片代替） 咖啡巧克力汁：150g , 一杯速溶咖啡:150g,白酒:30g(最好是咖啡酒,沒(méi)有,可以白酒加點(diǎn)甜巧克力) 做法： 1 吉利粉加冰水軟化15分鐘后備用 2 mascapone cheese 室溫軟化后 用手非常緩慢的攪拌均勻,千萬(wàn)不要攪拌過(guò)度 3 雞蛋＋砂糖隔熱水 打發(fā)到變白膨脹 5分鐘左右 4 軟化了的吉利粉加入到打發(fā)的雞蛋中 隔熱水加熱攪拌直到全部溶解(不要加的太熱,不然蛋會(huì)起變化的) 5 奶油 坐冰水打發(fā)到濕性發(fā)泡 6 混合以上全部材料 攪拌均勻 不要攪拌過(guò)度,千萬(wàn)不要油水分離。。 7 手指餅干用咖啡汁浸泡單面10秒鐘左右取出 整齊的碼放在盒子里（沒(méi)有沾汁的一面朝下 這樣方便取出）到入一半的cheese糊 并用刮刀刮平 再鋪上一層餅干在咖啡汁中浸泡雙面 大概30秒左右 然后整齊的～輕輕的～放在cheese糊上面 最后倒入剩下的一半cheese糊 用刮刀刮平 8 放到冷藏室里面1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí) 看到表面凝結(jié)就可以取出了 然后在室溫里面放10分鐘左右回溫 9 切的時(shí)候要用熱刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到熱水中5秒鐘 再切 10 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了

提拉米蘇怎么做?

配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無(wú)糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。

無(wú)可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過(guò)程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。

2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時(shí)的順序。

5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

蛋黃 3個(gè)

蛋白 1或2個(gè)

細(xì)砂糖 3大匙(tablespoons)

酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍(lán)姆酒, or咖啡酒)

義式(濃)咖啡 ?杯

馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)

鮮奶油 2分之1杯

手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

怎么做提拉米蘇？

提拉米蘇的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味糕點(diǎn)

提拉米蘇的制作材料：

主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知國(guó)內(nèi)有沒(méi)有買(mǎi)sponge fingers 和mascarpone cheese,這２樣是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做意大利甜點(diǎn)的主要材料。大家可以去超市找一下。

教您提拉米蘇怎么做，如何做提拉米蘇才好吃

應(yīng)各位網(wǎng)友的要求，更加方便實(shí)用 ，我們對(duì)用料的英文進(jìn)行了整理翻譯。

sponge fingers 就是手指餅干?？梢宰约褐谱?，也可以買(mǎi)外面簡(jiǎn)單的小孩子吃的手指餅干代替。但是味道和意大利的差的很多。

mascarpone cheese 中文叫馬斯卡布尼或者馬斯卡彭奶油奶酪。

, chocolate（巧克力）, eggs（雞蛋）, honey（蜂蜜）

我不知國(guó)內(nèi)有沒(méi)有買(mǎi)sponge fingers 和mascarpone cheese，這２樣是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做意大利甜點(diǎn)的主要材料。

蛋清蛋黃分開(kāi)打散。

把cheese和蜂蜜加入蛋黃中，攪拌，再加入蛋清攪拌．跟據(jù)口味加蜂蜜．加了后可以嘗一下。

沖一些很濃的咖啡，注意一定要非常濃，這樣提拉米蘇才有苦味。

鋪一層餅干，澆咖啡在餅干上，注意要澆透了，但也不要太濕，不然餅干浸在咖啡里吃起來(lái)會(huì)很爛。

澆上攪拌好的CHEESE。

撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以吃了。

成品。

提拉米蘇視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/4c5a76950b4dfb82.htm

提拉米蘇如何做？

真正的提拉米蘇特點(diǎn)是軟棉棉，因?yàn)樗闹饕鲜擒浿ナ?，這種芝士是專(zhuān)門(mén)用于制作甜品的，與做菜時(shí)用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因?yàn)槭种革炓欢ㄒ缚Х染频奈兜?；還必須撒一層厚厚的可可粉。

但是可能原料對(duì)于國(guó)內(nèi)的人有些難度。

餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚(yú)膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘

在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚(yú)膠粉開(kāi)稀，再以熱水溶開(kāi)，倒進(jìn)芝士里

混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻 將已經(jīng)混合的芝士餡料加進(jìn)預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時(shí)

加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

大廚指導(dǎo)

無(wú)可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過(guò)程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。

1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。

2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚(yú)膠粉要先用凍水溶開(kāi)，才放進(jìn)熱水中溶開(kāi)。

4、要注意加材料時(shí)的順序。

5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

參考資料：http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/content_1998204_7.htm

