腌制洋姜的做法,腌制洋姜怎么做好吃,腌制洋姜
腌洋姜的做法步驟 1. 洋姜洗凈晾干,一定要干透. 2. 花椒大料煮水.晾涼. 3. 等花椒大料水晾涼的時(shí)間,去樓下買(mǎi)調(diào)料:7袋醋,1袋鹽,1袋醬油. 4. 生姜切片,蒜瓣剖開(kāi). 5. 所有準(zhǔn)備好的輔料及洋姜入壇. 6. 腌制15-20天即可食用
泡洋姜的做法,泡洋姜怎么做好吃,泡洋姜的家常
泡洋姜 主料 洋姜一根 白醋少許 陳醋適量 鹽少許 辣椒一根 泡洋姜的做法步驟1. 準(zhǔn)備洋姜,小朝天椒,自己家種的2. 洋姜切片.如圖3. 加入少許鹽,白醋,陳醋,糖,少許醬油.因?yàn)殛惔缀桶状资遣灰粯拥乃?且陳醋色重,所以加入兩種,會(huì)好吃些.糖是為了提鮮,也可以不放4. 拌勻之后,放入冰箱,隔一晚吃,味道不錯(cuò).當(dāng)時(shí)就吃,會(huì)比較辣,隔一晚,也有點(diǎn)辣,畢竟是姜啊,但是辣味較溫和,開(kāi)胃好吃.冬吃蘿卜,夏吃姜啊.
洋姜怎么腌?
原料: 新鮮洋姜(最好帶土的),尖椒(或青椒),胡蘿卜 (不放也可),花椒,鹽. 方法: 1在一個(gè)干凈的盆里放足量花椒和鹽.尤其鹽,一定要放足,否則涼水放鹽不容易溶解. 2根據(jù)要腌制的洋姜準(zhǔn)備好水量,燒開(kāi),倒入1的盆里.之后放置,直到水涼. 3洋姜等原料清洗干凈,然后切片.放入腌制的容器. 4將放涼的花椒水倒入,以沒(méi)過(guò)原料切片為準(zhǔn). 若放鹽適量,大概放置一晚上就可以了. 洋姜很脆,味道淡淡,是一道很好的佐餐小菜. 切記: 取食洋姜時(shí),必須用干凈的筷子!
洋姜怎么腌制好吃?
洋姜洗凈,晾干后放入干凈無(wú)油的容器中.然后取適量花椒、桂皮、鹽與水煮成調(diào)料水.煮好后放涼,倒入容器中,并在封口處加一層保鮮膜密封好,最后放在陰涼處腌制一個(gè)星期以上即可食用.洋姜怎么腌制好吃?1、食材展示:洋姜300克、清水500毫升、花椒10克、桂皮10克、鹽10克.2、準(zhǔn)備材料:洋姜切塊(切不切均可).首先將洋姜清洗干凈,之后放在通風(fēng)處晾干表面水分,晾干后收起,裝在干凈無(wú)油的容器中.3、調(diào)制料汁:放入500毫升清水,將花椒10克、食鹽10克和桂皮10克放入水中煮沸,放涼備用.4、腌制洋姜:將300克洋姜裝入瓶中,倒入料汁,密封上一層保鮮膜,放置一周左右即可.
曬干的洋姜怎么腌制
腌制洋姜的5個(gè)步驟
1、晾曬洋姜
那么洋姜的腌制方法是什么，首先洋姜買(mǎi)回來(lái)之后，不需要將表面的泥土進(jìn)行清洗，將洋姜平鋪在陰涼通風(fēng)且又不能接受光照的地方，讓洋姜自然的進(jìn)行風(fēng)干，將其表面的水分完全的蒸發(fā)。等到表皮產(chǎn)生微皺時(shí)，便可以收回開(kāi)始腌制。
2、準(zhǔn)備材料
想要腌制美味的洋姜，需要準(zhǔn)備的材料也要齊全。腌制洋姜的材料需要有一個(gè)可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、醬油、面醬、八角、花椒、耗油等等材料?；蛘哌€可以準(zhǔn)備一瓶剁椒醬作為腌制洋姜的材料。
3、切片裝罐
等到洋姜完全的風(fēng)干之后，將洋姜的表面清洗干凈，再將表面的水分晾干之后，將其切成比較均勻的薄片狀。之后再放入準(zhǔn)備好的可以密封的瓶子或者罐子內(nèi)。
4、配置調(diào)料
這個(gè)時(shí)候需要將準(zhǔn)備好的花椒加入清水煮開(kāi)，把已經(jīng)準(zhǔn)備好的醬油、面醬、糖、和少量的耗油和白酒放在一起攪拌均勻，再把煮開(kāi)的花椒水和這些一起放入到罐中與洋姜混合攪拌調(diào)勻。
5、密封儲(chǔ)存
將調(diào)料和洋姜一起放入罐內(nèi)攪拌均勻之后，需要將罐口完全的密封，再將罐子放置在比較陰涼，毫無(wú)光照的地方進(jìn)行儲(chǔ)存。大概十五天之后，腌制的洋姜就能食用。并且腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，洋姜的味道將會(huì)越好。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上文章的講述，相信大家已經(jīng)對(duì)腌制洋姜的方法有了很好的了解。希望這些內(nèi)容能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
洋姜怎么淹好吃
原料：洋姜2斤、細(xì)鹽10克、白砂糖20克、米醋2大勺、生抽4大勺、黃辣椒醬50克、小米椒水50克、涼開(kāi)水500克。
做法：
1、將姜清洗干凈，用牙刷仔細(xì)的刷一遍，再清洗干凈，然后在淡鹽水中泡15分鐘；
2、將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水，半個(gè)小時(shí)左右，瀝干水分，用涼開(kāi)水清洗一遍；
3、泡汁制作：冷開(kāi)水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和、小米椒水，用筷子攪拌均勻即可（自己按喜好還可以增減材料）；
4、將姜片放入干凈的瓶中，沖入提前準(zhǔn)備好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味。
制作心得：
1、不喜歡的辣的，可以不放辣醬進(jìn)去；
2、容器一定要注意衛(wèi)生干凈；
3、放冰箱冷藏保存；
4、7天以?xún)?nèi)就可以吃的泡菜，亞硝酸鹽含量高，所以要少吃，淺嘗即可。
真心回答望采納，謝謝！
如何腌制洋生姜
腌制洋生姜做法如下: 主料:洋生姜、小辣椒若干 調(diào)料:食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量. 詳細(xì)步驟: 1、燒一鍋開(kāi)水,放入干花椒泡制至水涼,泡菜壇洗凈瀝干水份備用. 2、水涼后加入鹽和白糖,鹽需要多放點(diǎn)兒,糖和鹽的比例為1:3,小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份 3、將小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實(shí),慢慢倒入涼透的花椒水 4、最后在壇口加入些鹽(如果要姜酸的快點(diǎn)兒可以省略這一步)淋入一上瓶老北京二鍋頭(高度的,以免壇口長(zhǎng)鹽霉) 5、用保鮮膜封住壇口,往壇口邊緣加入些許清水 6、蓋上壇蓋 7、放入陰涼的地方儲(chǔ)存即可,兩星期后可以開(kāi)始食用
