請(qǐng)問(wèn)五香粉的配方比例是多少？
五香粉配方：
八角520克 桂皮70克 山柰100克 甘草70克 砂仁40克 白胡椒30克 干姜170克
十一、五香粉配方：
砂仁60克 丁香12克 豆蔻7克 肉桂7克 山柰12克
十二、五香粉配方：
八角20克 干姜5克 小茴香8克 花椒18克 陳皮6克
十四、五香粉配方：
八角52克 桂皮7克 山柰10克 3克 砂仁4克 干姜17克 甘草7克
十五、五香粉配方：
花椒20克 八角20克 小茴香10克 桂皮10克 丁香8克
十六：五香粉配方：
桂皮、山柰各70克 丁香、豆蔻各120克 砂仁600克
十七：五香粉配方：
桂皮120克 山柰440克 丁香220克 豆蔻、砂仁各110克
十八、五香粉配方：
八角、桂皮和五加皮各100克 丁香50克 小茴香和甘草各300克
十九、五香粉配方：
八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克 陳皮1500克 草果750克 砂仁1000克
五香粉的配方及比例是多少?
配方:草:10g.比例是10:1:1:1. 自制五香粉的做法: 1、 把桂皮掰成小塊備用,如圖所示. 2、把所有材料一起放入攪拌機(jī),然后打成粉,如圖所示. 3、打成五香粉后,把五香粉倒入篩子過(guò)濾,如圖所示. 4、粗的部分繼續(xù)放入攪拌機(jī)中打磨,如果不夠細(xì),就多過(guò)篩,打磨幾次,如圖所示. 5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器,把打磨好的五香粉裝進(jìn)容器里即可
怎么樣配五香粉,比例是多少?
人生百味調(diào)料——五香粉 五香粉的成分不一,比例各異.北方常用大料(八角)、花椒、桂皮、丁香、茴香等. 其參考比例為:大料(八角)30% 花椒20% 桂皮20% 丁香10% 茴香20%…… 以供參考.
大餅撒的五香粉的配制及比例
1.首先加入酵母粉和面 2.然后放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大 3.把醒好的面搟成大餅,撒上油和五香粉還有鹽 4.然后把大餅疊起來(lái)再搟,然后再抹一層油,然后再疊成一張方形餅,稍微搟一下 5.把餅切成四份 6.平底鍋放少許油加熱,加入餅 7.蓋蓋烙兩分鐘 8.一面就已經(jīng)好了,然后翻面,兩面都金黃色后就可以出鍋了小貼士制作非常的簡(jiǎn)單,想要層多,就可以多疊兩次.
求正宗川菜五香粉的具體比例及配方
草果2兩、八角1兩、桂皮1兩、三萊1兩、小茴5錢(qián);炕干磨成粉就成了
“五香粉”的比例是多少？
五香粉”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“五香粉”。
——————————————-
五香粉是一種復(fù)合香味型的粉狀調(diào)味料。因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱(chēng),如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪佐餐不可缺少的調(diào)味料。
“五香粉”這個(gè)名字很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有聽(tīng)人提起了。記得小時(shí)候見(jiàn)過(guò)走街串巷的挑擔(dān)者邊走邊吆喝著買(mǎi)“五香粉”，那時(shí)也不知道“五香粉”是什么，只是覺(jué)得這個(gè)名字很有意思。
其實(shí)，“五香粉”就是指多種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“五香粉”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“五香粉”。分開(kāi)使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚(yú)用三奈和生姜，即能解除魚(yú)腥，又可使魚(yú)酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時(shí)鮮香盈口，滿室芬芳。
聽(tīng)老人講，制作“五香粉”時(shí)原料必須充分曬干或烘干，粉碎過(guò)篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，最好將其裝在無(wú)毒無(wú)異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒。使用時(shí)并非用量越多越好，一定要適量，因?yàn)楣鹌ぁ⒍∠恪④钕恪⑸约昂返攘希鼈冸m然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過(guò)度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時(shí)應(yīng)以“寧少勿多”為宜。
五香粉里八角,桂皮,小茴香的比例是多少?
,「五香粉」指的是由5種香料調(diào)配而成的混和香料.事實(shí)上,多于5種香料混和的也可稱(chēng)為五香粉,當(dāng)中例如有花椒、丁香、陳皮、八角、肉桂、荳蔻粉、茴香、胡椒、甘草……等等,在此可提供一個(gè)簡(jiǎn)單的配方,將肉桂粉、荳蔻粉、八角、茴香、花椒以2:1:3:2:2的比例混和調(diào)配即可
求五香粉配料比例 制作成 成品全過(guò)程·看清楚詳細(xì)資料
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱(chēng)，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉一般用于腌、泡肉類(lèi)。包肉粽 , 炒糯米時(shí) , 加些五香粉 ,肉粽就會(huì)味道十足。
所謂五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類(lèi)上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類(lèi)、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱(chēng)來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類(lèi)或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
五香粉有哪五香,配料比例?
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽.有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等.主要用于燉制的肉類(lèi)或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味,或拌餡.
花椒、胡椒、孜然、五香粉如何配置的比例,算是自制調(diào)料
五香粉里已經(jīng)含有花椒胡椒了 孜然估計(jì)沒(méi)有 你可以按不同比例配置幾份, 1比9 到9比1這樣試試唄