怎樣制作提拉米蘇的啊要具體點(diǎn)~~~

提拉米蘇的方子如下: 材料 馬思卡朋奶酪一盒 500克,蛋黃3只,蛋白3只,細(xì)砂糖 40克,手指餅10條 ,濃黑咖啡 1杯,郎姆酒一大勺,可可粉少許,杯子10只 制作過(guò)程 1.先準(zhǔn)備濃黑咖啡一杯,涼透后加一大勺郎姆酒備用 2.蛋白中分三次加入20克糖打止干性發(fā)泡備用, 3.馬思卡朋奶酪放在室溫下回軟后用電動(dòng)打蛋器打至奶油狀, 4.蛋黃加20克糖用電動(dòng)打蛋器打至奶油狀,加香草香精攪勻, 5.最后將2,3,4混合后用打蛋器打勻成奶酪糊 6.在杯子底部鋪上一層奶酪糊,然后把一條手指餅一分為二在咖啡液里迅速的正反浸泡后拿起鋪在奶酪糊上,然后再鋪上奶酪糊,用抹刀刮平后放至冰箱,等凝固后撒上可可粉,放上裝飾即可

如何制作提拉米蘇？

材料 A.熱水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，B.吉利丁片6片，全蛋3個(gè)，細(xì)砂糖150公克，馬士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打發(fā)鮮奶油500公克，C.巧克力蛋糕2片

提拉米蘇的做法

1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調(diào)勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開(kāi)水至軟化后取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細(xì)砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式并打發(fā)至呈乳白色后，再加入作法2一起拌勻。

4.再于作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發(fā)鮮奶油一起拌勻。

5.準(zhǔn)備一個(gè)25㎝×30㎝的烤盤(pán)，放進(jìn)材料C的蛋糕片一片，并刷上作法1的咖啡糖水。

6.再于作法5中擠入一半作法4的餡并抹平后，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后，再將擠入另一半作法4的餡并抹平后，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時(shí)。

8.待作法7冷藏4小時(shí)后，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對(duì)切共24片，最后再于每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成。

材料手指餅干1包，馬斯卡朋250克，鮮奶油150毫升，咖啡酒適量，細(xì)砂糖30克，蛋黃2個(gè)

提拉米蘇的做法

1.蛋黃隔熱水，分次加細(xì)砂糖打至顏色發(fā)白、濃稠，基本就是打發(fā)的狀態(tài) 。

2.再加入室溫的 馬斯卡朋，低速打勻。

3.取另一個(gè)盆子，把鮮奶油打至6、7分發(fā)，加入馬斯卡朋糊中，也是低速打勻。

4.混合好的提拉米蘇糊中，加適量咖啡酒，不要太多，否則會(huì)太稀，具體加多少還根據(jù)自己的口味，再低速打勻就可以了。

5.將手指餅充分吸收咖啡酒，鋪在6寸模具底部，然后倒一層芝士糊，再一層吸收咖啡酒的手指餅，再一層芝士糊，就可以放入冰箱冷藏了，我冷藏了一夜。

6.吃之前，撒上可可粉就可以了。

材料雀巢淡奶油125克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開(kāi)水50克，可可粉適量，戚風(fēng)蛋糕片兩片

提拉米蘇的做法

１、吉利丁片放入清水中泡軟；

２、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化；（要小火加熱，水溫不要過(guò)高，不能沸騰）

３、加入芝士，加熱融化攪拌到無(wú)顆粒；

４、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā)；

５、將鮮奶油和芝士糊混合均勻；

６、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開(kāi)水混合均勻成咖啡水；

７、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味；

８、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平；

９、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí)：

１０、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可

怎么做提拉米蘇

提拉米蘇蛋糕

餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油

　　材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚(yú)膠粉、砂糖、青檸檬汁

步驟：先在蛋糕模上用牛油紙

將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘封好底部，均勻鋪好餅底

在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻

用水將魚(yú)膠粉開(kāi)稀，再以熱水溶開(kāi)，倒進(jìn)芝士里

混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻

將已經(jīng)混合的芝士餡料加進(jìn)預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時(shí)

加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成

大廚指導(dǎo)

　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。

　　2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。

　　3、魚(yú)膠粉要先用凍水溶開(kāi)，才放進(jìn)熱水中溶開(kāi)。

　　4、要注意加材料時(shí)的順序。

　　5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

　　6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

怎么制作提拉米蘇?

材料: 芝士100G、砂糖30G、蛋1個(gè),淡奶油140G,魚(yú)膠粉7G,水50ML 咖啡酒漿: 咖啡ESPRESSO 100G 咖啡酒KAHLUA 適量(我又加了點(diǎn)朗姆酒,酒鬼哇~) 糖 適量 制作方法: 1、淡奶油打起備用; 2、蛋、糖打至淡黃色備用,魚(yú)膠粉隔水溶加入少量蛋漿攪勻; 3、芝士打至滑身,加入余下蛋漿中攪勻,再加入淡奶油攪勻; 4、重新攪勻魚(yú)膠水,加入3中拌勻; 5、手指餅掃上些許咖啡酒漿備用; 6、蛋糕模內(nèi)倒入部分芝士糊,放上一排手指餅,再倒入芝士糊,再放一排手指餅,最后將余下的芝士糊填入; 7、放入冰箱冷藏過(guò)夜,撒上一層可可粉即可~ 最重要的 要用心!!