泡洋姜怎么做!!!!!!!!要好吃 對(duì)了加50
原料 洋姜5000克,鹽1000克,辣椒500克,五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生姜片5片. 做法 1、預(yù)備泡菜壇子,里外洗凈,用干布擦干; 2、把洋姜去皮,洗凈,切片,曬成半干,與上述調(diào)料拌勻,放入壇中,封好口腌制1個(gè)月后即可.
洋姜的腌法
（一）咸洋姜
1洋姜1000克，食鹽200克，涼開(kāi)水200克。用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進(jìn)行裝缸，最后頂端多撒些鹽，然后倒入涼開(kāi)水。以水沒(méi)洋姜為度，25天后即為成品。
2洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，醬油拌勻后倒入缸里，再攪拌勻。30天后可食用。
（二）泡洋姜
洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(gè)（花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克）。先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調(diào)料放放老鹽水內(nèi)拌勻，再入入已務(wù)好的洋姜，鹽水要漫過(guò)洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
（三）醬洋姜
配方
鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
操作要點(diǎn)
原料處理。挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時(shí)除去表皮的根須、雜質(zhì)，較大的需掰開(kāi)，洗凈、瀝干。
腌制。鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時(shí)左右翻缸一次，共計(jì)翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時(shí)后，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲(chǔ)藏。
浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時(shí)，取出，裝入籮筐內(nèi)重疊克鹵3～4小時(shí)，中間上下對(duì)調(diào)一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內(nèi)，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復(fù)醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內(nèi)繼續(xù)醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用。
（四）將鮮洋姜曬至35%左右的干度，篩去泥土后進(jìn)行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復(fù)搓揉均勻后裝罐，過(guò)二至三個(gè)月便成熟。
（五）子油姜
配方
生姜咸坯100公斤，一級(jí)醬油15公斤，醬坯10公斤。
操作要點(diǎn)
咸坯脫水。將生姜咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時(shí)，間隔攪勻，撈出瀝干。
腌制。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制。
洗醪。10天后取出，用無(wú)色醬油沖洗凈醬醪。根據(jù)習(xí)慣切制，即可食用。
注意事項(xiàng)
1、生姜應(yīng)選擇鮮嫩的子姜，產(chǎn)品才會(huì)脆嫩。
2、鹽坯保存時(shí)間比較長(zhǎng)時(shí)，可用生姜重量25%的食鹽腌制。
（六）甘草姜
配方
鮮生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。
操作要點(diǎn)
原料處理。將生姜用竹片或不銹鋼刀刮去皮層，洗凈，瀝干。
腌制。用食鹽分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可撈出。
晾干。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續(xù)晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
本品質(zhì)地嫩脆，甜咸適度。
注意事項(xiàng)
若產(chǎn)品需長(zhǎng)期保存，則可將產(chǎn)品裝入泡菜壇壓緊、密封。
泡洋姜怎么做？
生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁；
2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；
4. 姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；
5. 生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；
6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒；
7. 生姜還有抑制癌細(xì)胞活性的作用。
菜系及功效：閩菜
泡洋姜的制作材料：
主料：洋姜5000克,鹽1000克,辣椒500克,五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生姜片5片。
1、預(yù)備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個(gè)月后即可。