烏冬面的名字是怎么來的?

“烏冬”2個(gè)字的發(fā)音音譯于日本人對(duì)“比較粗”的面條的稱呼.所以烏冬面對(duì)粗細(xì)度有要求的,一般面條直徑不低于0.47厘米,較細(xì)的面條就不能稱為烏冬面了.伊田面館的烏冬面根根保證0.50厘米左右,是較純正的烏冬面.

為啥烏冬面叫烏冬呢?烏冬是什么意思啊?

所謂的“烏冬”面,實(shí)際這個(gè)名字是音譯的,在日本也經(jīng)常寫成“うどん”,但是在比較有名一點(diǎn)的老字號(hào),則經(jīng)常寫成另外兩個(gè)漢字:餛飩.而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”.傳統(tǒng)的烏冬面基本做法是用鹽水和面,促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋,然后搟成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成均勻的面條.現(xiàn)在烏冬面已經(jīng)采用自動(dòng)化生產(chǎn)了,目前國(guó)際上最大的烏冬面生產(chǎn)流水線在中國(guó),金田麥生產(chǎn)的伊田面館烏冬面目前是國(guó)內(nèi)最大的烏冬面品牌.

請(qǐng)教烏冬面的來歷?

烏冬面有著悠久的歷史,烏冬面脫胎于中國(guó)傳統(tǒng)的切面,唐代時(shí)傳到日本,成為了烏冬面,并在日本發(fā)展成今天常見的各種烏冬面吃法.烏冬面在10年前重新回到中國(guó),在中國(guó)獲得了更大的發(fā)展,演變出更多的烏冬面菜式,中國(guó)也成為了世界第一大烏冬面生產(chǎn)國(guó),其中的代表伊田面館烏冬面,遠(yuǎn)銷歐美,為中國(guó)烏冬面贏得了很多榮譽(yù).

韓國(guó)人說烏冬面是什么意思

其實(shí)就是咱們吃得烏冬面啊,原產(chǎn)于日本

什么是烏冬面?

烏冬面是最具日本特色的面條之一,與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條,是日本料理店[1]不可或缺的主角.其口感介于切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調(diào)制的湯料,就成了一道可口的面食.是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的面條.冬天加入熱湯、夏天則放涼食用.涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用. 最經(jīng)典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,面條滑軟,醬湯濃郁,所以去日本,一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面.

烏冬面是什么做的啊？

（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國(guó)大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面

　　烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來活的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。

　　最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。

烏冬面的基本做法

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。

　　“烏東”面實(shí)際是中國(guó)的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，現(xiàn)在的烏東面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。

烏冬面的美味作法

一、

　　主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調(diào)味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。

　　做 法：

　　1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。

　　2、 雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。

　　3、 燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調(diào)味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。

　　4、 最后加入雞蛋絲，以鹽和老抽調(diào)味炒勻即成。

　　備 注：銀芽備用時(shí)，要用清水浸著以保新鮮，待烹調(diào)時(shí)，才將之瀝干。炒銀芽時(shí)，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會(huì)“出水”變軟而不爽口

　　二、

　　材料：烏冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿卜(1/3個(gè))、蒜頭(3瓣)

　　調(diào)料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)

　　做法：

　　1 紅蘿卜去皮洗凈，切成丁；青瓜洗凈切成片；甜豆撕去老筋，洗凈也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。

　　2 鍋內(nèi)燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。

　　3 將青瓜片倒進(jìn)鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。

　　4 倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內(nèi)食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。

　　5 加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了

烏冬面是什么面

以小麥制成的一種面條,主要是以口徑特別大的面條,作為與其它面條的區(qū)分.古代日本以漢字寫成「饂飩」,現(xiàn)在大多使用假名拼成了「うどん(U-Don)」.一般說來,面條口徑大於 1.7 mm 的,就可以稱作「うどん」了. 在臺(tái)灣這邊,通常譯作「烏龍面」.

“冰凍烏冬面”是什么面？

烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。

而“冷凍烏冬面”不僅采用了真實(shí)再現(xiàn)傳統(tǒng)手搟面制法的工藝，并采用烏冬面特有的用刀切割技術(shù)。專業(yè)烏冬面工匠精確把握烏冬面的水煮時(shí)間，然后再精心的進(jìn)行“水洗”、“包裝”等加工。加工過程中采用了瞬間冷凍技術(shù)，所以煮后立即瞬間冰凍，這就是“冰凍烏冬面”。

制作“冰凍烏冬面”最出名的一家就是日本的“烏冬面本陣山田家” 顧客日流量最多達(dá)4000人，無論是將小麥的美味發(fā)揮極致的“純生制法”，還是經(jīng)過烏冬面工匠把握絕妙時(shí)機(jī)煮好的“冷凍烏冬面”等等，向全世界展現(xiàn)日本讃岐烏冬面的魅力，一直致力于烏冬面的研究和開發(fā)，這個(gè)網(wǎng)站上詳細(xì)的介紹：

http://www.japan-smes.com/cn/companies/002/index.html?utm_source=china&utm_medium=qa&utm_campaign=chinaseo，喜歡吃烏冬面的朋友可以去看看。

什么樣的面才能叫烏冬面啊?

烏冬面以小麥心粉為原料制造,用料更加考究,并且在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定.現(xiàn)行的日本農(nóng)業(yè)規(guī)格(JAS)中,圓面的截面直徑要在1.7毫米以上,角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬”,(直徑在0.5厘米以上)以下的則為“日式?jīng)雒妗?寬度 1.2~1.7毫米,厚度為1.0~2.0毫米),以此區(qū)分.除此以外,社會(huì)上通用的觀念里,還有細(xì)面的“細(xì)烏冬”和“日式?jīng)雒妗钡拿鞔_區(qū)別.通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作,食用時(shí)多采用醬油制作的湯底.超市里面賣的伊田面館烏冬面就是非常正宗的烏冬面.

餛飩跟烏冬面什么關(guān)系

好像沒什么關(guān)系吧 都是原產(chǎn)于我國(guó),但是烏冬面現(xiàn)在是日本的特色食品,面條粗,還有一種米線的口感,餛燉是我們的特色食品的代表