烏冬面的名字是怎么來的?
“烏冬”2個字的發音音譯于日本人對“比較粗”的面條的稱呼.所以烏冬面對粗細度有要求的,一般面條直徑不低于0.47厘米,較細的面條就不能稱為烏冬面了.伊田面館的烏冬面根根保證0.50厘米左右,是較純正的烏冬面.
為啥烏冬面叫烏冬呢?烏冬是什么意思啊?
所謂的“烏冬”面,實際這個名字是音譯的,在日本也經常寫成“うどん”,但是在比較有名一點的老字號,則經常寫成另外兩個漢字:餛飩.而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”.傳統的烏冬面基本做法是用鹽水和面,促使面團內快速形成面筋,然后搟成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成均勻的面條.現在烏冬面已經采用自動化生產了,目前國際上最大的烏冬面生產流水線在中國,金田麥生產的伊田面館烏冬面目前是國內最大的烏冬面品牌.
請教烏冬面的來歷?
烏冬面有著悠久的歷史,烏冬面脫胎于中國傳統的切面,唐代時傳到日本,成為了烏冬面,并在日本發展成今天常見的各種烏冬面吃法.烏冬面在10年前重新回到中國,在中國獲得了更大的發展,演變出更多的烏冬面菜式,中國也成為了世界第一大烏冬面生產國,其中的代表伊田面館烏冬面,遠銷歐美,為中國烏冬面贏得了很多榮譽.
韓國人說烏冬面是什么意思
其實就是咱們吃得烏冬面啊,原產于日本
什么是烏冬面?
烏冬面是最具日本特色的面條之一,與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條,是日本料理店[1]不可或缺的主角.其口感介于切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調制的湯料,就成了一道可口的面食.是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的面條.冬天加入熱湯、夏天則放涼食用.涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用. 最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,面條滑軟,醬湯濃郁,所以去日本,一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面.
烏冬面是什么做的啊？
（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來活的面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的面食。
最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面的基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時多采用醬油制作的湯底。
“烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為一份可口的面食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，并且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。
烏冬面的美味作法
一、
主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：
1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
2、 雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。
3、 燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
4、 最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。
備 注：銀芽備用時，要用清水浸著以保新鮮，待烹調時，才將之瀝干。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口
二、
材料：烏冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿卜(1/3個)、蒜頭(3瓣)
調料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)
做法：
1 紅蘿卜去皮洗凈，切成丁；青瓜洗凈切成片；甜豆撕去老筋，洗凈也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
2 鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。
3 將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。
4 倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。
5 加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了
烏冬面是什么面
以小麥制成的一種面條,主要是以口徑特別大的面條,作為與其它面條的區分.古代日本以漢字寫成「饂飩」,現在大多使用假名拼成了「うどん(U-Don)」.一般說來,面條口徑大於 1.7 mm 的,就可以稱作「うどん」了. 在臺灣這邊,通常譯作「烏龍面」.
“冰凍烏冬面”是什么面？
烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的面食。
而“冷凍烏冬面”不僅采用了真實再現傳統手搟面制法的工藝，并采用烏冬面特有的用刀切割技術。專業烏冬面工匠精確把握烏冬面的水煮時間，然后再精心的進行“水洗”、“包裝”等加工。加工過程中采用了瞬間冷凍技術，所以煮后立即瞬間冰凍，這就是“冰凍烏冬面”。
制作“冰凍烏冬面”最出名的一家就是日本的“烏冬面本陣山田家” 顧客日流量最多達4000人，無論是將小麥的美味發揮極致的“純生制法”，還是經過烏冬面工匠把握絕妙時機煮好的“冷凍烏冬面”等等，向全世界展現日本讃岐烏冬面的魅力，一直致力于烏冬面的研究和開發，這個網站上詳細的介紹：
http://www.japan-smes.com/cn/companies/002/index.html?utm_source=china&utm_medium=qa&utm_campaign=chinaseo，喜歡吃烏冬面的朋友可以去看看。
什么樣的面才能叫烏冬面啊?
烏冬面以小麥心粉為原料制造,用料更加考究,并且在粗細和長度方面有特別的規定.現行的日本農業規格(JAS)中,圓面的截面直徑要在1.7毫米以上,角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬”,(直徑在0.5厘米以上)以下的則為“日式涼面”(寬度 1.2~1.7毫米,厚度為1.0~2.0毫米),以此區分.除此以外,社會上通用的觀念里,還有細面的“細烏冬”和“日式涼面”的明確區別.通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作,食用時多采用醬油制作的湯底.超市里面賣的伊田面館烏冬面就是非常正宗的烏冬面.
餛飩跟烏冬面什么關系
好像沒什么關系吧 都是原產于我國,但是烏冬面現在是日本的特色食品,面條粗,還有一種米線的口感,餛燉是我們的特色食品的代表